ስለ ራትዎ ቶክ እንዴት ከአንድ ጊዜ በላይ እናወራለን እና ይህ የምግብ አዘገጃጀት የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች የገንዘብ ቦርሳ ይሟላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ፈንጢኖቶችን እንዴት እንደሚጠቀሙ-በዘመናዊ ገበያ በጣም ርካሽ የሆኑ እንጉዳዮችን እንዴት እንነጋገራለን.
ለ risotto ከ እንጉዳዮች ጋር
ግብዓቶች
- fungus - 350 ግራም;
- ነጭ ሻርክ (ደረቅ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሩቶቶ (arborio) - 350 ግራም;
- የአትክልት ስኳር - 1.2 ሊት;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ሚሊሆል;
- አዲስ ፓስሴይ;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የተመሰከረለት ፓሜሲያን.
ዝግጅት
የደረቁ ነጭ እንጉዳቶች በሞቀ ውኃ ውስጥ ይሞላሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመበጥ ይልቃሉ. የበሰለ እንጉዳዮችን ከመጠን በላይ እርጥበት ስላስጨንነው. ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት. በዱሉ ውስጥ የወይራ ዘይት አሙብስ እና የተሰነጠሉ አትክልቶችን በላዩ ላይ ይሙሉ. ሽንኩርት ግልጽ ከሆነ በኋላ የተቆረጡ እንጉዳዮችን እና ኮፔዎችን ይጨምሩ. የበሰለ ጣሪያው ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪተከለው ድረስ ስቡን አነሳን.
ከኩሽድ ሽንኩርት ጋር ቀዝቃዛ ሩዝ ውስጥ እንገባለን, ከዚያም ወይኑን እናርሳለን እና እምቧችን ቀስ በቀስ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁን. ሩዶው እንደገና ደረቅ ከሆነ, በአትክልት መቆንጠጫ ዘይት ያፍሱትና ቅልቅኩት. በድጋሜ እስኪጠጉ ድረስ ፈሳሹ እስኪቀላቀለ ድረስ ይቀጥሉ እና ይቀጥሉ. ከመጋደልዎ በፊት ሬዮቶቲን ቅቤን ቅቤን በመቀባት በቆሸሸ ፓሸሊና በተፈተለ ፓርማስያን ይርከሱ.
ሪዮቶቲን ከድኪዎች ጋር በበርካታ ዲዛይን ማዘጋጀት ከፈለጉ, ከላይ ያለውን የምግብ አሰጣጥ መመሪያ ተከትለው, በማብሰሉን ጊዜ "ማሸጊያ" ሁነቱን እንጠቀማለን.
ከጃፓን እና ክሬይ ሪሴቶቶ ጋር
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- አዲስ ፓስሴይ;
- ፍራፍሬ - 1/2 ፎርክ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ትኩስ እንጉዳዮች - 150 ግ.
- ወተት - 250 ሚሊሆል;
- ክሬም - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሩዝ - 190 ግ.
- የአትክልት ቅቤ - 1 ሊ;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የተጠራቀመ Parmesan - 80 ግ.
ዝግጅት
በቀይ ቅጠልና የተበጣጠለው የወይራ ዘይት. በመቀጠልም የተሰራውን የሶላር (ፍራፍሬ) ስናስቀምጡ, ብርቱካን, ጨው እና ፔፐር አክል. ሁሉንም አንድ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች አንድ ላይ ይቁሉት እና እንጉዳዮቹን ይጨምሩ. ከእፅዋት የተረፈውን እርጥበት ከተጠበቀው በኋላ ሩዝ ውስጥ ይተኛል እና በቅባት እና ወተት ድብልቅ ይሞሉ. ወተቱን እስኪወል ድረስ ሩዝ ውስጥ ይንገሩን, ከዚያም በኋላ የአትክልት ብስኩትን በየአደባው ውስጥ መጨመር ይጀምሩ, ከዚያም እያንዳንዱን ቀጣይ ክፍል ይጨምራሉ. የተጣራ ምግብ ከድርማሳስታን አይብ የተበከለው እና በቅንጦት ያገለግላል.
ከጃፕስ እና አትክልቶች ጋር ተያይዞ
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፍራፍሬዎች - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የአቦርቦ ሩ - 150 ግራም;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ግ.
- የደረቁ ቲማቲም - ከ4-5 ቅርጫት;
- የአትክልት ቅቤ - 500 ሚሊ;
- አዲስ ፓስሴይ;
- "ፓሜሲያን" - 40 ግ.
- ስፒንች - 100 ግራም.
ዝግጅት
ክሬም እና የወይራ ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ይሞቀዋል. ለ 5 ደቂቃዎች በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ይቀቡ, ከዚያም ወደ ነጭ ሽንኩርት እና በደረቁ እንጉዳይዎ ላይ ያክሉት. ከ 2-3 ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ሩዝ ውስጥ እንተኛለን, ወይን ይጨምራሉ እና ሁሉንም በአንድ ላይ ያብሱ 3 ደቂቃዎች
ቲማቲሞች ተቆራርጠው በመድረኩ ላይ ለተቀረው ቅመም ይላካሉ. ሁሉም 125 ml ብስኩት ይሙሉና ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ ወደ ውስጡ እስኪተኩ ድረስ ይንገሩን, ከዚያም ሙቀቱ እስኪጨርስ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት. የምግብ ሰዓት ከመዘጋጀቱ ከ 1-2 ደቂቃዎች በፊት የተቆረጠውን ስፒንች እና ማሽሊ ጨምሩበት, በሩዝ ከተፈተለ ጣፋጭ ምጣድ ጋር እናስቀምጡት.
Risotto ምግቦች ከተሞሉ በኋላ ወዲያውኑ ይቀርባሉ. በዚሁ ጊዜ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውል የታወቀ የጣሊያን ዕጣን ማዘጋጀት አይፈቀድም, ምክንያቱም ሩዝ በስሜትና በምርምር ወደ ሩዝነት የሚቀየር እና ሙሉ ለሙሉ የማይበገር ነው.