በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የሎረ ሻንጣዎችን ለማዘጋጀት ሁለት የተዋጣላቸው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች በተለያየ የእንጨት ምሰሶ እና መጋገሪያ ሁኔታዎች ውስጥ ይገኛሉ.
በቢቃ ውስጥ በበርሊን ወይንም በበርሊን ውስጥ በበርሊን ውስጥ በቢራ ውስጥ የተጋገዘ የቢሮ ሻንጣ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሽቅብ - 2 ሳ. እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
- የፐርተር ብራንድ ቢራ - 2 ጠርሙሶች;
- የአትክልት ዘይት - 40 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ጨው;
- ሮማመሪ;
- አረንጓዴ ተክል - 10 ቅጠሎች;
- ፓስሴ አዲስ - 4 ቅርንጫፎች;
- ላውራ - 2 ሉሆች;
- cumin - ½ tsp.
ዝግጅት
ትክክለኛውን የአሳማ ስጋን ለመምረጥ ዋናው ነገር ስጋ, ቢጫን, ግን ቢያንስ በትንሹ ከቆዳው ውስጥ መሆን አለበት, ቆዳው ለስላሳ እና ለስላሳ, ቢጫ የሌለው መሆን አለበት. የዓሳውን ሁኔታ ተመልከቺ, እንባዎችና ጥልቅ ቁርጥያዎች የሌሉበት. ከተገዙ በኋላ ሻንዶን በደንብ ይታጠቡ አስፈላጊ ከሆነ ማስቀመጫውን በሙቅ ውሃ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ቆዳ በቀላሉ ሊበላው ስለሚችል በጣም ጣፋጭ ነገር እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, የእባቡን ጥርስ በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. እና ትንሹን የቆሻሻ ፍጥረታት እንኳን ስታገኙ በእሳት ይጋግሩት እና እንደገናም ይታጠቡ. እሳቱ ለሆድዎ ትልቅ ችግር ሊሆን ስለሚችል.
ከዚያም በጨርቁ ወይም በሌላ የብረት ማቅለጫ ዘይት ውስጥ ካልሆነ በስተቀር የተቀጨውን ነጭ ሽታ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሙሉ ወደ ቢራ ይክሉት. እጀታዎቹ መበላት የለባቸውም, ነገር ግን በከፍተኛው ርቀት ላይ ለ 120 ደቂቃዎች ዘግተዋል. ምግብን በማብሰል መካከል, ወደሌላ ጎኖቹን ይቀይሯቸው እና በሂደቱ ውስጥ አረፋውን ለማስወገድ አይርሱ.
ይህን ዝግጅት ካጠናቀቀ በኋላ ጥጃው በተፈጥሮው ብስኩት እና በተመሳሳይ ጊዜ የቢራ መጠጥ እስኪጠግድ ድረስ ጠብቆ ማቆየት ጥሩ ይሆናል. መያዣውን ለመቀበል እቃውን 180 ዲግሪ ያዘጋጁ. ከዚህ በኋላ ግን መድረቅ ስለሚጀምሩና በዘይት እንዲዘዋወሩ ብቻ ነው. ከዚያም ከግማሽ ሰዓት በኋላ በጥንቃቄ በጥንቃቄ ማጽዳት, ጭማቂዎችን መፍቀድ አለመቻልና ማቀቢያን መላክ. ከዚያም ያልተቆራረጡ እና እንደ ሌሎቹ ብዙ ቆዳ ቆዳውን ለመደፍጠፍ ምድጃ ውስጥ ይይዛሉ.
ከእሳት ይልቅ ፋብሪካው በ "ባክ" ሁነታ ለአንድ ሰዓት ያህል መጫን ይችላሉ, መሪያው ግን በሸፍኑ በጥብቅ ተከታትለው እና በሂደቱ መሃከል ወደ ሌላኛው ጎን መዞር አለበት.
በእሳት ጋን ውስጥ በእቃ ማጠቢያ የተሰሩ የሸንኮራ እጢ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪሎ ግራም;
- ድንች - 0.7 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ;
- parsley - 5 ቅርንጫፎች;
- ፓፐሪክ - 5 ግ.
- ደማቅ - 5 ግ.
- ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- laurel - 1 ሉህ;
- የአትክልት ዘይት - 100 ግራም:
- ጨው.
ዝግጅት
መልስዎን ካጸዱ, እጥፉን ከነጭራሹ አስወግዱ, ገለባውን ያስወግዱ. በፓዞው ውስጥ ሽታውን በውሃ ውስጥ ካስቀመጧቸው በኋላ አረፋው ላይ አኑሩት. አረፋው እንዲፀድቅ ከተደረገ በኋላ 4 ጥራጥሬዎች, ትልልቅ ተክሎች እና ሌሎች ከዘይት እና ከፓፕሪክ በስተቀር ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ. ስለዚህ, ለአንድ ሰዓት ያህል ፀጉሩን ማራገፍ, ከዚያ በኋላ በእንሹራኑ ውስጥ እራሱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
ድንች ከታመመ ለ 2 ሰዓታት ተዘጋጅቶ መቆየት የለበትም. 70 ግራም የዘይት ዘይትን በጨው, በፓፍሪክ እና በተጨመረው ነጭ ሽንኩርት ክምር ላይ ይቀላቅሉ, እና በደንብ ከተዋሃዱ የንጹህ ድንች ቅልቅል ይቅቡት.
ከቀዘቀዙ በኋላ ዱላውን ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና እስከ 160 ዲግሪዎች ድረስ ለማሞቅ ምድጃውን ያብሩ. ሽንትረትን ቀጥል እና
አሁን ሽንኩርት እና ድንቹ በቆዳ ይለጥፉ, በተቻለ መጠን አየርን በተቻለ መጠን ያስቀምጡት, በጥንቃቄ ይንጠቁ, እና በእጅሱ ላይ ምንም የተቆራረጠ ሽፋን ከሌለ ብዙ ብስክሌቶች ያድርጉ እና ለ 2 ሰዓታት ለመደባለቅ ይላኩት. እና ማብሰያው ሲያልቅ በጥንቃቄ ቆርጠህ እና ሙቀቱ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቅ እና ለ 30-40 ዲግሪ እንኳን ሳይቀሩ እስከ ጊዜ ድረስ ጠብቅ.