ስጋ አፍቃሪ ማንኛውም የስጋ አስገራሚ ንጉስ ወጥ መጋለጥ ይሆናል ብሎ ይቀበላል. የስጋ ቁራጭ አይደለም, የተወሰኑ መስፈርቶችን ማሟላት ያለበት ልዩ ምርት ነው.
ሁሉም ጣውላዎች ምን እንደሚከሰቱ እና እርስ በርሳቸው እንዴት እንደሚለያዩ ግን ሁሉም አያውቅም. መጀመሪያ ላይ ይህ ቃል የወይፈኖችን ሥጋ ብቻ ያመለክታል. ስለዚህ ስለ ምን አይነት የቅርበት ስጋዎች በዝርዝር እንመለከታለን.
መሰረታዊ የ steak አይነቶች
ስለዚህ ስቴክ (ስቴክ) የስጋ ወይንም የእንስሳት ጣዕም (ስጋ) ነው, ውፍረት ከ 2.5 ማነፃፀር ግን ከ 5 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ቁመቱ ከእንቁላል ጋር የተቆራረጠ ነው. ስቴክ ከማንኛውም የ E ንስሳ ሬሳ ውስጥ ተቆርጦ A ይደለም.
ስቴኪስ ዝንጅ-ካሳን - ይህ በጣም ውድ አይነት የእንጦጦ ፍራፍሬ አይነት ነው. ቀላል ነው - ከአንድ ዙር ጡንቻ የተቆረጠ ነው, እሱም ሁልጊዜ እረፍት ያደርገዋል, ስለዚህ ስጋ በጣም ልዩ እና ጥልቀት ያለው ነው. እርግጥ ነው, ጡንቻው አንድ ስለሆነና መጠኑ አነስተኛ ስለሆነ ይህን የመሰለ ሸክላ ዋጋ በጣም ውድ ነው.
ስቲሪፕኖን - ይህ ሌላ የእንጀራ ዓይነት ነው, ይህም ከእንስሳት ጀርባ, ከተቀዘቀዘ ጫፍ የተቆረጠ ጫፍ ነው. ይህ የስጋ ቁራሽ ያልተለመደው ቅርፅ አይደለም - ሶስቱም የሶስት ማዕዘን ናቸው, ግን አለበለዚያ ግን የተለመደ ተረት ነው. እንቁላል-ኒው ዮርክ ጣፋጭ ምግቦች ተመሳሳይ ዝሆን ነው, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ በተወገዱ የቅባት ሽፋን.
የሪቤ ስቴኪት በፍጥነት በማቀነባበር ስኳር ያደርገዋል. ይህ ትል ዝርያ ከ 5 እስከ 12 የጎድን አጥንቶች (ኮርኒስ) መካከል የተቆረጠ ነው.
የቲቦን ሼክ የአትክልት ብቸኛው ስቴክ ነው. አጥንቱ "ቲ" ከሚመስለው ቅርጽ ጋር ስለሚመሳሰል ስቴክ ይህን ስም ተቀብሏል. ይህ ዝርያ የተለያዩ የስጋ አይነቶችን ያገናኛል - መካከለኛ ጫፍ እና የመካከለኛው ክፍል ፋይሎችን, ስለዚህ እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ታዋቂ ናቸው. አንድ ሾርባን መግዛትን ሁለት ማድረግ አለብዎ.
ስለ "ዕብነጫ" ስጋ ስለ
በእርግጠኝነት, የእንሰሳት ስስ ዌቶችን ለማብሰል በጣም ጥሩው የስጋ አይነቶች ልዩ እቃዎች ናቸው - "እብነ በረድ". ይህ ስጋው በስጋው ውስጥ ተከፋፍሏል. ከ "ዕብነጫ" ስጋዎች የእንቁራቂ ዓይነቶች ከተለመደው የካካው ዓይነት ጋር ተመሳሳይ ይሆናል, ነገር ግን ጥራትቸው በመሠረቱ የተለየ ነው, ስለዚህም የምርቱ ዋጋ የተለየ ነው.
ስለ መጥላት
የትኛውንም ዓይነት የእንጀራ ዓይነት በያዙት ጣፋጭ ምግቦች ላይ ምግብ እንዴት እንደሚዘጋጅ መግለፅዎን ያረጋግጡ. ብዙውን ጊዜ የእስቴክ ማብሰያ ዓይነቶች በምዕራፉ ውስጥ ይታያሉ, ነገር ግን ሁሉም እንዴት እንደሚለያዩ አይገነዘቡም.
- ጥሬ ስጋ ጥሬ ጥቁር ስም አለው . በጣም በቀጭኑ በተሳለፈው እና በኩሬው (ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ) ወይም ቅመማ ቅመሞች ሊበስል ይገባል.
- አንድ ትንሽ የሾርባ ስስ ሼድ (ስጋው ተዘርቷል, ነገር ግን በውስጡ ያለው ሙቀቱ ጨርሶ አልጨመረም) ይባላል.
- በጣም የተለመደው የማቅመቂያ አይነት - ከላይ ወደላቹ ይጠበሳል, ነገር ግን በስጋው ውስጥ የሚቀለቀው ሙቀት ብቻ - መካከለኛ ነው .
- ምግቡን በተሇያዩ መሐከሌ አይሇውም - መካከሇኛው ቀይ አይዯሇም, ሮዝ ግን ግን ስጋው ይረካሌ.
- የሾሜ ስጋ ነው (ዋናው ጥቁር ሮዝ ነው, ነገር ግን በአብዛኛው ትልቁ ግራጫ ግራጫ ቀለም አለው) በመልሚ ማሻሻያው ስር ይሠራል .
- በመጨረሻም, በጥሩ ሁኔታ የተሠራው ደረጃ ፍጹም የተከበረ ስጋ ነው. ይሁን እንጂ በተደጋጋሚ እምብዛም አይታወቅም.
