የድንች ኩላባቶች ብሄራዊ የቤልሽያ መድሃኒት ናቸው, ይህም ለቀላል ምግቦች ምስጋና ይግባው በበርካታ አገሮች ታዋቂ ሆኗል. በተጨማሪም የገበሬ ምግብ ተብሎ ይጠራል: ገንቢ, ጣዕም, ለሙሉ ቀን. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ነገር ግን ድንች ሁልጊዜ መሰረት ነው, ከስጋ, ከአሳማ, ከእንጉዳይ እና ከመድኃኒ ክሬም ጋር ይቀርባል.
ድሩን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ቤላሩስያን በጣም ጣፋጭ የሆኑ ድንች ጣፋጭ ምግቦች በቦካን እና እንጉዳዮች እንደሚገኙ ይናገራሉ, ነገር ግን ለየብቻ ሆነው ሊያስቀምጧቸው ይችላሉ. ከ እንጉዳዮች ይልቅ ክራንሬትል ወይም ነጭ ቀለም ያላቸው የጫካ እንጉዳዮችን ልዩ የሆነ መዓዛ ይጠቀማሉ. ምግብ ማብሰል በብርድ ወይም በቆለሉ ላይ በጣም ምቹ ነው, ብዙዎች ለብረት ምድጃ ይጠቀሙ. ልምድ ያላቸው ምግቦች ይህን ምግብ መቅመስ እንደሚመከሩ ይመክራሉ, ከዚያም ጣዕሙን ያጣል. ይሁን እንጂ ድንች ጥንቃቄ የተሞሉበት ዘዴ አለ.
- ድንቹ ከታሽከረክ በኋላ ወዲያውኑ ሰማያዊውን ቀይ እና ጣዕሙ አይጠፋም. ይሄ እንዳይከሰት ለመከላከል አንድ ሽንጦችን ማከል ያስፈልግዎታል.
- የተጣራው አጥሚት በትንሹ ለመጨመር ይመከራል.
- ከግማሽ ብርጭቆ ወተት ወደ ድንች ውስጥ ብታጠጡ ሕክምናው ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ይሆናል.
ድንች አያቴ በቢሊያዚኛ
ቤላሩስ ባቢካ ሴቶች የቤት እመቤቶች ሲሆኑ ከማንኛውም ሌላ አትክልት ይልቅ በጡንቻዎች ላይ የበለጠ እምብዛም መቁጠር ይችላሉ. እና ቤተሰቡን በፍጥነት ለመመገብ እና ምግብ ለማመገብ, ይህ ድግስ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው, ምክንያቱም የዱያካዎች እና አስማተኞች ተጨማሪ ጥልቶች ስለሚኖሩ ነው. ሳህኑን የበለጠ ገንቢና የተሟላ እንዲሆን ለማድረግ ከፈለጉ የአሳማ ሥጋን መጠቀም የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- ድንች - 2 ኪ.ግ;
- ስጋ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጠንካራ አይብ - 100 ግራም;
- ቅቤ - 50 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 1 tbsp. l.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች.
ዝግጅት
- ሥጋ እና ሽንኩርት ቆርጠው, ቀጋ, ጨው, ፔፐር.
- ድንቾቹን አድምጡ, ትንሽ ጠብቁ.
- ነጭ ሽንኩርት መጨመር, ዱቄት, ጨው, ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጥራጣኑ ያክል.
- ስጋውን ግማሹን ሪፖርት ያድርጉ.
- የተቀሩት ስጋዎች በድንች የተሸፈነ የሸክላ ማቅለጫ ወረቀት ላይ ተሠርተዋል.
- ለ 1 ሰዓት ኬክ.
- ከመጨረሻው 10 ደቂቃዎች በፊት የድንች አናት ከድሮው ይረጫል.
