ጎሎሌቶች - የምስራቅ አውሮፓ ምግብ ነው. እንደ ጣዕም ምርጫው የተለያዩ ዝርያዎችን በማጣጣም የተለያዩ የጨርቃ ጨርቅ ቅጠሎችን በመጠቀም ይዘጋጃሉ.
ዛሬ እኛ በጣም የምንወዳቸው ለስፕላሪስ ስፖዎችን, የስጋ እና የሩዝ የስጋ ዱቄቶችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
ማራኪው ውብ የአበባው የዝግጅቱ የዝግጅት አቀራረብ እና ሂደት ላይ ይወሰናል. በዝግ እምብዛም ጉልበቶች የራስ ጭንቅላት መምረጥ የተሻለ ነው, ከዚያም ጉጉቱን በቅጠሎች ለመከፋፈል ቀላል ይሆናል. መጀመሪያ የምናደርገው ነገር ከጎመን እንጉዳይ ማውጣት ነው. ከዚያም ተቅማጥማው ውሃ ውስጥ እና ወደ አንድ ሰአት ጠብቀን እንጓዛለን. አሁን ተረተር የተቆረጠው ቅጠሎች በቅጠሎቹ ላይ በደንብ ይንቀጠቀጣሉ. ቅጠሉ እጅግ በጣም ውብና ጠንካራ ከሆነ ከኩሽና መዶሻ ወይም ቢላ እጀታ ጋር በጥብቅ እንከተል. እነዚህ ቅጠሎች እና ዝግጁ ናቸው.
አሁን ለስላጎ ቅርጫት በስጋ እና ሩዝ መሙላት እናዘጋጃለን. ማንኛውንም ዓይነት ስጋ መምረጥ ይችላሉ, ግን የአሳማ ሥጋና አሳማትን በእኩል ማዋቀር ይሻላል.
ስጋውን በስጋ ማቅለጫ ወይም ማበታተር ላይ ይፍቱ. ሩዝ ትንሽ ተቅጣጥቅ ወይም ለ 3 ሰዓታት በቅድሚያ ይተክላል. በልብ ላይ እንደታየው አንድ ሽንጦን በቢላ እንቆራርጣለን እንጂ እንደ ማቅለጫ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ አልተጠቀምን. ይህ ምግብ ጣፋጭ እና አየር ያደርገዋል.
በስጋ እና ሩዝ የሚሸፍነው ጎመን
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 ጅፍ (1.7-2 ኪ.ግ.);
- - 1 ኪ.ግ, -
- ሩዝ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ካሮት - 200 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- የቲማቲም ልኬት - 2,5-3 tbsp. (ወይም 4.5-5 የሾርባ ማንኪያዎች);
- ጨው - ለመብላት;
- መዓዛ እና ጥቁር ፔንታ - ለመብላት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ቅመሞች - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - 100 ግራም.
ዝግጅት
የተቆረጠውን ካሮት እና ሽንኩርት ቅጠላ ወደ ተጣመመ ሥጋ አክልተው ለመብላት ግማሽ ሙቀት የተሰጣትን እና የቀዘቀዘውን ሩዝ እና አንድ ጥሬ እንቁላል, ጨው እና ፔይን አስቀምጡ. የተከፈለውን ቀቅለ በሳር ጎመን ላይ እናስቀምጠው, ፖምፉን አጥፋው, በሁለቱም በኩል በብርድ ድብ ላይ ቡት አድርጎ በመቀጠልና ወደ ጥልቅ ፓን ላይ አክለው.
በስጋ እና በሩዝ የተጠበሰ ቀይ ስጋን ለማዘጋጀት ለስላሳው ትኩረት ይስጡ. ይህንን ለማድረግ የሽቦ ቅጠል እና ካሮት በቲማቲም ቅጠል ወይም በጣር, በቆምጥ, በውሃ, በጨው, በርበሬ, በቅመማ ቅመም እና የጫማውን ቅጠል በማስገባት ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰል.
ጣፋጭ ምግቦችን ለስላሳ ቅርጫችን ይዘጋጁ, ድስቱን ወደ ምድጃው ይልኩ እና በትንሽ እሳት ይግዙ. ከስጋ እና ሩዝ ጋር የተቦደደው ጎመንጉድ ከ 30 እስከ 90 ደቂቃዎች ሊለያይ ይችላል. ሁሉም የሚመርጡት በየትኛው ጉጉት ነው - ቀላ ያለ, ለስላሳ ወይም ለስላሳ ነው. ምርጫው የእርስዎ ነው.
የምግብ አዘገጃጀት ዘዴው የተሸፈነ ዋንኩን በኩሽ ላይ መጨመር ወይም ደግሞ አልማ ክሬድ ሳይጨምር ኩኪዎችን ማዘጋጀት ይቻላል. ፈጠራ ይሁኑ, ይህ ምግብ የተሻለ ይሆናል.
በጉጉ ውስጥ በስጋ እና ሩዝ ይቅበዘበዛል
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 ፎቅ (1.5-2 ኪ.ግ.);
- - 1 ኪ.ግ, -
- ሩዝ - 220 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቲማቲሞች - 220 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት;
- ከመጠን በላይ ጣፋጭ አይብ - 100 ግራም;
- ካሮድስ - 220 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- መካከለኛ ቅባቴ ክሬም - 200 ግ.
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 ጠርሙስ (ወይም 4.5-5 የሾርባ ማንኪያዎች);
- - 100 ግራም;
- ጨው - ለመብላት;
- መዓዛ እና ጥቁር ፔንታ - ለመብላት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ቅመሞች - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - 100 ግራም.
ዝግጅት
በስጋ እና ሩዝ ውስጥ ለስሜይ ማቀነባበር በሚውለው ባህላዊ ቅባት ውስጥ የተቀጨድ የትንሽ ጎመን, ዘይትና ስኒስ ይጨምሩ. ከዚያም ሁለቱን ጎኖች በማቀጣጠል ጎመን እንቁላሎች እንቀላቅለን, ውሃን ጨምር እና ለ 25-30 ደቂቃዎች ጎተትነው.
ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ክሬም መጨመር. ቅጠሎቹ ሲደፉ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን እና ቲማቲሞችን ያፈስሱ. ከዚያም በጨው እና በቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ፈሳሹን ትንሽ እንዲደርቅ ለማድረግ ፈሳሹን ይተዉት.
የተፋጠለ ጎመን, ወደ ግማሽ ሙቀት የተጋገረ, በሳር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጋግማል, ከተጠበሰ የተጠበቀው አይብ የተረጨ. ማራኪው የወርቅ ማቅለጫ ወደ 185 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከሚገኝበት ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ዳቦውን ደውሉ.
ጣፋጭ ጎመንጌል ስኒዎች በማርቻው ጠረጴዛ ላይ ይቀርባሉ. እና ይደሰቱ!