Rassolnik በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የተጠቀሰ ቢሆንም, ስሙ "Kalya" የተለየ ቢሆንም. ይህ ስም የተለያየ መጠን ያላቸው የዱቄት ዶልፋዮችን ያመጣል. Rassolnikov ተዘጋጀ: በዶሮ, በስጋ, ከዓሳ ጋር. ነገር ግን ከልጅነታችን ጀምሮ በልተው የተጠሙትን እና የሚወክሉትን ከእኛ የበለጠ የተለመደው ሰው ነው.
ዶሮዎችን በዱባውና ሩዝ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- እግር - 2 ሳ.
- ኩንታል - 3 ኪ.
- laurel - 1 pc;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- 4 ፒ.ሲ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ድንች - 4 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 30 ግ.
- ዱባ ዱባዎች - 4 መ.
- ፔፐር - ½ tsp;
- parsley - 1 bunch;
- ሩዝ - 120 ግ.
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ጨው.
ዝግጅት
ሙሉውን እግር እጠቡት, አንድ ሽንኩርን እጠቡ እና የተንጠለጠሉትን አፍንጫዎች በቀጥታ ይቁረጡ, ይቁረጡ እና አንድ ካሮት በኩሽ ጋሻዎች ይቁረጡ እና ሁሉንም በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት. በመቀጠሌ ከዴንጋይ ፔይን እና ከጨው ሇምሳቱ በስተቀር የተቀሩት ቅመማ ቅመም, 2/3 ስፓርሳይት, ቀሪዎቹን ቅመሞች አስቀምጡ. ውሃ ማጠጣትና ምድጃውን መትከል, ከ 1 እስከ 1 ሰዓት ሰዓታት ብሩኩን ማብሰል. ከዚያም በትንሽ ኪዩስ ጫካዎች ላይ ቆርጠው ለ 12-15 ደቂቃ ዘይት ላይ ይለፉ. ዱባዎች እየተቀቡ ሲሄዱ በሸንኮራዎቹ ላይ ቀይ የሸንኮራ አገዳዎችን መቁረጥ እና በግራጅ ማስወንጨፍ. በተጨማሪም በዘይት ውስጥ እንዲቀቡ ያስፈልጋል. በ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ ረግጠው እንዲቆይ በማድረግ መካከለኛውን ክታ ቆብ ይቁሙ. ምግቦቹ ዝግጁ ሲሆኑ በጣሳው ውስጥ የተቀቀለውን ሁሉ ከእሱ ውስጥ ውሰድ ከዚያም ስጋ ብቻ እፈልጋለሁ. ከአጥንቱ ያስወግዱት, መቧጠጥ እና ወደ ድስ ውስጥ ይመለሱ. አሁን ድንች እና ሩዝ መጣል ይችላሉ, ድንቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ, ጥሬ ሩዝ አይኖርም - ይዘጋል. ከመጨረሻው ምግብ ከማብሰሌ በፊት 5 ደቂቃዎች በፊት ጥራጥና ዱባ አስቀምጡ. ጨው, በርበሬን አይረሱ እና ቀሪውን የፓስፕሌን ውበት ለማንኳኳት አይርሱ.
በሩዝ እና በቆረጡ በዱር ዓሳዎች የሚወሰደው የምግብ አሰራር በትክክል ተመሳሳይ ነው, ለምግብነት የሚውል ዱባ ብቻ ይጠቀማሉ, ነገር ግን በዚህ ምክንያት የዝርኩቱ አጠቃላይ ትርጉም ጠፍቷል, ይህም በአሳማ ብሬን ወይንም ባርኔጣ ምክንያት, ለስላሳነት ሌላ ሾርባ አይሆንም.
ለኩላሊት ከኩላሊት, የበሰለ ዱባ እና ሩዝ
ግብዓቶች
- የአጥንት ስጋ - 800 ግ.
- የኩማኒ ኩላሊት - 2 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 30 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- 3 ዱቄት ዱቄት;
- ድንች - 3 ጥራዞች;
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- parsley - 1 bunch;
- ኩንታል - 3 ኪ.
- laurel - 1 ሉህ;
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ፒፔራ - 5 ፓኮች.
- 50 ኪ.
- ደማቅ ጣፋጭ - 3 ሳ.
- ጨው.
ዝግጅት
በኩላሊት መጀመር አስፈላጊ ሲሆን በደንብ ይታጠባሉ, ከድምጽ እና ከፍናች ያጸዳሉ. ከዚያም በሦስት ሊትር ውኃ ውስጥ (1 ኪሎ ግራም ኩላሊት በ 3 ሊትር ውኃ ውስጥ) ለአራት ሰዓታት ውሃውን ሦስት ጊዜ መለወጥ. በተለይም ምሽቱን, እና ከመተኛትዎ በፊት ውሃውን ከመቀላቀልዎ በፊት, በጠዋት እና አንድ ሰዓት በፊት ምግብ ከመቀየሩ በፊት.
ወደ ኩኪው ይቀጥሉ: የእንስሳት ስጋውን ከአጥንቱ ቆርጠው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቦርቱ, ከዚያም ትንሽም ቢሆን መቁረጥ እና የስጋ አፍቃሪዎቹን በክፍል ደረጃ ወደ ራሶንሊክ ሳህን መጨመር ይቻላል. ስጋ እና አጥንት ወደ ድስ ይላካሉ, 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይለቅሙ እና ከፍተኛውን እሳትን ያስቀምጡ. አንድ ሽንኩርት ቅጠልን, የተንቆጠቆቹን አፍንጫዎች እዚያው ውስጥ ይዝጉ, አንዱን ካሮት ይቁረጡ እና ይቁረጡ. በማፍላቱ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ አረፋውን ወስደቱ ከዚያም የተዘጋጁ አትክልቶችን, የፓሶስ ሮዝ, ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይኑር. ከ 1.5-2 ሰአታት በኋላ, ኩኪው ይዘጋጃል, ስጋውን ያውጡትና ይጎዳዋል.
ኩላቱ ከተከተፈ በኋላ ይሞቁ. ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ ኩላሳቱን ያግኙ, ውሃውን ያጥቡት - አያስፈልገዎትም. እነሱ ወደ ማቅለጫዎቹ እንዲቀዘቅዙ እና ወደ ትላልቅ ስንጥቆች እንዳይቆርጡ ያድርጉ, ከዚያም አስቀምጡ