Ceviche - በተለያየ ባህላዊ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦት ውስጥ የለም, ምክንያቱም በባህላዊው የፔሩ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ የተሰራ የዓሣው ትክክለኛ ዋጋ ብቻ ሊሆን ይችላል.
Ceviche የሚባሉት የዓሳ ወይም የባህር ዓሳ ቁራሽ, በፍራፍሬ ጭማቂ የተሸፈነ ሲሆን በተለምዶ በስኳር ድንች, በቆሎ እና በቃ ያለ ኬኮች ያገለግላል. ይህ ረጋ ያለ ምግብ ማዘጋጀት ለቀጣዩ ምግቦች ጣፋጭ ምግቦችን ያድሳል እና ያዘጋጃል.
ሲቪክ እንዴት ማዘጋጀት
ብዙ ሴቪችን ሳይፈሩ ከመጠን በላይ ይፈራሉ, እና ጥሬ ዓሣን በመመገብ ምክንያት ብቻ አያዘጋጁም. በዚህ ምግብ ላይ እንደዚህ ዓይነቱ ፍርድ ሙሉ በሙሉ ፍትሃዊ አይሆንም, ምክንያቱም በአሲድ ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ከሐይቲ ምግብ ጋር በማመሳሰል በኬሚካሉ ምክንያት ስለሚሰሩ, እንደ እውነቱ, የባህር ውስጥ ምግቦች ቀድሞውኑ በተዘጋጀው ቅፅ ውስጥ ይቀርባሉ. ሆኖም ግን, የባህር ምግቦችን ጥራት እና ትኩስ ትኩረትን ትኩረት ይስጡ, ቅድሚያ እንዳይበዛባቸው ላልሆኑት ብቻ ምርጫ ይስጡ.
ሁሉም ምርቶች በሚመረጡበት ጊዜ ጉዳዩ ለአንዲት ትንሽ ይቀራል, እንዲያውም በጣም ልምድ የሌለውን እመቤት እንኳን ሴቪክ ሊያበስለው ይችላል, ውጤቱም ሁልጊዜም በጣም ጥሩ ይሆናል.
ሴቪክ ከሱሞን
የሳልቫን ከሰልሞኒ ድንቅ ነው. ይህን ቀደም ሲል አጋጥሞ ለመክተት ባይሞክሩ በዚህ የሶፍትዌሩን ስሪት እንዲጀምሩ እንመክራለን.
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 800 ግ.
- ጨው - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪምፕራይዝ - 1 እትም;
- የቅመማ ቅጠል ጭማቂ - 50 ሚሊ;
- ሎሚ - 1 pc. (እና ከ 50 ሚሊ ሊትር ጭማቂው).
- አረንጓዴ ቺሊ ፔን - 1 ፓኮ.
- ስኳር - ለመብላት;
- ጣዕት "ታቦኮ" - ጥቂት ጠብታዎች;
- የፓሳሌ - ¼ የድንፋይ.
ዝግጅት
ሳልሞኖች በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ከማስቀመጣቸው በፊት በጨው ተሸፍነዋል እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀራሉ. ዓሦቹ ሲቀለብሱ ልብሱን እንለብሳለን: የቡራሹ ፍሬዎችን ከቆዳ, ፊልም እና ነጭ ፔፐር የምናጸዳው ሲሆን ብስባሽ ብናኝ ብናኞች ብቻ ነው. የወይኑ ፍሬዎች በሳር ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ከታሸጉ በኋላ ጭማቂውን ይጨምሩ እና ከ 2 ኩንታል ያልበሰሉ ስኳር ያዙ. ምን ዓይነት የላቲን አሜሪካ ምግብ ጣዕም የሌለው "ዘቢብ" ሊሆን ይችላል? ወደ ቂጣው ሾፒን (ዘሮቹ እና ማላዶቹን ማስወገድዎን ያረጋግጡ!) እና ትንሽ «ታባስኮ». ዋናው ነገር የዓሳውን ጣዕም ላለመውጣቱ ነው.
አስኳኳው ሲዘጋጅ, ዓሦቹ በጨው ውስጥ ሊጠራቀም እና በጨው ውስጥ ሊጠራቀም ይችላል, በጥቁር ጣውላ የተቆረጡ እና በጥቅሉ እና በጨው የተሸፈነው ጨው. እቃው ተዘጋጅቷል, ልታገለግለው እና በደረቁ ፓስሊን አስጊጠው.
ሴቪክ ከሱሞን
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 700 ግ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ሻንጣ - 1 እንክብል;
- የአረንጓዴ ሽንኩርት - ከሶስት ሦስተኛው በላይ;
- ፖም - 1 እትም;
- ቀይ ቀይ ሽጉን - 1 ፒ.
- የሰናፍጭ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ለጭረት:
- ክሬም - 2 ንጥሎች;
- ፈረስ - 60 ግራም;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የሳልሞኖች ሳልሎች በጨው ይረጩና ይደርቅ, ልክ እንደተከሰተው - የሎሚ ጭማቂውን መጨመር እና ዓሣው ነጭ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ. ፕሮቲን የተመሰቃቀለ ከሆነ ፈጣን ፈገግታ ይዘጋጁ: ቀዝቃዛ ፈሳሽ እና ቅቤን በፍጥነት እንዲቀንሱ ያድርጉት, ድብልቅው ቀዝቃዛ እንዲሆን, ግሮሰሪ ጭማቂን, ትንሽ ጨውና ጣፋጭ ምግቦችን እስኪከተላቸው ድረስ ድብልቅ ይዝጉት.
የበሰለውን ዓሣ በትልቅ ትልቅ ጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠው, ምርጥ ጣፋጭ ጣራዎችን, ሽቶዎች እና ሽንኩርት አስቀምጥ, ትንሽ ዘይት እና ቀዝቃዛ ክሬም በኩሬው መሃል ላይ አስቀምጠዋለን.
በተመሳሳይ አሰራር መሰረት የሴዌክ በስትሬ, የባህር የባንድ, የፓርኮ ወይም የታንች ሊዘጋጅ ይችላል.
ፈጣን ሰላጣ በሽንኩርት
ግብዓቶች
- ሽርኩጥ - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ዱባ - 1 ክፍል;
- ከቀላለ ቅርፊት - ¼ ቅርጫት;
- አቮካዶ - 2 ጥራዞች;
- ሎሚ - 6 እቃዎች;
- ብርጭቆ - 4 ሳንቲሞች;
- ጨው, እርግብ, የወይራ ዘይት - ለመብላት.
ዝግጅት
እንጨቱ ይጸድቁ, በኩብል የተቆራረጡ እና በፍራፍሬ ጭማቂ ይፈጩ እና ለ 1 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀቡ ይተው. አትክልቶች በኩብል የተቆራረጡ, ቅመማ ቅመሞች እና የወይራ ዘይቶች የተከተፉ, የተከተፉ ቆርቆሮዎችን ይጨምሩ እና በመጥፋሻ ሽፋኑ ጫፍ ላይ በማስተካከያ መስተዋት ውስጥ ይጨምራሉ. በስዋላ ቺፕስ ውስጥ ሰላጣውን እናገለግላለን. መልካም ምኞት!