በፈረንሣዊው ምግቦች ውስጥ ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ስለዚህ ለእውነተኛ የዶሮ ደጋፊዎች ሁሉ ይህ ሁሉ ልዩነት እውነተኛ ሃብት ይሆናል. በሮኬት ስፋቶች ላይ የተገናኟቸውን ሁሉም የፈረንሳይት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይለብሱ, ሊዮኔዜን እና የተትረፈረፈ አይብ ይዘን ከኛ ጋር በእውነተኛ የፈረንሳይ ፋብሪካ ውስጥ ያስገባሉ.
በፈረንሳይኛ ዶሮን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ቅቤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ስጋ - 1 ኪ.ግ,
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቢከን - 60 ግ.
- ፍራፍሬ - 1/2 ፎርክ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 3/4;
- የዶሮ ገንፎ - 3/4;
- ክሬም - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓሰል.
ዝግጅት
በሁለቱም በኩል በጨው ጣዕም ውስጥ ከቅቤ ቅቤ ጋር በማጣበቅ በዶላና በፔፐር ቅጠል ይለፉ. አጠቃላይ የእህል ጊዜው ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ነው, 15 ደቂቃዎች ደግሞ ቆዳውን ከቆዳው በኋላ እንጨምረው እና ከተቀየረ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች መቆየት እንቀጥላለን.
ከዶሮ መጥበሻ, ከዶሮ በየትኛው ምግብ ላይ እንቀምጣለን, እና ቦታው ላይ አትክልቶችን, የተጠበሰ የሸንኮላ, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እንጨምራለን. አሁን የቃጠሎውን ጣፋጭ በዶሮ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡታል, የዶሮውን ስብ ይለውጣል, ስለዚህ ምግቡ አይቃጠልም, እና እቃውን የበለጠ ጣዕም ይሰጠዋል. ከ 8-10 ደቂቃዎች በኋላ, ወይኑን እና የዶሮውን ገንፎን በቤት ድቡልቡ ላይ ያስቀምጡት, ዶሮውን ወደ ድስዎ ይመለሱ, ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያውጡት እና ሙቀቱን ይቀንሱ. ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ድረስ ድስቱን ሙሉውን ክሬን ይክፈሉት. አሁን ዶሮውን በተለየ ምግብ ላይ እናስቀምጠዋለን, እና በድሬ መጋገሪያው እሳቱ እየጨመረ ነው. የንጹህ ውሀው በ 2 እሰ መጠን ሲቀንስ ክሬም ወደ ድስሉ ውስጥ ሊፈስ ይችላል እና በቀፋዩ ከእሳት ላይ ይወገዳል.
ፈንዲዎችን በፈረንሣይ በድንች, በባልድ ወይም በተናጠል ማራባት, ጣፋጭዎችን ከአትክልት ጋር ማጠጣት ይችላሉ.
ፍየል በፋሚካሉ በፈረንሳይኛ
ግብዓቶች
- ሙሉ ዶሮ - 2 ኪ.ግ.
- የወይራ ዘይት - 20 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ፍራፍሬ, አሮጊት - 2 ቅርንጫፎች;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 125 ሚ.ሜ;
- የዶሮ ገንፎ - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የሙቅሙ ሙቀት እስከ 180 ዲግሪ ነው. ካውሮ ቀዝቃዛ ውሃ ይጣፍጥ እና በወረቀት ፎጣዎች ያርቃል. ሬሳውን ለመጋገሪያ መጋገሪያ (ስፖንጅ) በጡብ ላይ ያስቀምጡትና በጥንቃቄ ዘይት ይቀቡለት. በዶሮ ውስጥ ውስጥ የጡንቻ ቅጠል, የሎረል ቅጠሎች, ሮማመሪ እና ቲም. አንድ ጥሩ ገጽታ እና የዶሮ አካባቢ በጨውና በርበሬ ይቅረቡ. የዶሮ ካሳዎች ዙሪያ ዙሪያ የድንችና ሽንኩርት ላይ እናስቀምጣለን, እና ከዚህ በላይ በአደባባይ በወይን እና የዶሮ ስኳር. ዶሮውን 1 1 / 2-2 ሰዓት ይደውሉ, እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት. አንድ ፈረንሳዊ ዶሮ በብስክሌት ውስጥ ማዘጋጀት እና ለ 1 ሰዓታት "ብስክሌት" ሁነታውን ማዘጋጀት ይችላሉ, እንዲሁም በየ 20 ደቂቃው ወደ ሌላኛው ጎን ሬሳውን በመደወል, ተመሳሳይ የሆነ ወርቃማ ክዳን ለመፍጠር ባለመፍቀድ.
የዶሮ ምግብን በፈንጣጣ ውስጥ እንጉዳይ
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ እግር - 6 መ.
- የዶሮ ገንፎ - 700 ሚሊ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- 400 ድሬሶች - ድስት እንጉዳይ ድብልቅ;
- ጥቁር ወይን - 300 ሚሊሰ;
- ክሬም - 280 ሚሜ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
በብርድ ፓን ውስጥ ዘይቱን የምናሞቅቀው እና የዶሮ እግርዎ ላይ ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ወርዶ ወርቃማ ቀለም ይለቀቃል. የሾርባ እግርን በሳጥኑ ውስጥ በማሰራጨት ዶሮውን ለመሸፈን በጅራ ሞሉት. ፈሳሹን ወደ አፍጭቱ እናስመጣለን እና እሳቱን ሽፋን እና ሽፋኑን በሸፈነው, ነገር ግን ለመውጣት ወደ ጉድጓድ ወጥተው. ከ 30-35 ደቂቃዎች የዶሮ ጎተራ.
ስጋው እየተዘጋጀ ሳለ, ቅቤን በቅቤ ቅመም እንይ. ቀይ ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮችን ይጨምሩና ለ 3 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይበቅሉ. ከዚያም አሮስቶኬቱ ከወይን ጋር መፈስ አለበት እና ለ 6-8 ደቂቃዎች ለመቆየት ያስቀምጡ, ከዚያ ጨውን ከእሳቱ ያስወግዱት.
ዶሮው ዝግጁ ከሆነ ምግቡን ያጣሩ እና ወደ እንጉዳይቱ ይቅቡት, ከዚያም ለ 2/3 ኛ ኩክ ጨው ይቅዱት, ክሬምዎን ይጨምሩ እና ዶሮውን ያሰራጭ. ለ 2 እና 3 ደቂቃዎች ሁላችንም አንድ ላይ እናዘጋጃለን እና በጠረጴዛው ውስጥ እናስቀምጠው, በአረንጓዴ ፓሶል መርከስ.