የተጋገሩ ስጋ ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ናቸው, ምክንያቱም ምግብን በሙቀት ውስጥ ማብሰል በጣም ጠቃሚ እና እንደ ምግብ ምግቦች ጠቋሚዎች የሚመከር ነው.
ስጋ, በትንሽ ምድጃ ውስጥ በመጋገሪያ ምድጃ ታስረዋል
ግብዓቶች
- የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ - የአንድ ኪሎ ግራም ክብደት አንድ ኪሎ ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 3-4 ኩኪዎች;
- mayonnaise - 60 ግ.
- 15 ግራም;
- ሮማመሪ ትኩስ (አማራጭ) - 1 ቅርንጫፍ;
- የባህር ተክል ተክል ወይም ጣሊያን ደረቅ ቅጠላቅጠሎች - 2 ጠንጣጣ;
- ቆርቆሮ ጨው - 15-20 ግ.
- ጥቁር ፔፐር (መሬት) - 2 ጠንጣጤ;
- የጥራጥሬ መሬት - ተኩስ.
ዝግጅት
ስጋውን በሙላው ውስጥ በሙቀሉት ከተጠቀሙ በሸፍጥ ወይም እጅጌ ላይ ብቻ. በዚህ ምክንያት የበረዶ ግግትን ይይዛል እናም በማይታመን መልኩ ጣፋጭ ይሆናል. ለዚህ አላማ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ ወይም የቫል pulፍ ይመረጣል.
በተመጣጠነ ሁኔታ, የስጋው ስጋን ለበርካታ ሰዓታት በጠለቀ. ይህን ለማድረግ, ያጣቅቁት, በውሃ ያርቁ, ከዚያም በሮክ ጨው, በአገሬው እና በቆሎ ዱቄት, በደረቅ መሰል ወይም በጣሊያን ዕፅዋት ይቀለብቡ, እና በፕሬስ ወይም በመድፍ አስጭነው ይዝጉ. በመጨረሻም አንድ ማዮኔዜን እናራስ ከሁሉም አቅጣጫዎች እንጥለዋለን.
በድርብ ቅርጽ የተሸፈነ ስጋ በሁለት ቅርፊት በሚሰፍነው ፊሻ ላይ አስቀምጠናል, ስለዚህ ስኳሽዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ እንዳይገለጡ እና በ 210 ዲግሪ ሲጋለጥ በጋ መጋለጥ ላይ እንዲቀመጡ አድርጓቸዋል. ከአንድ ሰአት በኋላ የአሳማ ሥጋ ከሆነና ከሳምንት በሳምንት በኋላ - ሻይ ከሆነ እቃውን በሳጥኑ ላይ ይውሰዱ, ትንሽ ይቀንሱ ወይም ሙሉ ለሙሉ ይሞገቱ (በተቻለ), ከዚያም ወረቀቱን ይግለጡ, ጣፋጩን በትንሽ መጠን ይቁሙ እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ስጋ, በእንቁላል ከድንች እና እንጉዳይ ጋር መጋገር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ወይም ሥጋ (አጥንት የሌለው) - 610 ግ.
- ድንች - 990 ግራም;
- እንጉዳይ - 220 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 165 ግ.
- የተጣራ ደረቅ ቢስ - 145 ግሬብ;
- ለስጋ ቅመሞች - ለመብላት;
- mayonnaise (ideal home) - 185-230 ግ.
- የድንች ወይም ደረቅ አትክልት - 2 ተክሎች
- ድንጋያማ ጨው እና የአፈር ጥቁር ፔንክ - ለመብላት
- ዱቄት (ትኩስ ፍራፍሬዎች) - ትንሽ ሹራብ.
