የእንሽላዌ ኩራዝ ኩሩ ርዕስ ከቦኣካው የተወሰነ አካል አይደለም, ነገር ግን በንቅናቄው ውስጥ የማይሳተፉ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሽፋን ያላቸው ብቻ ናቸው. ለማብሰያ የሚዘጋጁ የበሬ ጣዕም ምግቦች ብዙ አይደሉም, እነሱ በሺዎች ናቸው, ነገር ግን በተለመደው ሁኔታ እኛ በጣም የተሻሉ ልዩ ልዩ ለውጦችን ብቻ ነው የምንመርጠው.
ለማብሰል የአሳማ ስኳር ምግብ
በቤት ውስጥ የከብት ስቴክን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ለረጅም ጊዜ ሙቀትን ለማቆየት, እና እንደ እርሳሶች የመሳሰሉ ጥሩ የስጋ ቁራጭ የሚይዝ አንድ ትልቅ ድስት ብቻ ነው የሚያስፈልገው.
ግብዓቶች
- የበሬ ስጋ - 2 ጥራዞች;
- የኮኮዋ ዱቄት 30 ግሬድ;
- ስኳር - 12 ግ.
- ፓስታ - 7 ግ.
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
የከብት ስቴክ ከመብላትዎ በፊት ስጋው በክፍሉ ሙቀት ውስጥ መገኘቱን ያረጋግጡ, አለበለዚያ በማብሰያው ጊዜ ከውጭ ሊያበቅልና በውስጡም እርጥበት ይቆይ. ጥሩ የጨው ዝንጎን ሳትረሳው በደረቁ የኮኮዋ, ስኳር እና ፓፕሪካዎች የተዘጋጁ ዝንጅብሎች ይመረታሉ. በአሁኑ ጊዜ ጣፋጭ የሆነ ስጋ ለመብል ብቻ ይቀርባል. ከመቃጠሉ በፊት በከፍተኛ ሙቀት ላይ የሚቀባውን ድስት ይሞርጡ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስቴክ ማረሻውን ይይዛል. ከዚያም ትንሽ የወይራ ዘይትን አፍስሱ, እና ካራውን ከተጠበሰ በኋላ ስብን ከቀዘቀዙ ዘይቱን በእነሱ ላይ ይተኩ. ዘይቱ ማጨስ በሚጀምርበት ጊዜ ስቴክን በቆርቆሮ ሾርባ ውስጥ አድርገው በ 4 ደቂቃ ውስጥ እያንዳንዳቸው በቀን አይረቡም. ቴርሞሜትር በመጠቀም, በአከባቢው ውስጥ ያለውን ሙቀት - 60 ° ሴ በመሙላት አነስተኛ መለኪያ. ምግብ ከተበስል በኋላ, ስቴክ በ 7-10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ, በዚህም በቆርቆሮው ወቅት ሁሉንም ጭማቂዎች አያጠፋም እና በምግብ ይቀጥሉ.
የበሬ ስቴሽ በሚቀዳ ድስት ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- የቡና ዋንጫ - 4 ሳ. 240 ግራም;
- ቅቤ - 60 ግ.
- ብሩሽ በሰማያዊ ሻጋታ - 45 ግራም.
ዝግጅት
ስቴክ ወደ ክፍሉ ሙቀት ካመጣህ በኋላ ለመቅመስ ዘይት እና ዘይት ያፈስሱ. ቀዝቃዛውን ስጋውን ማቆየት ትችላላችሁ እና ለትንሽ ጊዜ ከማቀዝቀዣው ውጭ እንዲሞቁ ይደረጋል.
የእንሸራታዎቹ ዘይት በዘይት የተሸፈነ ስለሆነ, በጋጋ ላይ ዘይት ማፍሰስ, በተለይም ዱዳ ካልሆነ, አስፈላጊ አይደለም. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያለውን ወርድ ወዲያውኑ እናስቀምጠው ሥጋውን እናስቀምጠዋለን. እንደ ጣዕም ምርጫ, ሙቀትን ኃይል እና የእንቆቅልቱን ውፍረት መሠረት በማድረግ አንድ የሸማ ስቴክ ማዘጋጀት ምን ያህል ይመዝናል. ስለዚህ ከ 4-4.5 ሴንቲግሬድ ጥቅል የተጠጋበት የሸንኮራ አገዳ በእያንዳንዱ እሳት ለ 7 ደቂቃዎች በእሳት መቀመጥ አለበት.
የተቆራረጠ ስጋ አረፋው በሚመጣበት ጊዜ ሙቀትን ለመሸፈን በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. ቅቤ ለቅብሪቃ ቅጠላቅል ድብልቅ ቅቤ ከቀለም ነክ ጋር ይቀላቅል. ትንሽ ቅባት ይለውጡ ወይም ዘይቱን በፊልም ፊቅሎ ይቅበቱት እና በማቀዝያው ውስጥ ያስቀምጡት. በሞቀ ሥጋ ላይ ያገልግሉ.
የተጠበሰ የተሸፈ የበሬ ስቴክ
ግብዓቶች
ለሙሽኑ
- cumin - 6 ግ.
- ፓፕሪክ - 6 ግ.
- የደረቁ አስቂኝ - 6 ግ.
- ቀይ ቀለም - 2 ግ.
- ጨው - 5 ግ.
ለስጋ:
- ስቴክ - 1.5 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 95 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 32 ማይል.
ለጭረት:
- የሲላንትሮ እና የፓሲስ ቅልቅል;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- የአቦካዶ ዘይት - 240 ሚሊ;
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 15 ማይል;
- ውሃ - 30 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ከመዘጋጀቱ አንድ ግማሽ ሰአት በፊት ስንጥቅ ከማቀዝቀዣው ላይ እንወስዳለን እና በቃጫው ላይ በቢላ በኩጣው በቀላሉ እንቆጥረው, ስለዚህ በደንብ እንዲቦረቡና በትክክል እንደበጣጠሉ. ካሚሩን ከፓትሪክ, ከጨው, ከነጭ ሽንኩርት እና ከመስታወት ጋር እናጣለን, ስጋውን በደረቅ ጥቁር ላይ አጣጥፈው በእሳቱ ላይ የተከተለውን ድስት ቀዳደሩት.
በሞቃት የበሰለ ማንኪያ ላይ ዘይትን እናስቀምጠዋለን. የሸክላ ስፖንጅን የሚያዘጋጁበት ጊዜ በራስዎ ብቻ ሊወሰን ይችላል. ከሁለቱም መንገዶች, በመጀመሪያ በ 4 ደቂቃዎች ውስጥ ስቴክን ያሸጋግሩት, ከዚያም ዘልለው በመግባት ቢያንስ ለ 3-4 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. በተመደበው ጭማቂ ሽንኩርት ይድኑ. ከማገገሙ በፊት ሁሉንም ምግቦች ለስላሳ እጃቸው ይንጥፉ እና ስጋውን እና ሽንኩርን ያፍሱ.