የሳማ ስቴክ የስጋ ብደባዎችን ለሚወዱ ሰዎች እውነተኛ ድግስ ነው. ስቴክ ወደ ብርቱ ብክለት የሚወጣ ሲሆን ሙቀቱ ግን ከመብቀሉ በፊት ነው. ተፈጥሯዊውን ጣዕም እንዳያስተጓጉል ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እና ሚንዳዳዶች በተቻለ መጠን ቀላል መሆን አለባቸው ተብሎ ይታመናል. ስቴክ ስጋ በቤት ሙቀት ብቻ መወሰድ አለበት. በተለያየ መንገድ ማሰናዳት ይችላሉ. ዛሬ, የእንቁላል ስጋን በኩጣ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመልከት.
የቡቃ ስቴክ ምግብ ውስጥ ምድጃ ውስጥ
ግብዓቶች
- የአሳማ ስቴክ - 4 መ.
- የሾሊው ዘይት - 2.5-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ቅቤ - ከ 40-45 ግራም ቅይጥ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ጨው - 5 ግ.
ዝግጅት
የአሳማ ስቴካዎችን እንወስዳለን, እናጠባቸዋለሁ, በፀሓይ ይት ይቀባቸዋሌ. ሁሉንም የጨው ጨው, የጡንቻ ዱቄት, ጥቁር ፔሬን በደንብ ይጥረጉ. ቅቤውን በቤት ውስጥ ድስት ለማብሰልና በ 1 ደቂቃ ውስጥ በሀይለኛ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይሞቁ. እሳቱን በላያቸው ላይ ያዙሩ እና ለ 1 ደቂቃዎች ይበላሉ. በዚሁ ሳህኖች ውስጥ የእሳት ጣዕም እንልካለን. ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ እንወጣለን, እንቆጫለን እና እናገለግላለን.
የመፍትሄ ሃሳብ - በመሳርያ ውስጥ ከመጋገጥ በኋላ, ከቅጣጭ ቃጫዎች ጋር በጨርቁ ስጋ ላይ ያለውን ድስት ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቆዩ - ስጋው ይበልጥ እየወጠረ ይሄዳል.
በአሳፋሪ ውስጥ የእንቁ ስቴክ
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 1 ኪ.ግ;
- የወይን መጥመቂያ ቀይ ወይን - 30 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 110-130 ግ.
- ማር (ፈሳሽ ያስፈልጋል) - 1-1.5 ስ. ስስሊቶች;
- ጨው - 5 ግ.
- ዘይት (በተመረጠው የወይራ ዘይት) - 50-60 ሚ.ግ;
- የኦርጋኖ ደረቅ መሬት 5 ግራም;
- ጥቁር ፔሮ አተር.
ዝግጅት
በፒጅሎፖ ውስጥ ፈሳሽ ማር, የወይራ ዘይትና ቀይ ፍም ፈጋ. ማር በጣም ወፍራም ከሆነ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት - ከ 20 ሴኮንዶች በኋላ ፈሳሽ ይሆናል. አሳማው ታጥቦ ቆርጦ በመርከቡ ይሞላል. ጥቁር ፔሬን በሲድማ ውስጥ ይጠንቁ. ስጋውን በጨው, ኦሬጋኖ እና በርበሬን እናርከዋለን. ለ60-80 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም በጫጩ ላይ ያስቀምጡት. ሽንኩርት ይጸድቃል, የኔ, ቀጭን ቀለበቶች ተቆራረጠ እና ሾርባው ላይ ተኛ. የፎለቱ ጫፎች ተያይዘዋል እና ታስረዋል. ስቴክን በመሳሪያ ውስጥ አስቀምጡ. ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ ብስኩት ወይም ብላክ ብስኩትን ለመሙላት ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ስጋውን ክዳው ላይ ይክፈቱ.
በእሳት የተጋገረ የቡሽ እርሾዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 500 ግ.
- አኩሪ አተር - 45 ሚ.ሜ;
- የወይራ ዘይት - 4,5-5 ሊትር. ስስሊቶች;
- የደረቀ ሮዝሜሪ - 5 ግ.
- ፔፐር ጥቁር ዱቄት.
ዝግጅት
በፒያኖ አኩሪ አተር እና በአብዛኛው የወይራ ዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ. ድብልቱን በፔፐረ እና ሮማሪያ በመርጨት ይጠወል. ሥጋው መታጠጥ እና መቆረጥ. የክብሮቹ ውፍረት 2 ሴንቲ ሜትር ነው, እያንዳንዱን ሽፋን በእራሱ እንዲሸፍነው እንጠቀማለን እና እንሽላለን. ለ 10 - 20 ደቂቃዎች ስጋውን ያርቁበት. ማቅለሚያውን በዘይት ያጓጉዙ. ዘይቶች ቃል በቃል የሻይ ማንኪያ ይወሰዳሉ - የአሳማ ሥጋ ስባት አለው. ስቴካዎቹን በምድጃ ሣጥኑ ላይ አስቀምጡ እና ወደ ምድጃ ውስጥ አስገቡ. ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ እርሾው ዝግጁ ይሆናል. ከፍተኛ ኃይለኛ ሙቀት ሕክምና ሲደረግ, ጭማቂው በስጋው ውስጥ ይሰራጫል - በአብዛኛው በውስጡ ይከማቻል. ስጋ ትንሽ ብትሰሪም ጭማቂው ወደ ውጭ ውጫዊ ጎኖች ይደርሳል እና የበለጠ ብሩህ ይሆናል.