Consumme (consumption, franc.) በጣም የተጨመረ, በጣም ጠንካራና ጨዋማ የሆነ የስጋ ወይም የጨው ዓይነት ነው, አጥንት ያረጀ, ቅመማ ቅመም እና ልዩ በሆነ መንገድ ግልጽ ሆኖ ነው. በጥንታዊው ስሪት, ምግብ የሚዘጋጀው በበሬ ወይም በዶሮ ሽታ ላይ ነው. ሲቀዘቀዘ የአደገኛ መድሃኒት ወደ ጀሊይ ሊለወጥ ይችላል.
ከምግቡ ታሪክ
በአንድ ወቅት ይህ የመብሰያውን ተወዳጅነት የሚያረጋግጥ ይህ ንብረትም - ናፖሊዮን የጦር ሠራዊት ለመጀመሪያ ጊዜ የታሸገ ምግብ ከዋጋው ተዘጋጅቷል. በዚህ መንገድ, ውብ የአትክልት ሾርባ የተሸፈነ, ወፍራም የስጋ ሾርባ, የተጠበሰ ፍሬ ይጠበቃል. ከጥቅምት አብዮት በፊት በሩሲያ ውስጥ ያለው ፍጆታ በጣም ተወዳጅ ነበር (በስነ-ጽሑፍ የሥነ-ጽሑፍ ስራዎች ውስጥ የተጠቀሱ). በሩሲያ ውስጥ ስርጭት በ 1812 ከተካሄደው የአርበኝነት ጦርነት (Warrior War) ቀደም ብሎ መጀመሯ አስደናቂ ነው. በታላቁ ካትሪን የግዛት ዘመን ብዙ ፈረንሳዊው ኩኪዎች በብሔራዊ ሥነ-ምግብ ባህላቸው ውስጥ በተዘጋጁ ምግቦች መሰረት ምግብ በማብሰል በሩስያ ውስጥ ሠርተዋል. በበርካታ የሩሲያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ምግብን ለማብሰል እና ለማቅረብ በጣም ተወዳጅ ነበር. ብዙውን ጊዜ የሶምሳ መጠጫ ሙቅ ውስጥ (ሾት ብስኩቶች) በሞቀ, ትንሽ በትንሹ ለስላሳ ዳቦ ይዘጋጅ ነበር.
የተበከለውን ምግብ እንዴት ማብሰል ይጀምራል?
አንዳንድ ጊዜ የስጋ (ዋይል) ወይም ዶሮ አቅርቦት ያዘጋጁ - አንዳንድ ጊዜ ከጨዋታ.
ግብዓቶች
- ከ 1 ኪ.ግ. ከጥሬ ወይም ከደጃ ጋር ከዘር ወይም 1 ዶሮ ጋር;
- 1 ሽንኩርት;
- ካሮት;
- ሥሮች;
- ፔሮ-አተር;
- የሉፍ ቅጠል;
- ጥንቸል.
ዝግጅት:
ጣፋጭነት በ 2 ሊትር ውሃ ውስጥ አጥንትና ሌላው ቀርቶ ከመርዛማዎቹ ቅመሞች ጋር የታሸገ ነው. እንሽላሊው በደንብ ከተቀላቀለ ብስኩት ጋር በማጣቀያው ላይ የሚንጠባውን ስቡን በጥንቃቄ ያስወግዳል. በመቀጠልም መረቁን ለማቅለጥ, ወፍራም ጥሬን ወደ ሌላ ዳቦ ማጣራት ያስፈልጋል. በእሳቱ ላይ እናስቀምጡና ጥሬ ጣዕም እና እንቁላል ነጭ ጥፍሮች ድብል (ጥርስ ለሽርሽር ሆነው ያገለግላሉ) ወደ ሙጣጩ ውስጥ አምጧቸው. ድብልቦቹ ሲወጡ (እርስዎ የስጋ ብለሶች) ይላሉ - እነሱ ይወገዳሉ, ከዚያ በኋላ የተፋሰሱትን እንቁላል ይፈትሽ. በተጨማሪም - የመጠጥ ጣዕም ነው.
ከእንቁላል ጋር ተጠቀም
በፓሪስ ውስጥ እንቁላል ውስጥ ምግብን ማብሰል ይቻላል. ከቆሎ ስኳር, ካሮት, አረንጓዴ አተር ወይም የአረንጓዴ ፍሬዎች በጥራት የተሸፈኑ ናቸው, አበባው በጥቃቅን ተክሎች ይከፈላል እና እስኪያልቅ ድረስ በቅድመ-ኩብ የበሰለ ስጋ ይሞላል. ከእንቁላሎቹ በፊት አንድ እንቁላል በእያንዳንዱ ሾርባ ውስጥ ይከተላል, "በከረጢት" ውስጥ ይዘጋጃል. ከተቆረጠ እህል ጋር (ፓሽስ, ሮመማሪ, ሬንጅ, ቆርቆሮ, ነገር ግን አይለቅም!).
ስለ አማራጮች
በዘመናዊ ትርጉሞች, ከዓሳ, ከድንች, ከሰም እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ምግብ ማብሰል ይቻላል. በፈረንሳይኛ ስሪት, በብዛት ከላቹ ተክሎች (ኮትሩዶች) ጋር ይቀርባሉ. እነዚህም በሳር ጎድጓዳ ሳህኖች, ጥራጥሬዎች እና ፍራፍሬዎች ይረጫሉ.
ከቡጋንዳ ጋር የተገጠም
በቡጋ አረንጓዴ የተጋገረ ምግብ ማብሰል ይቻላል. የወይኔ አጥንቶች ታጥበው ወደ ቀዝቃዛና የተቀላቀለ ውሃ እንዲገባ ይደረጋል. እኛ ምግብ አዘጋጃለን