በእንግሊዘ ስቴክ ቃል በቃል በእንግሊዘኛ ትርጉም የእንስሳት ስጋ, የእንስሳት ስጋ ጣፋጭ ነው. ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ቁርጥራሾች በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ናቸው. የተዘጋጁት ስጋዎች አንድ ቁራጭ በስጋ, ከተቆረጠ ስጋ, በደንብ ከተቀቡ, መካከለኛ የተጠበሱ እና በደም ውስጥ ናቸው. የአሳማ ስቴክ ምግብ ለማዘጋጀት ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እናነግርዎታለን.
የቡካ ስቴክ ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ጥሬ ዕቃ) - 0,5 ኪ.ግ;
- የዶልዳ አበባ ዘይት - ለኩረጃ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋውን በ 2.5-3 ሳ.ሜትር ውስጠኛ ክፍል ቆርጠን እንወስዳለን, ፉንቄ ለመብቀል, እስከ ጨው ድረስ አያስፈልግም. በብርድ ፓን ውስጥ ዘይቱን በደንብ ይሞሉ, የእኛን የስጋ ቁራጭ እና በ 2 እና ከ 2 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ ባለው ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይለጥፉ. ከዚያም እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ ስቴክን ለ 10-12 ደቂቃ ዝግጁ ማድረግ. ቀድሞውኑ የምግብ ማብሰያውን ጨው መጨመር አስፈላጊ ነው. ፍቃዱ የተረጋገጠበት የስጋው ጭማቂ ግልጽ ከሆነ ጥሬው ተዘጋጅቷል. በተጣራ ድንች እና ትኩስ አትክሌቶች ያገግሙ.
ስቴክ ከደም ጋር የሚዘጋጀው እንዴት ነው?
ስጋውን በደንብ ለማዘጋጀት የዝግጅቱን አንዳንድ ምስጢሮች ማወቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ እንከፍላቸዋለን.
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋ በበርካታ ክፍሎች ውስጥ እናቆራለን. በዚህ ወቅት ውፍረቱ በተለመደው ሾርባ ውስጥ ካለው መጠን ያነሰ መሆን አለበት. በቂ 1.5-2 ሴ.ሜ. ስጋውን በፍጥነት እንዲደበዝቡ በማድረግ ክብ ቅርጽ ይሰጠው. አሁን አሁን የሚቀጣውን ፓን ዱቄት እናስነሳለን - አስደሳች ዘመናዊ ዘይት ማባዛት አያስፈልግዎትም. እና በሞቃት የተሞላ ጋጋታ (የብረት ብረት መጠቀም የተሻለ ነው) የተዘጋጁ የተዘጋጁ ስስቶችን እናስቀምጣለን. እያንዳንዱን ለ 1 እና ለ ግማሽ ደቂቃዎች እጠቡ. በጨውና በርበሬ ይፍቱ. ይህን ስቴክ ማሞቅ አለብዎ. ቀዝቃዛ, እሱ ጣዕሙን ያጣል.
ከዶሮ ጋር የተቆረጠ የስጋ ስቴክ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ.
- ጀልባዎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት (ትንሽ) - 1 ክፍል;
- አይብ - 150 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ጨው, ጥቁር ጣው ጣዕም - ለመብላት;
- ለማብሰያ ዘይታል.
ዝግጅት
ቄጠማ ለስላሳ ስቴክ መፍለጥ ያስፈልገናል. ይህንን በሁለት መንገድ ማድረግ ይችላሉ-ትልቅ ትልቅ ክሬም ባለው የስጋ ማቀነባበሪያ በኩል, ወይም በቢላ. የበለጠ አመቺ ሆኖ ያገኙትን አማራጭ ይምረጡ. ሽንኩርትም ተቆልሏል. ስጋን በሽንኩርት ውስጥ እናደርጋለን, የ 2 እንቁዎችን ጥሬ ጣዕም ጨምር (ጥሬው ስጋን በጣም ቀጭን ለመብላት አይመከርም), ቅቤ ቅቤን እና ጨው በፔፐር ለመቅመስ አልተፈቀደም. ሁሉም በደንብ ተቀላቅሏል. የቦኣሉ ክብ ቅርጽ ወይም የእንስሳት ስስኪት ቅልቅል ቅርፅ. እነሱ ቀጭን መሆን አለባቸው. አሁን አይብ በመድሃት ውስጥ እንቆቅልሻለን. አንድ ሰሃን እንወስዳለን, አንድ ጥብስ ወስዶ በላዩ ላይ ሁለተኛውን ጣፋጭ ነገር እንሸፍነዋለን. በከፍተኛ ሙቀት በሁለቱም ጎኖች ላይ አንድ ወርቃማ ብስባክ እስኪጫር ድረስ በጋለ ምድጃ ውስጥ በደንብ የተሞሉ የአትክልት ዘይቶችን አስቀምጣቸው. ከዚያም እሳቱን እናስነሳለን እና እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች እንጠቀማለን. ይህ ስቴክ በአንድ ቦታ ላይ ከነጭ ቅርጫቶች እና ከአትክልቶች ጋር ከኩምፎኖች ጋር የተዋሃደ ነው.
በሎልሰን የእንስሳት ስኪን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
ለ 2 ጊዜያት:
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ወተት - 40 ግ.
- ጠንካራ አይብ - 60 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ቲማቲም ጨው, ጨው, ፔሩ - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋውን አዘጋጁት, በሁለት ክፍሎች ቆርጠው እና በፍጥነት ድብ ያደርጉ, በጨውና በርበሬ ይራቡት. ከዚያም የሉዞኖችን (ባትሪ) እንዘጋጃለን: እንቁላልን ከወተት ጋር ይቀላቅሉት, በጠንካራ ፍርግርግ ላይ በደማቅ ብሩሽ ላይ ይጨምሩ. በቤት ድቡልቡ ውስጥ ቅቤ ቀለጠው, ስጋውን በሊዞን ውስጥ እናስበጣለን. በሁለቱም በኩል አንድ ክሬም እስኪፈጠር ድረስ ይለብሱ. በቲማቲም ምንጣፍ ያጠቡት. እንደ አንድ የታሸጉ ሳህኖች ሁሉ የሩዝ ሩዝ መጠቀም ይችላሉ.