በጉን በስጋ ለመብሰል በጣም አስቸጋሪ እንደሆነ ተደርጎ ይታሰባል; በመጀመሪያ ደረጃ በተፈጥሮው ልዩ መዓዛ ምክንያት እና በሁለተኛ ደረጃ, በኩፋቱ ምክንያት, ነገር ግን ለትራፊክ በቂ ጊዜ ከሰጡ እና ትክክለኛውን ቦታ ብትጠቀሙ እንደነዚህ አይነት አስቀያሚ ስጋዎች እንኳን ጣፋጭ እና ጨዋማ መሆን ይችላሉ. ቅመሞች. ስለ የበቆሎ አጥንት የምግብ አዘገጃጀቶች ተጨማሪ ዝርዝሮች ከዚህ በታች ይሰጣሉ.
ባለብዙ መልቲትሪ ውስጥ የበግ ጎድ
የበቆሎው የጎድን አጥንት ረዘም ላለ ጭንቀት ለትክክለኛው የዝግ ቂት መከላከያ ቅርፊት በተሸፈነ ስጋ ውስጥ ይከበራል. ለዚህም ብራዘም እና ዝቅተኛ ሙቀትን ምድጃ መጠቀም ይችላሉ, እና ብዙ እቃውን በሳጥኑ ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሱቁ መቆለፍ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 270 ግ.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 130 ግ.
- የጎን ጎን - 2.2 ኪ.ግ;
- መሬት ክሩ - 3/4 ስ.ም.
- cayenne pepper - 1/2 ስፓርት;
- gin - 65 ሚሜ.
ዝግጅት
የጎድን አጥንት በጣም ስብ ካልሆነ, ከመጠን በላይ ስብን ይቁሉት, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አለመተጣጠፍ, ጣዕሙን ለመያዝ በስጋው ላይ የተወሰነ ቅባት ይተው. ከጨውና ከካይኔ ፔፐር ጋር የተቀላቀለውን የጨው ጨው አመስግነው, ከዚያም የተጠበሰውን ውስጡን ይዛችሁ ሂዱ. በጣም ትናንሽ ቀጭን ቀጭን ቀይ ሽንኩርቶች ለመብላት, በአትክልት ዘይት ላይ ከሚገኘው የሾፒን አፕሪኮት ጋር ይኑር. ቀይ ሽንኩርት በቀዝቃዛ ጥላ ሲገባ በጂኑ ውስጥ ይትከሉ እና የጎድን አጥንት በተቀበሉት ትራስ ላይ ያስቀምጡት. የ "Quenching" ሁነታውን ይምረጡ, ከሶስት ብርጭቆ ውኃ ውስጥ ይቅፈቱት እናም ጉንዳኖቹ ለ 3 ሰዓታት ያህል እንዲራቡ ያስችላቸዋል.
የ mutton ጎን ጎሸ ሽቶ
ሾርባው ከተመረተው ጎድ አጥንት ከተዘጋጀ, እንደዚያ ከሆነ ጥሬው መሆን አለበት. ከመጠን በላይ ከሆኑ የምግብ አሰራሮች ልማድ ወደ ኋላ እንሸጋገር እና ረጅሙን ቅዝቃዜን ለመቋቋም የሚረዳው እንደ ጓንት ሾርባ እርባናየለሽ አንድ አይነት ነገር ያዘጋጁ.
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድ - 1,9 ኪ.ግ;
- ካሮት - 130 ግ.
- - 95 ግራም;
- ሽንኩርት - 110 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የቲማቲም ፓት - 45 ግ.
- ቀይ ወይን - 115 ሚሊ;
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 35 ሚሜ;
- የዶሮ ገንፎ - 720 ml;
- Dijon ፈሳሽ - 5 ግ.
- የቲም ቅርንጫፎች - 3 ሳ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
አትክልቶችን ሸክን ሽርሽርና የበግ ጠቦቶችን አኑር. ሙቀቱን ጨምር, የጎድን አጥንት እስኪጠባበቅ እና ወርቃማ ጥቁር ድንጋይ ወስዶ ከወይኑ ጋር አክል. መጠኑ በግማሽ ገደማ እንዲተካ ይፍቀዱ, ከዚያም ሁሉንም በሻምጣጌጥ እና በቲማቲም ፓኬት ያዋህዱ. ቂጣውን እና ቅጠሎችን ጨምር እና ከተንጠባው ውስጥ አፍስቡ. ሾፑ በመምረጥዎ በጣም ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ውሃውን ያፈሱ. ቢያንስ ለአንዴም ተኩል ሰዓታት ሸቀጡን ይልበቱት.
የእሳት እምቧን በሙቀት መስራት ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ሪትን - ቆርቆሮ በተሸፈነ ምድጃ ውስጥ ሊጋገዝ በሚችል ምድጃ ውስጥ የሚጣፍ አመጋገብ. ለበጎቹ ስጋ ያልተለመዱ ንጥረነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው - አኩሪ አተር, ስኳር እና ዝንጅ.
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድ - 1.2 ኪ.ግ;
- ቡናማ ስኳር - 35 ግ.
- የአኩሪ አተር - 235 ml;
- የዓሳ ኩፋ - 35 ሚ.ሜ;
- ኦይስተር ቅዝቅ - 35 ሚሊ;
- ካትቹፕ - 115 ሚሊሰ;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ጥራዞች;
- የቡሽ መቆንጠጫዎች - 2 ሳ.
- ኮከቦች ኮከብ.
ዝግጅት
የበጎዎች አጥንት ለማርቱ የተቀመጠው በቀላሉ በጣም ቀላል ነው. ሁሉም ጎተራዎች (የጎድን አጥንት በስተቀር) በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጡና ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ ማሞቂያ ይቀመጣሉ. አስማቱ እየደለቀ ከሄደ በኋላ ሙቀቱን ይዛው እና ቀዝቃዛ ሲሆን ከዚያም ከካቲም አጥንቶች ጋር ይቀላቅላል. አሁን ስጋውን ማብሰል ይቻላል, ነገር ግን ጊዜ ካለዎት ሽታውን ለማጣራት ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ የጎድን አጥንት ውስጥ መተው ይሻላል. በኋላ, የበግ ጠፍጣፋዎች ለመጀመሪያዎቹ 20 ደቂቃዎች (200 ዲግሪ) መጋገሪያ ውስጥ ይዘጋሉ ከዚያም እጅጌው ይዘጋዋል, ስጋውን ያብሩት እና የሲታውን ቅዝቃዜ ላይ ይለቀቁት.