በስጋ በሚመረቁበት ጊዜ በሻንበባ ውስጥ የተለመደ የስጋ ቁሳቁስ በመጨመር - የሽንኩርት ቀለበቶች ለስጋው ብቻ ሳይሆን ከመጋገጥ ጋር በተአምራዊ መልኩ ከተሰቀሉ በኋላ ለስላሳና ጣፋጭ ይሆናሉ. በምግብ አቀራረብ, ከቀይ ሽንኩርት በተጨማሪ, የሎሚ ጭማቂው በማርሽሬት ውስጥ ይካተታል, እንዲሁም ለስላሳ እና ለስላሳነት የተዘጋጀን ስጋ ያቀርባል.
የሻሽሊክ ምግብ ከሎሚ, አኩሪ አተር እና ሽንኩርት ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 750 ግ.
- አኩሪ አተር - 60 ሚ.ሜ;
- የሎሚ ጭማቂ - 120 ሚሊሰ;
- የእህል ዘይት - 55 ሚሜ;
- 370 ሚሊየን ውሃ;
- ሽንኩርት - 160 ግ.
ዝግጅት
የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር, ውሃ እና ቅቤ ጥምር. እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከተፈላጠለን በኋላ የሽቦ ቀለሞችን ያስቀምጡታል. የኋለኛ ክፍል መወዝወል አለበት, ከፍተኛውን ጣዕም ለመምጣትም እንኳን ትንሽ በመጠኑ ሊጨመርብዎት ይችላል. በዚህም የተነሳ ጥቁር ስጋው በደሙ ውስጥ ከመግባትዎ በፊት ማቀዝቀዝ ይኖርበታል. የድብቱ ጣዕም በአምጣጤ እና በጨው ላይ እኩል ይሆናል, ነገር ግን ከአኩሪ አተር ጨው ላይ በቂ ካልሆነ ማሞቂያውን በማራባት እንኳን ትንሽ የቡና ጨው ጨው ይጨምሩ.
የአሳማ ሥጋ ከ 3 እስከ 8 ሰዓታት በጠለቀች, በወቅቱ ባለው ሁኔታ ይወሰናል, ነገር ግን ግልጽ ነው, በጣም ረጅም ነው, የተሻለ ነው.
የሻም እና ቀይ ሽንኩርት ለሻይባህ ሽሚላ ይኑር
ይህ ማራቢያ በጣም በቀላል ተዘጋጅቷል: በቀይ ሽንኩርት ትንሽ የሎሚ ጭማቂ, ዕፅዋትን ማራገፍና አስገራሚ የሜዲትራኒያን ማሳመሪያዎች በተዘጋጀው ምግብ ላይ ይቀርባሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 120 ሚሊሰ;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 2 ሳር.
- የወይራ ዛፍ ቅርንጫፍ;
- ሽንኩርት - 70 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
ከባህር ጨው, ደረቅ ኦሮጋኖ እና ሮማመሪን በማጣበቅ በቆሻሻ ዱቄት ውስጥ ባለ ማቅለጫ ይጠቀሙ. ይህ የጨርቅ ዱቄት የሊሙስ ጭማቂ ነው. ጠንከርን ወደ ማራጊያው በማቅለጥ ጠርዙን እንጨፍነው, ጭርጦችን በሸፈነው, ጭማቂውን በመጨመር እና ከመሠዊያው ማራጃ ጋር ይቀላቅለን. የሚቀባው ድብል የአሳማ ሥጋን ያስወጣል እና ከስጋው ግማሽ ሰዓት በኋላ ስጋውን ይለቀዋል.
የሻሚውን ሻምፕን ከሎሚንና ቀይ ሽንኩርት ጋር ለማንሳት እንዴት?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.3 ኪ.ግ;
- የሻይ ስኳር - 10 ግ.
- ሐምራዊ ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- - የ 2 ሳሊጎን ጣዕም;
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 2 እቃዎች;
- ብርቱካን ፔል - 4 ብጥታዎች;
- ሽንኩርት - 210 ግ.
- ደረቅ ቀይ ወይን - 360 ሚሊሆል;
- ቅጠላቅጥ - 60 ሚሊሰ;
- የሎሚ ጭማቂ - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ ቆርቆሮ ወደ ክበቦች የተቆራረጠ እና በአየር ማስገቢያ መያዣ ውስጥ አስቀምጥ. የሻይ ስኳርን ከዕቃ እና ከዕፅዋት ጋር በማጣመር, ደረቅ ቅልቅል በስጋው ላይ ይረጫል, ሁሉንም ከዓይን ቀለሞች ጋር አንድ ላይ ይቀላቅላሉ. የደረቁ አፕሪኮችን በጥሩ ሁኔታ ቆርጠው ከሸክላ ብርትኳስ ሽቦ ጋር ወደ ሽኮራ ይላኩት. ስጋው ወፍራም ብሩሽ ሆኖ እንዲቆይ ለስላሳ ክሬም ይቀላቅል, ከዚያም ለቀላል ቅዝቃዜ እና ለትንፋሽ መዓዛዎች, የሎሚ ጭማቂ ወይን ያፈስሱ. ምግብ ከማብሰያ ጊዜ በፊት ለአራት ሰዓታት ውስጥ ስጋውን በአስደሳች ውስጥ ይተውት.
የሺሻ ሻምብ በሸክላ ሽንኩርት እና ሎሚ ውስጥ በብዛት ይሞላል
እስያውስ የአሳማ ሥጋን በጣም ይወዳሉ, በተለይም ሼር አቮር. የዚህን ማራኪ የአሠራር ዘዴ የተዘጋጀው ይህን ልዩ የሬሳ ቆዳ ለመጠቀም ነው, ነገር ግን የተደባለቀውን ስጋ ፍቅር በመለየት ልዩነት ካልተፈጠረ ምትኩን በድካም ምትክ በድፍረት ይለውጠዋል, አሁንም ጣፋጭ ነው.
ግብዓቶች
- የአኩሪ አተር - 150 ሚ.ሜ;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ማር - 35 ሚ.ሜ;
- ሰሊጥ - 30 ሚሊ;
- የዝንጅብዝ ቁራጭ 4 ሴ.ሜ ቁመት;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 80 ግ.
- የሎምራጣ ፍሬ
- የአሳማ ሥጋ - 900 ግ.
ዝግጅት
ከሻንች ሽንኩርት እና ሽንኩርት ጋር የአሳማ ሥጋ ከምትዘጋጅበት ምሽት ስጋውን እና ቦታን በጥቁር ብርጭቆ ወይም የተጣቃሹ እቃዎችን ይቁረጡ. ለስጋው, በወፍራም ሐምራዊ ቀጭን ቀጭን ቀጭን ቀለበት ያስቀምጡ.
ነጭ ሽንኩርት በጨርቆሮ ውስጥ ይንቁትና ከውሃ, አኩሪ አተር, ማር, ቅቤ, የሎሚ ጭማቂ እና የዚች ጣዕም ቅልቅል እንዲሁም ጥጥ ይለውጡ. በሚያስከትለው ድብልታ የተነሳ ስጋውን ያፈስሱ እና ለጉዞው ቅዝቃዜ ውስጥ ይተውት.