የቺሊ አሳሳቢ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ስጋ በሱሊ ወይም ወፍራም ቺሊ ካን (ቺሊ ካን, ስፔን, ቀጥተኛ ትርጉሙ "በስጋ በስጋ)" በመባል በሚታወቀው መካከለኛ አሜሪካዊያን ባህላዊ ምግቦች ውስጥ በቴክሳስ እና በሜክሲኮ ድንበር ላይ ታዋቂ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ነው.

የቺሊ ካሬን እንዴት እንደሚዘጋጅ?

ስለዚህ, ቺሊ ካን ተክል, የምግብ አዘገጃጀቱ ተቀይሯል.

ግብዓቶች

• ከ600-800 የበሬዎች ጥራጥሬ;
• 50-80 ሚ.ሊ የአትክልት ዘይት;
• 2 ቀይ ሽንኩርት (ቀይ ሊሆን ይችላል);
• 5-8 ጥቁር ጣፋጭ ጣፋጭ ጣው (ቅልቅል);
• 3 የአበባ ጉንጉን ኩንቢ;
• 2 የቀዘቀጦች የቺሊ እጨኞች;
• 2 የሚጣፍጥ ጣፋጭ, ቀይ ቀለም;
• 4 የጢስጣሽ ጉንጉን;
• 4 አነስተኛ ቀይ የጨማባቸው ቲማቲሞች (ቲማቲም በአከባቢው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, በቆርቆሮ ወይም ቲማቲም ፓኬት ውስጥ, 1-2 ሰሃኖች)
• ግራም 300-400 የበሰለ ፍሬዎች (የታሸጉ ወይም አረንጓዴ ቀዝቃዛ ዱባዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ);
• የኩም ዘሮች (zira);
• የበረሃ ኦሮጋኖ
• አረንጓዴ ክላይንሮ;
• 1 ሎሚ ወይም ሎሚ;
• 1 መካከለኛ መራራ ቸኮሌት ባር;
• 1-2 ኩባያ የቅዝቃዜ ዱቄት;
• ጨው;
• አንድ ተፈጥሯዊ መራራ ክሬም.

ዝግጅት:

ደረጃ አንድ. ስጋውን በጣም በትንሽ ኩብ እንቆጥራለን (እርግጥ ነው, ትልቅ ስኪን ወይም ማእድ ቤት ማዘጋጃ ቤት ስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ሊጠቀሙ ይችላሉ, ነገር ግን ስጋውን በእጅ መቁረጥ ይሻላል). ሽቶዎችንና አትክልቶችን ያዘጋጁ. አተር, ዚሪ, ኦሮጋኖ እና ክሎወሎች በሲሚንቶ ውስጥ በጥንቃቄ ይሞላሉ. ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ከቆሻሻው ውስጥ ይቁረጡ እና በጥሩ ይቀንሱ. አጭር ቅጠል በቆራ ይቁረጡ. ትኩስ የቺሊ ፔንች ከተዘራና ከተቆራረጠ የተሸፈነ ነው. (ሻይጣው ደረቅ ከሆነ በጡን ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ከተከተለ). በአትክልት ዘይት ውስጥ ትልቅ ኩሬዎችን (የሱፍ አበባ, የበቆሎ እና የአሳማ ሽታ) ውስጥ እናከብራለን. ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ በትንባሎ እስከሚገኝበትና ውብማና ቡናማ-ወርቃማ ቀለም እስከሚታወቀው ድረስ በትንሹ ከከፍተኛ ሙቀት ጋር ስጋውን በለስላሳ ቀቅለው ይንገሩን.

ደረጃ ሁለት. የቆሸሸውን ስጋ ወደ ኩስኩል (ድስ ወይም ብጣዴ) እናስገባዋለን. ስጋውን እስከ ማብሰል ድረስ ማለት ይቻላል በአነስተኛ ሙቀት እናስቀምጣለን, ስለዚህም በቀላሉ ለማኘክ ቀላል ነው. ስጋው ለስጋው የተሰራ የእንሰሳት ጉትቻ (ጣፋጭ ወይን) ካከሉ, ይበልጥ ገርታ ይሆናል. ትንሽ ውሃ ወይም የስጋ ቅባት ማከል እና ለ 20 ደቂቃዎች መቀቀል ይችላሉ.

ደረጃ ሶስት. የበሰለ ስጋ (ከተቀባው በኋላ ግን በለቀለው) ውስጥ በቆሎ ውስጥ የቆረጠ ዘይት ሽንኩርት. የተቀሩትን አትክልቶች ወደሱ ይጨምሩ. በ 4 ደቂቃዎች በፓፍ ላይ በመነሳት. ደረቅ ሽቶዎችን ጨምሩ እና እሳትን ይቀንሱ. ሌላ ተጨማሪ ደቂቃዎች ማጥፋት 4. አትክልቶችን እና የተዘጋጀውን ባቄላ (ጥቅም ላይ ከዋሉ ከተጨመረ ውሃ ጋር) ስጋውን ይጨምሩ. በመቀጠልም የተጭበረበሩ ቲማቲሞች, ቅጠል ወይም ቲማቲም ይጨምሩ. በመጨረሻም የሎሚ ጭማቂ, የተከረከመ ቸኮላ እና የኮኮዋ ዱቄት አክል. በጥንቃቄ ድብልቅ. ከማገገም በኋሊ በእያንዲንደ እርሾ ስንዴ በአግጋብ ክሬም, በሾሊት ሽታ እና በቆሊጥነት ብርቱካን እንሰጣሇን.

አንዳንድ ጊዜ በቺሊ ኮንሴኒ (በማብሰያ ሂደቱ መጨረሻ አካባቢ) ትንሽ ማር ወይም ቡናማ ስኳር, እንዲሁም በቸኮሌት ወይም በካካዎ ውስጥ ይጨምሩ. ከቻይናው ኮኬይ ጋር ኮኮዋ ተገኝቷል በተለይም ጣፋጭ እና ያልተለመደ, ለላቲን አሜሪካ ሀገሮች ግን እንዲህ ዓይነቱ ጥምረት ተፈጥሯዊ ነው. እንደ ማከሰት ብዙውን ጊዜ ኦሬገንኖ, ሲሙር, ጥቁር እና ጣፋጭ ፔን, ኮሊንደር, አንዳንዴ የጀልባ ቅጠል እና ሌሎችን ይጠቀማሉ.

ለአትክልተሪዎች አማራጭ

የዚህ ተወዳጅ ሾው ቬጀታሪያን ዝርያ ቺሊ አይአር ወይም ቺሊ ኃጢአት ካሬ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ቀጥተኛ ትርጉሙ እንደ "ስጋ በስጋው" ይተረጎማል. በዚህ ስሪት ውስጥ ተፈጥሯዊ ስጋ በአኩሪ አተር, ባቄላ, ባቄላ, ቶፉ ተተክቷል. ተክሎች, ዛኩች እና / ወይም ዱባዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የሻይ ማመቻቸት ምንድነው?

የቺሊ ዝርያ በዱላዎች ወይም ናኮስ ቺፕስ እና ሙቅ እርጥበት ይደረጋል. ጥቁር ቴኳላ ወይም ሜሲካል መጠቀም ይችላሉ.