ወተቱ ከወተት ጋር ማፍሰስ
በመሳርያ ውስጥ የድንች ዱቄት - ምግቡ በጣም ቀላል ነው. ምድጃው መጀመሪያ የተዘጋጀበት ቦታ ምድጃው ምድጃው የአመላ ማምለጫ ስለሆነበት በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. እንዲሁም የተለመደው ነገር ድንችውን ወደ ድንች ታስሮ ለመድፈን ነው, አንዳንድ ሴቶች ትንሽ ቡና ብረት ሳይሆን የስጋ ማቀነባበሪያ ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- ድንች - 2.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- አይን - 150 ግሬድ;
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 1 tbsp. l.
- ሶዳ - 0.5 ስፓን.
ዝግጅት
- ሽንኩርትሽን ሽንኩርትሽን ሽንኩርት ጋር አጨማጭቀው, እንቁላል ይጫኑ.
- ደማቅ, ጨው ጨምሩ, ዱቄት እና ሶዳ መጨመር, ቅልቅል.
- ሽንኩቱን በስቡ ጋር ቅብ በማድረግ ድብልቁን ውስጥ አዙሩ.
- ወተቱን ወደላይ ያድርጉ, ቅልቅል.
- ለ 1 ሰዓታት በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ከፊት ለፊት አግድም.
በፓርቲ ዱቄት ውስጥ የድንች ጥሬ ገንዝብ
በቀልድነት ውስጥ አንድ የድንች አፋር በቤት ድብ (ፓንዲ) ውስጥ የእርሾችን ድስት ወይም በጣም ሥራ የሚበዛባቸው የቤት እመቤት መፈጠር ሲሆን, ቤተሰቡ ዱሪያኪን እንዲጠይቅ ሲፈልግ, እና ጥራትን በበዛበት ወይም ጊዜ የለም. ለመድሃኒት ማዘዣ አንድ ቢኮን መውሰድ በጣም የተሻለ ነው, ግማሽ ተኩል ከቦካኮ ጋር. ቅመማ ቅመም ከድንች "የተወደደ" ቃላትን, ቃይን, ማሬ እና ሱመራዊን. ተወዳጅዎን ሊመርጡ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- brisket - 200 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው - 1 ሳር.
ዝግጅት
- በጡንቻዎች, ሽንኩርት - ክቦች ቆርጠው የጡት እና ካሮቶች.
- እስከ ወርቃማ ቡና ድረስ ይለፉ.
- ድንቹን ያዝ.
- ጨው, እንቁላል, ማሽኖች, የስጋ ስጋ, ቅልቅል መጨመር.
- ድብልቁን ድስት ላይ በማቀዝቀዣ ላይ እስከ 15 ደቂቃ ድረስ ቅጠላቸው.
- ከዚያ ዘወር ብሎ እና በሌላው በኩል ይድገሙት.
ኦቾሎኒ ውስጥ በሙቀት የተሰራ ስጋ ይሞላል
ከ 18 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ በእነዚህ አገሮች ውስጥ ለነበሩበት ህዝቦች መኖር የጀመሩት ለአያታችው ከድንች አያት ቅድመ አያቶቻቸው ወደ ቤላሩስ የተላከ አንድ እትም ነው. ብሔራዊ ምግብ - ኩጁል በመጀመሪያ ከካሮጥ እና ከዶሮ ተዘጋጅቷል. አዲስ ሰፈፊዎቹም እነዚህን አትክልቶች ከድንች መተካት ነበረባቸው, እና በቦካን ፈንታ ምትክ ሥጋን ይዘው ነበር.
ግብዓቶች
- ብርሀን - 400 ግ.
- ድንች - 10 ፓኮች.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ድንች በብልሽ, ካሮት - ትልቅ, ሽንኩርት - ዘጋ.
- አይጡ, ወደ ድንች አክል.
- በእንቁላል, በጨው እና በርሜል ውስጥ ይንዱ.
- ባቄላ የተሸፈ ስጋ ከሽቶ ቅመም እና ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ.
