በምስራቅ አውሮፓ ሀገሮች በብዛት የሚዘጋጀው ገላሽኪ - እና በአገራችን ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል. እነሱ በውሃ የተበስል ቂጣ ናቸው. ገላሽኪ - በተለየ ለስላሚ መጠጥ እና ቅቤ በብቸኝነት ሊቀርብ የሚችል ጣፋጭ እና ጥሩ ምግብ, ወይንም ለጣዕም እና ለስላሳ ሽንኩርት ማከል.
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከዳንች ጋጋሪው እውነተኛ ሾርባዎችን እንዴት ማብሰል እንደምንችል ለማወቅ እንሞክራለን.
የዶሮ ሾርባ እና ዳቦዎች
በክረምት ወቅት አደን የተሸፈነ የከብት ብስባታ ይደሰታል, ምክንያቱም ሞቅ ያለ ሙቀት እና ብርታት ስለሚያገኝ. ለሚወዱት ብስባሽ እሾሃማ ለመጨመር ሞክሩ, እና የበለጠ ገንቢ እና ገንቢ እንደሆነ የተረጋገጠ ነው.
ግብዓቶች
ለቦሊንግስ
- የስንዴ ዱቄ - 300 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ወተት - 1 ንጥል;
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሶዳ - ½ ቲፕስ;
- ጨው - ፒን.
ለሾርባ:
- ሾርባ የተዘጋጀ ዶሮ - 1 ኪግ.
- አትክልት (ታርጓሮ, አረንጓዴ ሽንኩር, አረም), ጨው, ፔንክ - ለመብላት.
ዝግጅት
በቅድሚያ, ድማሚዎች እንገጥማለን. ዱቄቱን በማጠፊያው ላይ እናሰርሳለን, እና በስላይድ መካከለኛነት ውስጥ ዲፕሬሽን እናደርጋለን. ወተቱ ከእንቁላል እና ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ተቀላቅለው, ጨውና ሶዳ መጨመር, የተደባለቀዉ ድብል በሾላ ዱቄት ውስጥ ተሞልቶ ዱቄቱን በጥሩ ነቅለው. በተለየ የጠረጴዛ ልብስ, በተዘገዘ ፎጣ ወይም ፊልም ላይ እናስወግዳለን እና እስከዚያ ድረስ አንድ "ፈጣን ብስኩት" እናዘጋጅልሃለን.
የሾርባ ዕቃ መታጠጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት, እስከ መካከለኛ እስከሚቀጥለው ድረስ ሙቀትን ይለቅ. ሙቅ ካቀለቀ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ, እና በየጊዜው ከእንከሮው ላይ አረፋውን ያስወግዱ. ከዕፅዋት የተቀመሙ የፍራፍሬ ዛፎች በጫማ ውስጥ ተለጥፈዋል እና ከተከተለ በኋላ በጅራችን ውስጥ ይጥሉ, ጨው እና ፔይን ውስጥ ይጨምሩ. ከ 30-40 ደቂቃዎች በኋላ በትንሽ እሳት ላይ ጠርዙን ያብሱ, ከዚያ በኋላ የዶሮ አጥንቶችን, ቅጠሎችን እና እሳቱን ይጨምሩልናል. በሚፍጨረጨው ብስኩት ውስጥ ስጋውን በማፍሰስ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
ሾርባው ሾፕን ለማዘጋጀት ከአንድ ሰዓት ያነሰ ጊዜ ይወስዳል, እና ለ 2 ወይም 3 ቀናት ይዝናናሉ.
ዱቄት እና የስጋ ቦልቄዎች
በቦኪሳዎች ላይ ያለ ባዶ ብቅል አሰልቺ መስሎ ቢታየሽ, ብሩካን እና የተጠበሰ ስጋ ቡላዎችን ወደ ተጨማሪ ጣዕም ለማከል ሞክር, እነሱ በፍጥነት እንደተበሉ ይበላሉ.
ግብዓቶች
- የተገረመ ዶሮ - 350 ግ.
- ጨው / ገሚዝ - ½ tsp;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- walnut - pinch.
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጣጣ እና ከተጠበሰ ስጋ, ጨው, ፔጃ እና የአልሜላ ስጋ ጋር ይቀላቅሉ. በዶሮ አጫፍ እንስሳ መጠን ላይ ኳሶችን እንፈጥራለን. ግማሹ ስራው ተከናውኖ ነው ምክንያቱም ቀድሞውኑ እኛ ባደረግነው ቂጣዎች ላይ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን, ስለዚህ የድሮው የምግብ አዘገጃጀት የዶሮ ዕራፊ እና ቂጣ ያዘጋጁ. ሾርባው ሲወጣ በመጀመሪያ የስጋ ቡልን ይጥሉ, ለደቂቃ ያህል ምግብ ያበስሉ, ከዚያም ዱቄት ማከል ይችላሉ. ምግቦቹን ለ 5 ደቂቃዎች እንዲፈስበት እና በመቀጠልም ከብርቱ አስወጣው እና ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲራገፍ እናደርጋለን. የተዘጋጁ ምግቦች በአረንጓዴነት ያጌጡ ናቸው.
እንጉዳይ ሾርባ በዱፕሊን
አስቀድመን የምናውቀው ዳቦ መደበኛውን የሾርባ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ስለዚህ አዲስ ነገር ይሞክሩ ማለትም "የውጭ አገር" ኩኪዎች - የእህል ወበጣዎች. እንግዲያው, እንጉዳይቶችን ሹራብ በማብሰላት እንዴት እንደሚዘጋጅ እንውሰድ.
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 50 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጨው - ለመቅመስ.
እንጉዳዮች በ 2 ሊትር ውኃ ውስጥ ለ 3 ሰዓቶች ይንሸራተቱ. እንጉዳዮቹን ካጠቡ በኋላ ውሃውን ይዝጉት. እንጉዳዮቹን ወደ አንድ የውሃ ጉድጓድ ይመልሱ, በእሳት ላይ እና በእቅበት ላይ ይለቀቁ. ካሮት, ሽንኩርት እና ስካሶ አክል. የእንጉዳይ ብስኩቱን ለ 40 ደቂቃ ማብራት, ጨው ጨምረው በ 2 ሽፋኖች ጥፍጥ በኋላ ይጨመራል. በድጋሜ ዳቦውን በሳጥኑ ላይ ብቅ ወስዳችሁ ለቀልድ. እስከዚያ ድረስ ሾርባውን እንደ ወተት ሾርባዎች ቢጠቁም በወፍራው ላይ 1.5 ኩባጭ ውሃ እና 150 ግራም የተወደደ ጥብስ ይጨምሩ. ቂጣዎቻችንን ለ 7-10 ደቂቃዎች እናዘጋጃለን, የተበላሸው ጣዕም በአስቸኳይ በተቀነጠለ ተክል ያክላል.