ትራይቱ አስገራሚ የሰልሞን ዓሣ ነው, ይህም የሰብል መንገዶችን ጨምሮ የካቫሪያ ወረቀትን ማግኘት ይችላል. የሳልሞን ዓሣ የካቫርያ ክብደት በጣም አስደናቂ እና ጠቃሚ የሆኑ በጣም ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. ካቫር ትራንስ, ጨው እና የታሸገ, በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. አንዳንድ ሰዎች (በተለይም ዓሣ አስጋሪዎች) የዱር እንስሳትን ለመያዝ እድሉ አላቸው, እና በቤት ውስጥ ትኩስ ካቫሪያን በጨው እና እንዴት እንደሚሰራ, በዚህ ርዕስ ውስጥ እናነባለን.
በአንዲንዴ ክሌልች ውስጥ ላልች የጨው ላስቲያን ክራንች በችርቻታ ስርጭቶች እና የዓሳ ገበያዎች ሊይ ይገኛሌ. በዚህ ሁኔታ የእንቁላል ጥራት: እንቁላል መጨመር እንደሌለ, ደመናማና ተጣጣፊ መሆን የለበትም, የባህርይ አይነት የሆነ ሽታ አለው. ክራቫር በተቻለ መጠን በትንሽ በትንሽ መያዣ ውስጥ መጨመር አለበት.
ከመሙላት በፊት ቀለል ያሉ ፊልሞችን አስወግድ (yastyeks). ጎድጓዳውን በወንፊት ውስጥ ማስቀመጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ አማካኝነት (በደካማ ንፋስ ስር, በተለይም በጀርኩር ማጠብ) መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ይሄ ፈጽሞ አያስፈልግም (አሳሾች የሚይዙት ለማዳን የማይችሉ ናቸው ማለት ነው). አንዳንድ እንቁላሎቹን በእንቁላሎቹ ለመለየት በተቀላቀለዉ ውሃ እንቁላሎቹን ለመጥለቅ ይመክራሉ, የተበከለው ክላር - ከፊት ለፊትዎ, እንቁላሎቹ ይበላሉ, ከሁለቱም በጥቅም, ጣዕም እና ጣዕም ውስጥ ያጣሉ. የቱሪስቶች ትክክለኛ የሆነ የጨው ክሬም አስቀያሚ የዓሳ አስቀያሚ የሽታ ሽታ ሊኖረው ይገባል (ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ እንዘፍነው). ጨው ያለበት ክሬም በደረቅ እና በጨው (የጨው መፍትሄ) ሊሆን ይችላል.
የቲዳው ወፍራም ወፍራም ወፍጮ ለመንከባከብ ምን ያህል ፈጣን ነው?
ግብዓቶች
- Trout caviar - 1 ኪሎ ግራም;
- ጨው - 1-2 በሾርባ. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት (ምርጥ የወይራ ቀዝቃዛ መጫን) - 1-2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ዝገት ካሂሪር (ፊልም የሌለው), ጨው እና ቀስ ብሎ ቀላቅሎ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የኣትክልት ዘይት እንጨምራለን እናም በድጋሜ መቀላቀል እንጀምራለን. ካቫሪው ዝግጁ ነው. በትንሽ መስታወት ውስጥ ማስቀመጥ እና እስከ 3 ሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ (በፋጭቁ ውስጥ ብቻ) ማስቀመጥ ይችላሉ, በጨው ጊዜ የተረጨው ጭማቂ መዘጋ አለበት. ከመመገብህ በፊት እንቁላል ወይም የሎሚ ጭማቂን በእንቁላል እጠፍ.
አዳዲስ እንቁራሪቶችን በእህት እንዴት እንደሚመረቱ?
ግብዓቶች
- Trout caviar - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- የተለመደ ጨው.
አስገቢ ክፍሎች:
- እንደ ጣዕምዎ (ከኒስ, ሻማ, አከርካሪ, ካሬየስ, የበጋ ቅጠሎች, ጓንጥሎች, ብሩሽ እና ቀይ የጋፔዎች ወዘተ)
- የአትክልት ዘይት;
- የሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
በቆሎ (ሞቃት) ውሃ ውስጥ, ጨዋማ የዶሮ እንቁላል (ወይንም ድንች ድንች) ብቅ ብቅ ብናር ጨው አከመርን. ከፈለጉ ሽቶዎችን ይጨምሩ. ቱሉክ ዝግጁ ነው, ቢያንስ እስከ 30 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ እናዝናለን (ከእንቁላል ፊልሞች የተሸፈነ) በበረሃ ውስጥ እንሰምጥ. መያዣዎቹ ያለመሳለጥ, የሸክላ ማሽኖች ወይም በኢሜል የተሸፈኑ መሆን አለባቸው. ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች እንጠብቃለን, ካራውን በጥንቃቄ አስለቅቀው እና ቀጭን ንብርብብስ በተንጠለጠለ ጨርቅ ውስጥ አስቀምጠው. ፈሳሽ በሚፈስበት ጊዜ እንቁላሎችን በትንንሽ ማሰሪያዎች ውስጥ እንቁላል ማቅለጥ ይቻላል. በእያንዳንዱ እምስ ውስጥ ትንሽ ዘይት ይዝጉ እና ቀስ ብለው ይንሸራቱ ወይም ወዲያውኑ በቡና ውስጥ ያገለግላሉ, ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ.
አንዳንዶች በ 1: 3 ጥራጥሬ ውስጥ ለ "ደረቅ" ጭማቂ ጨው ወይም ጨው ጨምረው ይጨምሩ. በርግጥም ይህን ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን የስኳር ኮርፖሬሽን ያለ ስኳር የበለጠ ተፈጥሯዊ ነው.
በሩቅ የምስራቅ ስዕል ውስጥ የዱርዬዎች እንዴት እንደሚራመድ?
ግብዓቶች
- የጭራጎሽ ሂጋ (በትንንሽ መጠን);
- ነጭ ሽንኩርት - 1 -2 ሸፋ.
- የአኩሪ አተር ጥራት;
- ሰሊጥ
- ፔፐር ቅመም ቀይ;
- የሎሚ ወይም ሎሚ ጭማቂ.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት በመጋዝን ይሸጣል. በሎሚ ጭማቂ እና በአኩሪ አተር ውስጥ ትንሽ የሠላማዊ ዘይት እንጨምራለን. በአረንጓዴ ፔፐር ወቅት ወቅታዊ. ከ 8 እስከ 16 ደቂቃዎች እንጠብቀን - ምንጣፉ ይበልጥ ደማቅ ይሆናል. ከከሚልሞች ውስጥ የተወሰኑ የካቪየር ወረቀቶች በሸክላ እና በቀጥብ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ5-8 ደቂቃዎች በኋላ ለመብላት እና ለመደሰት ይችላሉ. ለእዚህ መጥፎ አይደለም, እንቁላሎቹ በሚታወቀው የቡናፓስና ቡና ይጠበቃሉ.
ከአልኮል መጠጦች እና ከሽመላ የሽምግልና ጣውላዎች ቮድካ, ነጭ ወይም ሮዝ ወይን ጠጅ, ጂን, የውሃ, ጠንካራ የሩዝ መጠጦች, የፍራፍሬ እና የመራራ እርጥብ ጨርቅ ማዘጋጀት ጥሩ ነው.