ዝግጅት
በእንቁላል ከድንች እና እንጉዳይ ጋር ለመደባለቅ የእንቁላል ወይንም ስጋ ትንሽ በትንሹ መተንተን አለበት. ለዚህም, ምርቱን እስከ ክላስሜትር እስከ አንድ ግማሽ ሴንቲሜትር ቆርጠው በመውሰድ በዱቄት መዶሻ ይደፍሯቸው. ከዚያም የተፈለገው ቅመማ ቅመም በጨው, በሸንበቆ, በመከርከም እና በተፈለገው ቅመማ ቅመም አማካኝነት እንጨምራለን. ስጋን ለሁለት ሰዓታት በስጋ ውስጥ እንተወዋለን, እና በዚህ ጊዜ የቀረውን የቀለሙን ክፍሎች እናዘጋጃለን. ድንቾቹን እንፍጠር እና ቀለል ያሉ ክቦች እና ቀለሞችን አምጣዎችን እንቆራርጣቸዋለን.
እንጉዳዮች እንደ መነሻ ይወሰናሉ. የእንጨት ምርት ለሁለት ደቂቃዎች በጨው ውኃ ውስጥ ከተጨማሪ እቤት ውስጥ መታጠብ ይኖርበታል, እና እንጉዳዮቹን ለቅድመ ሙቀት ሕክምና ሳያካትት ወዲያው ሊቆረጥ ይችላል. በሸክላ ላይ አንድ ደረቅ ቺስ, እና በትንሹ ቢላዋ የተጣለበ ትናንሽ የበቀለ ፍሬዎችን እናቀርባለን.
የምግብ ማቅለጫውን ስናደርግ, ቀደም ሲል የተበላሸ ስጋን ለመብላት በማዕድ ቱቦ ውስጥ እንቀምጣለን, ከላይም የሽንኩር ቀለሞችን እና ለእነርሱ እንጉዳዮቹን እናሰራቸዋለን. የእንቁላልን እንጉዳይ በመድሃኒት እናድራለን ማቅለጥ እና በመድሃኒት ማኒየዝ ይለውጡ.
አሁን ምግቡን በጋጋው ውስጥ እስኪሰቀል ድረስ መጠበቅ ይጀምራል. ይህን ለማድረግ ደግሞ በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የተሞላ ሲሆን ሰዓቱን ለ 40 ደቂቃ ያህል ለመብሰል እና ለመጠምዘዝ ከተወሰደ ለኣንድ ሰዓታት. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ለቀጣዮቹ ሃያ ደቂቃዎች በቀሚል ወረቀት ስር ማዘጋጀት አለብን.
ስጋ በዱቄት የተጋገረ
ግብዓቶች
- ዱቄት አነስተኛ ነው - 2,2-2,4 ኪ.ግ;
- ስጋ - 640 ግ.
- ካሮት - 90 ግ.
- ሽንኩርት - 95 ግ.
- ድንች - 640 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 390 ሚሊሆል;
- ሶል ነዳጅ ዘይት, ሽታ - 35 ሚሜ;
- የባህር ተክል ተክል ወይም ጣሊያን ደረቅ ቅጠላቅጠሎች - 2 ጠንጣጣ;
- ቆርቆሮ ጨው - 15-20 ግ.
- ፔፐር ጥቁር (መሬት) - 2 ፒን.
ዝግጅት
በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ የመጀመሪያ, ጣፋጭ እና ድንቅ ሸክሎች እንደዚሁም በሠሃራ ለይ ይዘጋጃሉ. ለዚያም, መጀመሪያ ከኔ የተሸፈነ ትንሽ ዱቄት ያስፈልገናል, ከጀርባው ላይ እንደ ክዳን ላይ ቆርጠዋል እና የውስጣዊውን ሥጋ ከዘር ጋር ያሽከረክራል.
በብርድ ፓን ላይ, መጀመሪያ ሽንኩርት እና ካሮትን በፀሓይ ዘይት ላይ በማለፍ ከተቆራጩ ስጋ በኋላ ከአስር ደቂቃዎች በኋላ የተከተፉ ድንች ያስለቅቃሉ. ውሃ ጨምረን ጨው, ጨው, ዊደልን, ጣዕምና ቅመማ ቅጠልን እና ለአምስት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የፓይኔን ማንኪያ ይዘቱን ወደ ዱቄት "ድስት" እና ወደ "ዱካ" ይሸፍነዋል, እቃውን ዳቦውን በጋሬ እቃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ታች ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. አሁን በኪሳራ ፊደላቱን አጣቅለው ወደ 185 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ምድጃ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል እንልክልሃለን.