በጣም የተወደደ የአሳማ ካሬ - የጎድን አጥንት. ብዙውን ጊዜ እንደ ብዙ መክፈቻዎች በጣም ታዋቂ ናቸው. ምንም እንኳን ያልተወሳሰበ የአሳማ ጎሪ ጎጆዎች የተለያዩ የተለያዩ ምግቦችን በቀላሉ ለማብሰል ይችላሉ. የተደራሽነት, የምግብ ማቅለጥ እና በተሳካለት ውጤት ላይ በራስ መተማመን ይህንን የስጋ መስሪያን በዕለታዊ ምግ ምናር ውስጥ ከሚወዷቸው ተወዳጅ ምርቶች ውስጥ በቀላሉ ያደርገዋል.
የዶሮ አጥንቶችን በብርድ ድስ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት በጣም አስደሳች ነው?
ግብዓቶች
- ድንች (ትላልቅ አይደለም) - 345 ግ.
- የአሳማ ጎድን - 735 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ትናንሽ ጥርሶች;
- አዝሂካ (የሽያጭ) - 0,5 ስፓን.
- ጨው ትልቅ ነው;
- የደረቀው ፓፕሪክ;
- የዶልመሪ ዘይት (የተጣራ) - ለኩረጃ ማብሰል.
ዝግጅት
የቡር ጎድን አጥንት በሚገባ መታጠጥ እና መቆረጥ. በእያንዳንዱ ጭማቂ በጨው, በጃዲያ, በፔፐር, በጡጫ ተጨፍጭ እና ለ 40 ደቂቃዎች ለመሸጥ ቆርጠን እንሰራለን.በከፍተኛ ሙቀት ለአስር ደቂቃ ያህል እናበስባለን.
የድንች ጥሬታውን ቆርጠን እንወስዳለን እና በ 4 ክፍሎች ተቆራርጠናል. ድንቹን ወደ ኦርፊስ መጥበሻዎች ወደ ድስት ለማቅለጥ, እሳቱን በትንሹ ለመቀነስ, ሽፋኑን በንሸፍነው እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በመያዝ አልፎ አልፎ እንነሳለን. በበሰለ ሂደቱ ማብቂያ ላይ ድንቹን እና የጎድን አጥንቶቹን ለማጥራት እሳቱ ሊጨምር ይችላል.
ጣፋጭ የአሳማ ጎድን - የብዙ-ቪዛ ቀመር
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1200 ግ.
- ሽንኩርት - 110 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ትናንሽ ጥርሶች;
- ድንች - 825 ግ.
- ሳራሮን - 1/2 ስፓርት;
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ወይን ጠጅ (ሁልጊዜም ደረቅ) - 225 ml.
ዝግጅት
በቅድሚያ "ብስክሌት" በሚለው ሁናቴ ውስጥ የባለብዙ ጠቢባላውን ሙቀት ያብሩ እና የአትክልት ዘይቱን ወደ መያዣው ውስጥ ይክፈቱት. ልክ እንደሞቀው ወዲያውኑ, የጎድን አጥንት በፍጥነት ማጨብጨብ እና በስጋ ትንሽ የድንች ክር እና ቀይ ግማሽ ሽንኩርት እና ደማቅ ጣብያ ላይ ይጨምሩ. ከዚያም የተሰነጠውን ሽንኩርት ይጨምሩበት. በቁርባን ውስጥ ሳንቃውን በጥንቃቄ ፍረህ ነጭ ወይን አፍስጠው. ለብዙ-ቪቭሬድ ይዘት ያለውን መዓዛ ያፈስሱ, ከዚያም ፓፕሪክን ይረጩ እና ሁለት ብርጭቆዎችን ያፍጩ. ወደ «Quenching» ቀይር እና ምግብ ለአንድ ሰዓት ተኩል እንዲራባት አድርግ.
በዱቄቱ ውስጥ በዱቄቱ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ጎድን አጥንት
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 14 ጥራዞች;
- ሮማመሪ - 45 ግ.
- የመጀመሪያው ጭማቂ - 60 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ትናንሽ ጥርሶች;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ጨው ትልቅ ነው - ለመብላት;
ለመሙላት
- ድንች - 635 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ትናንሽ ጥፍርዎች;
- ሽንኩርት - 125 ግ.
- (ቢያንስ 20%) - 115 ግ.
- (ምናልባትም ቤት) - 115 ግ.
- ጨው, ፔጃ;
- ደረቅ ሽታ ያላቸው ዕፅዋቶች.
ዝግጅት
ጥንቃቄ የተሞላበት አጥንት ከጎተራቤሬው ተነጥለው በተቃራኒው የአጥንቱን ጫፎች በመድፈን ስጋውን ቆርጠው ይጥሉ. በመቀጠሌ የቅርቡ ቅርጽ ከወዲሁ ጋር እንዱመሳሰሌ እና የጎን ቅርፃቸውን በጥርብ ወይም በጥርስ መሌክ ሇመፍጠር የአጥንት ሽርጦችን ይሇጠቁ. ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የወይራ ዘይቶችን, የጨው, የፔፐር ነጭ ሽንኩርት እና የሮማሜሪያ ድብልቅ የሆኑ ጥቃቅን ተክሎች ውስጠኛ ክፍልን እና ለትቂት ሰዓቶች ማቀዝቀዣዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንወስናለን. ከመጋገር በፊት አንድ ሰዓት በፊት የቅድመ-ቅርጽቱን እናስወግድ እና በክፍሉ ሙቀት ውስጥ እናስቀመጣለን.
እስከዚያም ድረስ ትናንሽ ቀጫጭን እና ሽንኩርትን በአራት ክሮች ውስጥ እናጸዳለን እና የጨው, የአረንጓዴ ቆንጆ ቅመሞች እናጥባለን, አሮጌ ክሬም እና ማይኒዝ ቅልቅል እና በደንብ ይቀላቅሉ.
አሁን አክሊሎቻችን በሸፍጥ በተሸፈነው መጋገሪያ ወረቀት ላይ አዘጋጁ, የተዘጋጁትን የአትክልት መሙላት እና በ 210 ዲግሪ አስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ባለው ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 170 ዲግሪዎች እና ለሁለት ሰዓታት ኩኪዎችን ይቀንሱ.
ጣፋጭ የቡር አጥንቶች ሾት
ግብዓቶች
- የተጨመቁ የቡር እንስሳት ጎኖች - 325 ግ.
- ትላልቅ ድንች - 5 እንቁላሎች;
- አተር - 425 ግ.
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ግሪን;
- ጨው.
ዝግጅት
ዶቃዎች በደንብ ይታጠባሉ እና በቀዝቀዝ ሙቀት ላይ ለ 1.5 ሰአታት ያበስላሉ. አንድ የተቆለለ ሽንኩርት እና የተጠበሰ የካንዝ ቅጠል ይጨምሩ. ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ከዚያ የተጨማዱ የጎድን አጥንቶችን እናከብራለን. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ድንች, ጨው, ፔጃ እና እስከተዘጋጀን ድረስ እንደዛውለን. የተሻሻለ ፍራፍሬዎችን በማከል እና ጥቂት ደቂቃዎችን በደንብ እንጨምራለን.