- ከድንች ማቅለሚያ ላይ ግማሹን አስቀምጠው, ከዚያ - ጡሩን, ብርቱካን "ሽፋን" ያድርጉት.
- ከተሰነሰ ስጋ ጋር የሚዘጋጀው የድንች ሽቦ ለ 1 ሰዓት በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ይዘጋል.
በእንቁላል ውስጥ በዱቄት ውስጥ የድንች ጥጆችን ቅባት
ሌላው ጣፋጭ ምግብ በምድጃ ውስጥ ከላከን ጋር የሚመደብ የዱቄት ራስ ነው. ገንቢ, ካሎሪ, እና በጣም ጣፋጭ ናቸው. ድንች በቶሎ ለማጽዳት, ለማጣበቅ የተሻለ ነው, ከዚያም መጠኑ ተመሳሳይ ይሆናል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች የሻይ ማንኪያ ጣዕም እንዲጨምሩ አይፈቅዱም. ሳሎ ጨዉን ለመጨመር የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ድብ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- በቀዝቃዛ ስብ ወይም በምርምር የተከተፈ.
- ድንቹን አድን, ጨው, ፔፐር ጨምር.
- በኩላ ውብ የአበባ ዱቄት ቀይ ሽንኩርት ላይ.
- ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, በፍራቻው ላይ ያድርጉት.
- ለ 40 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይመዝገቡ.
ድንች ከድኩሽ ጋር
በፖሊስ ጊዜ በቤላላውያን ቤተሰቦች በገበታው ውስጥ ብዙ ጊዜ እንግዳ ነበሩ. ቆንጆ ምግብ ለማጣፈጥ ብቻ የዱቄት እንጉዳይ ያስፈልጋል, እና የደረቁ ደግሞ ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን ቀድመው መታጠብ አለባቸው. ከባለቤላውያን ጋባዥዎች "ሚስጥር" - ደረቅ ድሬ! እነሱ በአጭር ጊዜ በሳቁ ተቆጥረዋል, እና ከዚያም ቆርጠው ይሽጡ.
ግብዓቶች
- ድንች - 1,5 ኪ.ግ;
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ዱቄቶች - 2 ሳ.
- ዱቄት - 1 tbsp. l.
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- ድንቹን ያነሳሱትና ዱቄት ያፈስሱ.
- ማኩላት ይቈርጡ, ይንጠለጠሉ.
- እንጉዳዮች ይዘጋጃሉ, ባቄላ, ጨው.
- ሽንኩርት ቆርጠህ አውጣ.
- ሁሉም ድብልቅ, በሳር ውስጥ ያስቀምጡ, ማቅለቢያ ክሬም ይታጠቡ.
- የድንች ዱቄት ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር.
የአሳ እና የድንች ራስ
በኩሬው ውስጥ የሚገኙት የመጀመሪያው የድንች ዱቄት ከዓሳ ይገኝበታል. እንዲህ ዓይነቱ ህክምና በአብዛኛው ባህላዊ ቅባትንና ስጋን ከመከተል ይልቅ ወደ ባቲክ ዉስጥ በመሄድ ለባሎክሲያውያን ታዋቂ ነው. ነገር ግን ዓሣው ለተመሰሉት ስጋዎች መሬቱ መሆን አለበት, ማርሮራ እና ቶም ጥሩ ናቸው.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ድንች - 1-2 ኪ.ግ;
- ጥፍጥ - 2 tbsp. l.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- 3 ሽንኩርት.
ዝግጅት
- የድንቃዎች ድንች ድንች, በቀላሉ ማጨብዘዝ ይጀምራል.
- ቀይ ሽንኩርት, በልተህ ጠበቀ.
- እንቁላል, ዲዛይን, ጨው, ፔፐር አክል.
- ዓሦች ጨው ይጨምሩ, ወደ ድብልቅነት ይለውጡ.
- ወደ ቅርጽ ያስቀምጡ, ዘይት, አልሙኒየም ፊሻ.
