ለብዙ ጊዜያት ከቤት እንስሳት ጋር ለስጋ ከተፈጠረ በኋላ ሰዎች በተፈጥሯቸው ከፍተኛ የሆነ ጥቅም እና እጅግ በጣም ኢኮኖሚያዊ በሆነ መልኩ የእንስሳቱ ሁሉንም የሰውነት ክፍሎች በሙሉ ለመግደል ይፈልጋሉ. ብዙዎቹ ውስጠ-ምርቶች (አብዛኛዎቹ የውስጥ አካላት ናቸው), እንዲሁም ጥቅም ላይ የዋሉ, እና ሆድያት ናቸው, ምክንያቱም ጣፋጭ እና ርካሽ ምግቦችን ማዘጋጀትና ማዘጋጀት አለብዎት.
የበለጸጉ ከብቶች ያሉባቸው ሁሉም ሀገሮች እና በቂ የምግብ አዘገጃጀት ባህል የራሳቸው የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አላቸው. ለምሳሌ, የበሬ, የበጉ እና የአሳማ ሥጋ ሆድያት በተፈጥሮ ባረቁ ቅርጽ የተሰራውን ቅርጽ በመሙላት የተለያዩ የተለያዩ ማጣሪያዎች ሊደረጉ ይችላሉ. እንዲህ ያሉ ምግቦች ለሠርግ ጠረጴዛ እንኳን ጥሩ ናቸው.
አንድ የተጨማዘዘ የአሳማ ሆድ እንዴት እንደሚዘጋጅ ይንገሯቸው.
ሆድን ለመግዛት ስትፈልጉ, አዲስ ያልተመረጡ (ከዳሪቃዎች ይበልጥ በፍጥነት የሚያበቁ ምርቶች). በአብዛኛው የሆድ ሆድ ሆድ ለስላሳው ግራጫ ቀለም እና ልዩ ሽታ አለው, ሆኖም ግን የበሰበሰ ጥላሸት መያዛ የለበትም.
ለማዳበሪያ የሆድ ሆድ ማብሰል
የሆድ ሆድ በደንብ ይታጠባል, በቢላ ያጸድቀው, እንደ ተለቀቀ ውሃን በሚጠጣው ውሃ ይቦረሽራል. ለ 5 ደቂቃዎች, ለስላሳ ውሃን በሆድ ያፈስሱ, ከውስጡም ሆነ ከውጭ ንጹህና ማቀዝቀዝ, ፊልም መትረፍ, ትልቅ ጨው እንጠቀማለን. ከዚህ አሰራር በኋላ በሆድ ውስጥ ውኃውን በደንብ ማጠብና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት መቆየት. ከመዘጋጀቱ በፊት በደንብ ያርዱ.
የጀሮ ሆድ ከ buckwheat ጋር የተደባለቀ - የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- የሆድ አከርካሪ - 1 ክፍል;
- ባርሆት ስቶቸ - 2 ኩባያዎችን;
- ትኩስ እንጉዳዮች (ለምሳሌ ሻምፒዮን) - 8 መ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአሳማ ሥጋ ዓይነት ስብ - 150 ግ.
- ፔፐር ጥቁር መሬት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች (ኮርኒቨን, ሾው, አልሜምጂ);
- ቅቤ ቀዝቃዛ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ስንጥቁጥ (በ 3 ሊትር ውሃ ውስጥ አይኖርም) እንጨምራለን. ምግብ ማብሰል እንኳን አይችሉም, ነገር ግን በሳር ወተድ ውስጥ በሳርሚሮ ድስት ውስጥ ተንሳፋፊ ውሃን ማጠብ እና መቆየት የለብዎትም. የእናት ጡት ወተቱ ሲሰነጣጠቅ በኩሬ ማቅለጫ ውስጥ ወፍራም እናበስራለን. በስብቹ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርዎች ውስጥ ይለፉ, ከዚያም እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ትንሽ ትንሽ ይሻላል. ሽንኩርት-እንጉዳይቱን በሙቅ እርጥበት እና በቀዝቃዛ ቅቤ ቅጠልና ቅመማ ቅመም በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ አንስቷል. ባሮውትን እና የሽንኩርት-እንጉዳይ ቅልቅል ቅልቅል.
የአሳማ ሆድ ውስጥ እንዴት እንደሚሰበር?
ከሆድ ውስጥ አንዱን ጥርሱን በጨርቅ እንጨምረዋለን, በጥንቃቄ በጥንቃቄ በሌላ ቀዳዳ ውስጥ በጣም ጥብቅ አድርጎ በመቀነስ (በቀጣዩ ምግቤ ላይ የባህሩትን ብዛት ይጨምራል). ሁለተኛ ጉድጓድ እንገጥመዋለን, ከተለያዩ አቅጣጫዎች በሃገፋችን እና በበርካታ ቦታዎች በጥርጣሬ እንጠቀማለን.
የበሰለዉን ሆድ ይሙሉት እና የበሰለዉን ቅጠል, ጣፋጭ አተር እና ክሎቸዉን በጣም ዝቅተኛዉ ሙቀት በሞላዉ ደግሞ ክሬን ይንኩ. የማብሰያ ጊዜ 2 ሰዓት ገደማ.
እንደ አማራጭ ትኩስ የሆድ ሆድ በመጋገሪያ ምድጃ መተካት ይቻላል. የእንኳግብ ጊዜው 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን ከ 2.5 - 3 ሰዓት ይሆናል.
የሆድ ሆድ በስጋ የተጨፈፈ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሆድ የተዘጋጀ - 1 ክፍል;
- ስጋ የአሳማ ሥጋ - 200 ግራም;
- ፍራፍሬ ብሬኬት - 150 ግ.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ቅመማ ቅመም (ለምሳሌ, hops-suneli ዝግጁ ድብልቅ);
- ማራ ወይም ብራንዲ - 30 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የአሳማ ስጋ በእጅ በእጅ በእጅ ይሠራል (ወይንም ለዚህ አላማ አንድ ቦታ እንጠቀማለን, ወይንም ደግሞ በትልቅ ስኒ ውስጥ ስጋ ማሸጊያው ውስጥ እናልፋለን). ብሩክሱ በእጅ ይዘጋዋል. ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. ስጋ እና ብሩክን በሳር ጎን እናስቀምጣለን, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም እና ማዲራ. በትንሹ በቁጥጥር ስርዓት እና ቅልቅል. በጨጓራዎ በጨጓራ እንዲሞሉ በጣም ጥብቅ አይሆንም (ከዚህ በላይ ያለውን ይመልከቱ, ከቀድሞው የምግብ አሰራር). እኛ እንጠቅሳለን, ከጫጮቹ ጋር እናጥፋና ጥቂት ቀዳዳዎች አድርግ. በ 2.5 ሰዓታት ውስጥ በትንሽ ብሩኩ ውስጥ ወይም በሙቀት ምድጃ (ብሩሽ) ይቅቡት. ከተበተነ, የተከተለውን ድስት የተከተፈ የሆድ ሆድያት ለብዙ ሰዓታት በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ ማስገባት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው.