ሁሉም የእንስሳት አስከሬን ክፍሎች እኩያ ናቸው ማለት አይደለም- የሆነ ዋጋ ተመጣጣኝ ዋጋ ሊኖረው ይችላል, አንዳንድ ወራጅ ወረቀቶች በጣም ብዙ ናቸው. ይሁን እንጂ ትርፍ ክፍያ አያስከፍልም - እራስዎን እና ቤቱን ከርካሽ እሽታ ጋር በሚመገቡ ጣፋጭ ምግቦች ማስቀመጥ ይችላሉ. ይህ የአሳማው አንገቱ ኩል እግር (የጀርባው እግር ወፍ ነው). እጀታ በስጋ, በጥሩ እና በቆዳ ላይ አጥንት ነው, ስለዚህም ከርጎን ሻንጣ ምን ሊበስል እንደሚችል ማሰብ ያስፈልጋል. ወዲያውኑ አንድ ቦታ እንሰጣለን: ይህ የአሳማ ሥጋ የካስማው እቃ ለቀላቀለ እና ለማብሰለስ ሙሉ ለሙሉ ቀርቦ እና ለማብሰል ነው.
ከሻንጣው ቀዝቃዛ
በጣም ቀላሉ በሆነ አሰራር እንጀምር, ቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚገባ እንነግርዎታለን. ልዩ ሙያዎች ለዚህ አስፈላጊ አይደሉም, ጊዜ ብቻ, እንክብካቤ እና ትክክለኝነት አስፈላጊዎች ናቸው.
ግብዓቶች
- የአሳማ እግር - 2 - 2.5 ኪ.ግ;
- 1 ኪሎ ግራም ያልቦላ ጡት ስጋ;
- Bulb large - 3 pcs.
- አይዮዶድ ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር እና መዓዛ - 1 ሳንሻን;
- የሎረል ቅጠል - 5-6 ቅጠሎች;
- ካሮት - 0.3 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ.
ዝግጅት
የቅዝቃዜው ዝግጅት በ 3 ደረጃዎች ይከናወናል: ማዘጋጀት, ምግብ ማብሰል, በስነ-ቅፅ ወይም በጣሪያዎች. በመጀመሪያ አጃፉን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ በማስገባት ለግማሽ ሰዓት እንዲተው ካደረግን ቆዳውን በቢላ ማደንዘዝ እንችላለን. የጃገርን ስጋ ብቻ እናጥባለን, አቧራውን እና ጥራጥሬዎችን እንቆርጠው. እንጨቶችን እና ቁርጥኖቹን ወደ አንድ ትልቅ ምንጣፍ ይለውጡት, በውሀ ይሞሉት - ስጋውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍነዋል, በእሳቱ ላይ ይጣሉት. አረፋው ሲመጣ በጥንቃቄ ይመርጡት. የኣሳር ሹካን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ጥያቄው መልስ ቀላል ነው - ልክ እንደ ተለምዷዊ ሥጋ እንደ አጥንት. አንዴ አረፋው ከተወገደ በኋላ እሳቱን በተቻለ መጠን ዝቅ ያድርጉት, የተሸጎጡ ካሮኖችን, ሽንኩርት, ፔፐርስ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ. አሳማ ለ 2 ሰዓት ያህል ከደከሙ በታች ይዘጋጃል. ስጋው ከድንጋይ በስተጀርባ ከሆነ, ሊወገድ, በትንሹ ሊቀዘቅዝ, በትንሽ ሳርሳዎች መቁረጥ, ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት. በጣራው ላይ ያለውን ሹራማ እናርጣጣ እና ዱቄት እንክትሉት. በጣም ፈሳሽ ከሆነ, የጀልቲን ከረጢት አስቀምጡ (ያስታውሱ, gelatin ሊፈጅ አይችልም). ሽንኩርት ውስጥ አስፕሪቱን ጨምረው, ሽንኩርት እና ካሮትን ይውሰዱ, ለ 15 ደቂቃዎች ይሂዱ, ከዚያም ስጋውን ይቁሉት እና በስጋው ያፈስሱ. ሸቀማችን በሚቀዘቅዝበት ወቅት ሻጋታዎችን ወደ ማቀዝቀዣው እናስተላልፋለን. እንደምታዩት, የአሳማ ሥጋን ማብሰል በፍጹም አስቸጋሪ አይደለም.
የተጠበሰ ሻን
ለጠቅላላው ዓለም የታወቀ ነው የቼክ ምግብ - የተጋገረ የብረት እግር Veprevo - እሽክርክሪት ነው. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ስጋዎች ለስሜቶች ተስማሚ ናቸው, ሌላው ቀርቶ ማሞቂያውን ለመለየት እምብዛም የማይጣጣሙ ብስለት እንኳን ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ. ጣፋጭ, ጣፋጭ ጣዕም የአበባ መጥረጊያ ከጓደኞች ጋር በመሆን ምሽት ጥሩ ምግብ ነው.
ግብዓቶች
- knuckle - 1 pc. (ከ 2 ኪ.ግ ያልበለጠ).
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- አኩሪ አተር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፔንታማ ጣፋጭ መዓዛ - ተስቦ ማውጣት;
- ድብልቅ ቅጠላቅጣዎች - ለመጥቀም;
- ሰናፍጭ - 2 የሻይ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ ክፍል) - 5-6 ሎብል.
ዝግጅት
ገርና ቀይ ጭማቂ የሸክላ እሾህ በፋሚው ውስጥ ወይም በመጋገጫ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ነገር ግን በመጀመሪያ: መሽከርከሪያው መዘጋጀት አለበት-ማጠቢያ, በቢላ ማፈን እና ደረቅ ጉድጓድ. የጡንቻ ጣዕም ካለዎት,