- የድንች ዓሣ ዓሣ ነጋዴ ለአንድ ሰዓት ይዘጋል.
የፖታቴ ጭንቅላት ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ
የድንች ራስን ማዘጋጀት ከፍተኛ በሆነ መጠን መቀነስ, ማይክሮዌቭ ምድጃን መጠቀም የተሻለ ነው. ከአንድ ሰአት ይልቅ በ 20-25 ደቂቃ ውስጥ መቆየቱ ከእውነታው ቢፈጠር, ነገር ግን ለዚህ ዘዴ የተሰጡ ስዕሎችን ብቻ መቁጠር አስፈላጊ ነው. ድብልቅ ተጨማሪ ከተለቀቀ, ወደ ሁለት ጉብኝቶች መክፈል አለብዎት.
ግብዓቶች
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- brisket - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ድንቾቹን አድምጡ, አትጨምሩ.
- ቀይ ሽንኩርት እና ስጋ ቆርቆሮ, ቀዝቃዛ, ቀዝቃዛ.
- ከድንች, ጨው, ፔጃ ጋር ይቀላቅሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ማይክሮ ሞገድ ያድርጉት.
- ከዚያም የድንች አያት ቅልቅል ሌላ 10 ደቂቃዎች ተዘጋጅተዋል.
የኦቾሎኒ እርሻን በሳሩ ውስጥ በሚጣፍልዉ ምግብ -
በጣም ጣፋጭ የሆነ ድንች በሳር ነቀል ይለውጠዋል, ምርቶችን ከሸክላ ማምለክ ይሻላል. ለጣዕምያነት ስሜት, ሁለት ጥራጊውን ቅባት ቅባት ክሬም ጨምሩበት. በሳጥኖች ውስጥ ስጋ, ብሩክ, እንጉዳይ, ብዙዎቹ ጥምረት ይደረጋሉ, ከጥጥ የተሰራ ሥጋ ይሠራል. ሽፋኖቹን ማስወጣት አስፈላጊ ነው, እያንዳንዱን ቅመማ ቅመሞች ለመርሳት አትርሳ.
ግብዓቶች
- brisket - 200 ግ.
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- አሻንጉሊቱን በሽንኩርት ቆርጠው ጣለው.
- ድንቹን አድን, ጥሬውን, እንቁላል, ቅመማ ቅመም, ቅልቅል መጨመር.
- በሎኮች ላይ ለመደርደር.
- ከደከሙ በታች ለ 30 ደቂቃዎች ቡቃያ, እና ከዚያ - ያለሱ, ቡሙሽ ቡናማ ለማግኘት.
በበርካታ ቫውቸር ውስጥ የድንች ጥብጣብ ቅጥር
በበርካታ ቫይታሚኖች ውስጥ እንደ ድንች የቤት ውስጥ የቤት እመቤቶች, ይህ የምግብ አዘገጃጀት የምትወደውን መድሃኒቶችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ያደርገዋል. ቢኮንን መውሰድ በጣም ፈገግታ ነው, ነገር ግን ቢከን, ቢከን እና ስጋ ማሸጊያዎችም እንዲሁ ተስማሚ ናቸው. ለስላሳ እና ለስላሳ ቢከን ግን ጨው በልጦ መቀመጥ አለበት. በብርድ ፓን ውስጥ ለመብላት ትችላላችሁ, እና በ «ዋቅ» ሁነታ, ይበልጥ አመቺ ወደሆነው ሰው.
ግብዓቶች
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ዱቄት - 1 tbsp. l.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቢከን - 100 ግራም;
- ghee - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- ድንቹን ያዝ.
- እንቁላል, ዱቄት, ጨው, ፔንክ ይጨምሩ.
- ከሽንኩርት ጋር ስብን ይሙሉ, በድንች ውስጥ ይንገሩን.
- አንድ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ዘይተህ ዘይት አዘጋጅ.
- በ 30 ደቂቃ ውስጥ "ዳቦ ጋጋሪ" ውስጥ ያብሩት.