Khachapuri የዱርጂክ ዳቦ መጋገሪያዎች (በፓርካዊ ስፖንጅዎች የተሸለመችና የተረጋገጠ) የቢራ ጠርሙር, እንደ ለስላሳ አስመሳይት ዱቄት መሙላትን ወለላ ነው. የኩፓኩሪ አዉራጎት በጠቅላላው በሜቲኒ (ታና, ኬፉር ወይም ሌሎች የቀበሮ ወተት መጠጦች) እና የስንዴ ዱቄት እንቁላል በመጨመር, ጨው, አንዳንዴ ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) በመጋገሪያ ዱቄት መሰረት ይዘጋጃል.
በርካታ የሻኪዩሪኪ የምግብ አዘገጃጀት (ሜጋሬንያን, ኢሜሬት እና ሌሎች) የተለያዩ አካባቢያዊ ለውጦች አሉ.
ጋምፑሪሪ ሜጋሬሊያን እንዴት እንደሚያደርጉ ይነግርዎታል.
ብዙውን ጊዜ በመድጋዊያን መካከለኛው የሻኪያውያን ቅርፊት ክብ ቅርጽ ይሠራሉ, በተወሰነ መልኩ, ከሚታወቀው የኬጌስ ኬክ ጋር ይመሳሰላሉ.
በሜጋሬን ዘይቤ ውስጥ ለጉኪፈ ሪያነት ብዙውን ጊዜ እርሾ.
Khachapuri ከሜጋሬሊያን አይብ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ወተት - 0.5 ሊት;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- ደረቅ እርሾ - 1 ፓኬት (6-7 ግ);
- ዱቄት - 600-700 ግራም;
- እንቁላል ዶሮ - 2 ሳ. + 1 ዋትል;
- ቅቤ ቀዝቃዛ - 50 g + ሌላ ቅጠል.
ለመሙላት
- አንድ ወጣት ሱሉጉኒ አይብ ወይም የኢሬቴያን ጥብስ 500-600 ግራም ነው.
ዝግጅት
ያልተዘጋጀ ዱቄት በትንሽ ፈሳሽ ወተት በስኳር እና በቅንጦት ውስጥ. ወደ ሳህኑ እንፈስሳለን, እርሾን አክለው ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ. የተበጠበጠ ዱቄትና እንቁላል ይጨምሩ. ሾጣጣችንን በጥንቃቄ እንበረክታለን (ከዊን ሾል ቀዶ ጥገና ጋር መቀላቀል ይቻላል) እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመጓዝ - ለመምጣት እና ለመሄድ. ቂጣውን እናከስ እና ጥልቀሴ እንገምጣለን, ለ 20 ደቂቃዎች ጥለን, ከዚያም ጉልቻ እና ጉምፑሪን ማድረግ እንችላለን.
የእርሾውን ሉን እና ስፖንጅን ማዘጋጀት. በዚህ ጊዜ, ስኳር እና እርሾ በወተት እናስባለን, ትንሽ ዱቄት ጨምረው ለግማሽ ሰዓት ሙቀቱ ውስጥ ይልቀቁ. በሚቃኙበት ጊዜ ጨው, የተቀዳ ቅቤ ዱቄትና እንቁላል ይጨምሩ. ለመቦርቦር እንሄዳለን እና ለቀን እንሂድና ከዚያ በኋላ ለቀጣ እና ለ 20 ደቂቃዎች እንሄዳለን, በድጋሜ እንከሻ እና ቅርጻ ቅርጽ እንሰራለን.
በሻኪፑሪ አንድ 250 ግራም ጥግ ይፈለጋል.
በየትኛውም ምቹ መንገድ አይሮቹን ይጥረጉ.
ቂጣውን ወደ ፍራፍሬ ኬክ ያሸልፉ (ለምሳሌ ብሩሽን በመጠቀም) በጥንቃቄ ይቀሉ. ትንሽዬ በመጠባበቅ, የኬላ እንቁላል ጣዕሙ እስከሚወስድና እስኪያነቅ ድረስ. የተከተፈ አይብ በመርዛማ ጥፍር ይለጥፉ. እንግዳውያኑ ዞረው (እንደ ነጭ ሞዴል ሲመስሉ, ቀዳዳ የሌላቸው ብቻ ሲሆኑ) በማገናኘት ጉድለቶቹን እንከን እና ደጋግመን እንገልፃለን. ካምፓሪውን እናዞራለን እና እንውሰድ.
በሻክታ ትሪው (በእርግጥ በቀዘቀዘ ቅባት ውስጥ) ወይም በሻጋታ ላይ በጂኪንግ (ስፖንሰር) ይተላለፋል. ምርቱን በቅቤ እና በቃላ ወይም በደረጃ በኩሬ ክሬም ያፍስቡ እና ከተሰረቀ አይብ ላይ ይርጉ.
Khachapፑሪን ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ለቅድሚያ በማሞቅ, ሙቀቱ 200 ዲግሪ ነው.
ወደ ጓንግጋፕፑሪ የምናገለግለው ሙቀትን እናገለግላለን (ብዙውን ጊዜ ምርቱ ወደ ክፍልፋዮች የተቆራረጠ), በሻይ አማካኝነት ይቻላል, እና ወይን ሊሆን ይችላል.
በሜግሬሊያን ውስጥ የሻኪያውያንን መሙላት መፈለስ ከእያንዳንዱ ኢሚሬቲ አይብ የተሠራ ሲሆን, በእያንዳንዱ ንጥል ላይ ሱሉጉኒን ይርጉ.
አንዳንድ ጊዜ ኳፐፑሪን በፍጥነት ማድረግ ይፈልጋሉ, በዚህ ሁኔታ, ማትቶኒን, ቶን, አይራን, ክፋይር ወይም ያልተገባ ጣፋጭ ምግቦች በመጠቀም እርሾን ከማብሰያ ፋንታ ማዘጋጀት ይችላሉ.
በዱጋጉር ላይ ለጉኪጉር ጉንቻ
ግብዓቶች
- ሙዝሞኒ, ብረታ ወይም ሌላ የሮጫ ወተት መጠጥ - 1 ብርጭቆ;
- የስንዴ ዱቄት - 2 ኩባያዎችን;
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- ቅቤ መፍዘዝ - 50 ግ.
- ጨው - 2 ፒንሲ;
- የሶዳ ምግብ.
ዝግጅት
ፈሳሹን በሸፈነው ጎድጓዳ ሳህን ጨው, ሶዳ, እንቁላሎች (ወይንም በቀላሉ የማይበሰብስ) ቅቤ እና ሞርሶኒ (ወይም ቀዝቃዛ ወተት ወተት መርዝ) ይጨምሩ. ዱካ ወይም ቅልቅል ጋር ይቀላቅሉ. ቂጣውን እከሌከን, ለ 15 ደቂቃ ያህል ቆመን, ምድጃው ሙቀት እየጨመረ ሲመጣ እና በመሙላት ስራ ተጠምደናል. ቀጥሎ ደግሞ khachጓጓሪን እናድርጉን እንሰራለን.