ከምናቀርባቸው የተለያዩ ምግቦች መካከል በፈረንሣዊ የሸንኮራ አገዳ ይዘጋጅላቸዋል, በብሩሽ ጣፋጭነት ከኦቾሎኒ እና ከደረቅ ጋር, እንዲሁም ለረጅም ጊዜ በምድጃ ውስጥ ከመጋገጥ በኋላ. እርግጥ አንድ የፈረንሳይኛ ሰው ስለእነዚህ የስጋ ቁጭቶች አልሰማም እና ከፈረንሳዊው ምግብ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ይህችን ዕንቁ ከሩሲያዊ ተናጋሪ የቤት እመቤቶች አያመልጠንም እና በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ አልገለጸም, ነገር ግን ወደ ጥንታዊ መጽሐፍ እና ወደ ፈረንሣይውያን እንዴት ስጋን እንዴት እንደሚሰሩ እንመለከታለን.
ስጋ በፈንዳዊያን ውስጥ ከሚቀርበው ስጋ ውስጥ
በዚያው የሩሲያ ስጋ ፈረንሳይኛ ውስጥ እንዲጀምሩ እንመክራለን. ለእሱ ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ ይቀበላል, ነገር ግን በዚህ ልዩነቱ, ምርጫዎ በሻ ወተት ላይ ነበር.
ግብዓቶች
- የቡና ቅጠል - 550 ግራም;
- ደረቅ ብስ - 165 ግሬድ;
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- mayonnaise - 65 ግ.
ዝግጅት
የበቆሎ ዱቄትን ማዘጋጀት, ማጠብ እና ማድረቅ, እና እኩል እኩል ሸካራዎች ውስጥ ከተደረሱ በኋላ. ዳቦውን ድስት ማባባትና ስጋውን ያሰራጭ. ስጋውን በወቅቱ ያሳድጉ እና የሜሶኒዝ ንብርብር ይተግብሩ. ወደ ላይ, ሽንኩርቱን በማሰራጨትና በደረቁ በሙሉ ይደረድሩ. ስጋውን በፖሊሽ ስር በጣሪያ ስር ወደ ምድጃዎች በ 35 ደቂቃዎች ውስጥ ያስተላልፉ. በመስኮቱ ላይ የተዳረጉት ክዳን ለመያዝ ለጥቂት ደቂቃዎች ወረቀቱን ያስወግዱ.
በፖዳው ውስጥ በፖታ ውስጥ በፈረንሳይኛ እጦት
አሁን ወደ አንድ እውነተኛ የፈረንሳይ ካፒታል እንጨቶች እና ጥሬ ቡርኔኖ አትክልት የተሸፈነ ስጋ እንይ. ይህ ምግብ ለረጅም ጊዜ ዝግጁ ነው, ነገር ግን በእያንዳንዱ ደቂቃ በጣም አስገራሚ ጣዕም ለመክፈል ይወስድበታል.
ግብዓቶች
- ቢከን - 220 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 10 ግ.
- ካሮት - 85 ግ.
- ቀይ ወይን - 520 ml;
- ስጋ - 1.3 ኪሎ ግራም;
- የበሬ ስኳር - 520 ml;
- ድፍን - 95 ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- የሳም ቅጠሎች - 1 ሳንቲም;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ዱቄ - 25 ግ.
- ቅቤ - 65 ግ.
- ድንች - 330 ግ.
- አረንጓዴ ፓስቲስ አጣት.
ዝግጅት
ቦይኑን ወደ ሽፋኖች ይቁርጡ እና እስኪነቃ ድረስ ይበቅሉት. የቦካን ቅሎች ወደ ብስክሌት ይላካሉ, እና ለቀሪው ቅባት, ካሮት ሽቱን እና የሽንኩርት ግማሽ ቀለሞችን ያስቀምጡ. የበሬ ስጋ, ከዚያም ጨው እና ዱቄቱን በዱቄት ይከርክሙ. እያንዳንዶቹ እቃዎች በሚገባ በማሞቅ መያዣ ውስጥ መያዝ ያለባቸው እና በአትክልት ፍራፍሬ ላይ ወደ ብስክሌት ተወስደዋል. ከዚያም ቲማቲም ፓክትን, አትክልቶችን, ነጭ ሽንኩርት, ከወይኑ ጋር ያለውን የወይን ጠጅ መጨመር እና በ 160 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ማቅለጫ ላይ ብስክሌቱን በማስገባት ስጋው ለ 3 ሰዓታት መቆየት አለበት. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የተሰበሰቡትን ድንች በስጋው ውስጥ ያስቀምጡት. በፈረንሳይ በሚጣጣሙ ምድጃዎች ውስጥ የተቦካው የተጠበቀው የበሬ ማረፊያ በጣም ለስላሳ ስለሆነ በሃክ ላይ ሲጫኑ ሻጋታውን መያዝ አይችልም. ከአዲስ ትኩስ ዳቦ እና ወይን ጠጅ በተሻለ መልኩ አሽገው ያገለግሉት.
በፈረንሳይኛ የእንቁላል ከድኩርት ጋር እቃ ይጀምራል - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- የበሬ ጥሬ - 1.2 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 35 ግ.
- ኮንኩክ - 15 ማይል;
- ሽንኩርት - 65 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ፈንገፊዎች - 135 ግ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 180 ሚሊሆል;
- ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
- ቡና - 115 ሚሊ ሊ.
ዝግጅት
ፈረንሳይን ስጋ በምድጃው ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት ካምፕ ውስጥ ስጋውን, ዘይትና ጨው በጨው በጨው ላይ ጨው ይጫኑ, ለ 23 ደቂቃዎች ለ 15 ደቂቃዎች በቅድመ-ወለል ውስጥ 235 ዲግሪ ያስቀምጡ. ስጋውን መሸፈን አያስፈልግዎትም. ከውጭው ከተነጠፈ በኋላ ሙቀትን ወደ 160 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ስጋውን ለአንድ ሰዓት እና ለ 15 ደቂቃዎች ይጋግሩ. ጥሬው በሚጋገርበት ጊዜ ስቧን ይይዛሉ. የበሰለ ቀይ ሽንኩርት ከትክክለቶቹ ጋር ይጣበቅ, እና እርጥበት በሙሉ ከእሱ ሲወጣ, ነጭ ሽንኩርት አስቀምጠው. ከግማሽ ደቂቃ በኋላ በወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹን ከግጭቱ ለመተንፈስ ይውጡ. ኮንኬክ ውስጥ አፍስቡ, የተወሰኑ ደቂቃዎችን ይጠብቁ እና ዱቄቱ ውስጥ ያስገቡ. ዱቄቱ ከተቀላቀለበት በኋላ በቆሎ ይንጠጡት እና ቲማቲም ፓኬት ያድርጓት. ከእንሳላው ውስጥ ካስወገዳችሁ በኋላ የተዘጋጀውን 15 እራት ከቆረጡ በኋላ ስጋውን ከብርሃን እንጉዳይ ጋር ያቅርቡ.