በሶፕ እና ሾርባ መካከል ያለው ልዩነት በሸፍኑ ውስጥ በአብዛኛው በስጋ ወይም የዓሳ ማቅለጫ ላይ የተበጠበጠ ሲሆን ሾርባ ደግሞ የቬጀቴሪያን ጣዕም ነው, ይህም የዝርያ አትክልቶች, እንጉዳይ ወይም አትክልቶች ናቸው. ጣፋጭ ጣፋጭ ምስጢር ሚስጥራዊነት ነው.
ይህ ሾት ከዋናው ንጥረ ነገር ጣዕም ጋር ተጣብቆ መቀመጥ አለበት, ስለዚህም በእኛ የእብል ስስ ሾርባ, ጣዕሙ ጣዕም እና መዓዛው ከእንቁላል ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል, ነገር ግን ተጨማሪ ምግቦችን መጨመር ይቻላል.
የእንጉዳይ ሾርባ አሰመር
ግብዓቶች
- ቅቤ - 1/2 ስፓርት;
- የወይራ ዘይት - 1/2 ስፓን;
- ፍራፍሬ - 1/2 ፎርክ;
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- ካሮቶች - 1/2 ስዎች;
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- የሺቲትከ እንጉዳሎች - 200 ግ.
- ውሃ 400 ሚሊ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1 ሳሊጃን;
- parsley - 1/2 ስፒፕ;
- ኤርትራጎን - 1/4 ስ.ም.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ሁለቱንም ዘይቶች ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ይጨምራሉ እናም በላዩ ላይ የሸክላ , የካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይለቃሉ. አትክልቶቹ አንድ ወርቃማ ቀለም ካገኙ በኋላ ከእሳት ላይ ያስወግዷቸው እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
አሁን የእንጉዳይቱ ቅርፅ መጥቷል, ወደ ትላልቅ ጣቶች መቆራረጥ እና በእሳት ላይ ለ 5-6 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ይፈቀድላቸዋል. አሁን እንጉዳዮቹን, ከተለቀቀው ፈሳሽ ጋር, እንዲሁም በአትክልቶች ውስጥ, ወደ ድስ. የፓጋውን ይዘት በውሃ ይሙሉ, እፅዋትንና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. በኋላ, እሳቱን እና በመቀነስ ለ 30 ደቂቃዎች ሾርባውን እናሳስል.
እንጉዳይ ሾርባ ከዕንቁል ገብስ ጋር
ግብዓቶች
- እንቁላል ገብስ - 1 ንጥል;
- የደረቁ ነጭ ሻካራዎች - 2 እጀታዎች;
- ውሃ - 6 ብርጭቆዎች;
- 3 ሽንኩርት;
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1/2 ስቴ;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
አንድ እንጉዳይ ሾርባ ከመዘጋጀቱ በፊት ዕንቁ መንከክ አለበት እና ወደ ንጹሕ ውሃ መታጠብ አለበት. አምስት ብርጭቆዎች ውሃ ለቀልድ ያመጣል እና የደረቁ ነጭ ነስንጣዎችን ያፈላል. ሇአንዴ ሰዒት እንቁሊሌካቸው ተጣጥለ. እንደዚሁም ቀሪውን የውሃ ብርጭቆ በእሳት ላይ አድርሱ እና የዶልት ስኳር እና ሾት እና ነጭ ሽንኩርት አስቀምጡ. ሁሉንም ለ 15 ደቂቃዎች ያጠጡ, ወይም ለስላሳ እስከሚቀጣጠሉ ድረስ, ከዚያ በኋላ ብስጩን እና አትክልቶችን በትንሽ ማቅለጫ መንገድ እናሳያለን.
እንጉዳዮች ከመጠን በላይ እርጥበት ስለሚይዙ ፈሳሹ ራሱ ከእሳት ጋር ከተቀላጠለ በኋላ ወደ እሳቱ ተመልሷል. በወይኑ ውስጥ አንድ ጥምዝ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ወይን ወይንም የእርሶን ወይን እንጨምርለታለን.
ቂጣው እስከሚዘጋጅበት ጊዜ ድረስ ሁሉንም ያብስቡ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የሳምሚኒ እና ፔፐር የእንጉዳይ ሾርባ ነጭ ሻርክ ለመብላትና ለጠረጴዛው ለማገልገል. ለመድሃው የሚዘጋጀው ማቅለጫ ዱቄት, ክሬም ወይም ትኩስ ቅጠላቅላዎች ሊሆኑ ይችላሉ.
እንጉዳይ ሾርባ በውሃ ላይ
ግብዓቶች
- ሻምፕሎች - 450 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- 3 ሽንኩርት;
- የወይራ ዘይት - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሴት - 8-10 ቅጠሎች;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- ነጭ ባቄላ (የታሸገ) - 600 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊትር.
ዝግጅት
የእሳት ማንኪያ ወደ 230 ዲግሪ ሬሲው ሙቀት. እንጉዳይቶች, ነጭ ሽንኩርት እና ሽፍቻዎች በብልሽት ከወይራ ዘይት, ከጨውና ከመድበጫ ጋር በደንብ ፈስሰው ይከተላሉ. ከዚያም ለ 25 ደቂቃዎች በመጋገሪያ ውስጥ ይከፋፈላሉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, እና ከጊዜ በኋላ የፓጋዩን ይዘቶች ለማጣራት አይረሱም.
እንጉዳቱ በመጋገሪያ ውስጥ ቢቆሙ, ጥራጥሬን በውሃ ውስጥ ይጣፍሉ, ጭማቂን, ሰላጣውን, ጨው, ፔጃን ይጨምሩ እና ምግቡን ለቀልድ ያመጣሉ.
አትክልቶቹ ተዘጋጅተው ወዲያው እንዲቀዘቅዙ ያድርጉት, እንጉዳዮቹ ለየብቻ ተለይተው ተቀምጠዋል, እና አትክልቶቹ በ 3 ብርጭቆዎች የቢን ስንዴቅ ይጣላሉ. ድስቱን የተጋገረ የድንች ዱቄት ወደ ድስ ይለውጡ, ቅልቅል, ዕፅዋቱን ያስፍሩ እና እንጉዳዮቹን ይጨምሩ. ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ሾፑን ለስለስ ያለ ማብሰያ ያዘጋጁ, ከዚያም በሳጥን ላይ ያፈስጡ, ከተጠበቁ ቅጠሎች ጋር ይግጡ እና ያገለግላሉ.