ካሽላማ ለካውካሲያን ምግብ የሚሆን ምግብ ነው, እሱም ከኩንትራቱ የትውልድ ሀገራት በላይ በኩባዎች እና በሉ. ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን ማስፈፀም የተሻለውን የምግብ አቀማመጥ በጥሩ ሁኔታ እንዲደሰት እድል ይሰጣል.
ሃሽላ ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
ካሽላማ በስጋ ውስጥ የተጠበሰ አትክልት ምግብ ነው . በጥንታዊው ስሪት ጥቅም ላይ የዋለው ጠቦት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ከሌሎች የስጋ ዝርያዎች ጋር የተለያየ ስጋ አለ.
- የሀህላማ የፍራፍሬ ስብጥር ሽንኩርት, ካሮት, ደወል, ጣጣዎች, ድንች, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት እና ጭራቂዎችን ሊያካትት ይችላል.
- የተትረፈረፈ አትክልት መጠቀምን የሚጠይቁ ናቸው: በቀይ የጨው ደረጃ ላይ ወይም በሂደቱ ማብቂያ ላይ የሚታከለው ቆርቋይ, ፓሲስ, ባቄላ.
- በትልቅ ቅጠሎች የተሰራ ሲሆን በዋናዎቹ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች በራሳቸው ጭንቅላታቸው ረክተዋል, ነገር ግን ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ወይን, ቢራ, ውሃ ወይም ብስላትን ይጨምራሉ.
- ለስድመማ ቅመሞች ሊመረጥ ይችላል, በጣቢዎ ይምጣል, ወይም በቀላሉ በስዕሉ የጨው እና የፔይን ስብስቦች ማራመድ.
ሃሽላማ ከቦን - ምግብ
በሂስላማ, በሳሙና የሚከናወነው የአበባው ዘዴ ጥሩ መዓዛ ያለው, ገንቢና ገንቢ ነው. የተዘጋጁትን የአትክልት ስብስብ ሌሎች ክፍሎችን በማከል ወይንም በታቀዱት እቅሎች በመተካካት ሊስተካከል ይችላል. በዱዛው ውስጥ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ከማስተአጨው በፊት ወደ ምግብ ማቅለጫው በቀጥታ መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- 50 ሴ. የቅመማ ቅጠል - 50 ሴ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲም - 400 ግ.
- laurel - 3 ጥራዞች;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- ጨው, ፔጃ, ሽቶዎች, ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በትልቅ ሾጣጣ ወይም ስፕሌትስ ውስጥ ስጋ ይቀመጣል.
- ከላይ የተንጠለጠሉ ካሮቶች, የሴሪስ እና የቲማቲ ስሎዎች የዝርያ እና የድንች ተክሎች ያሰራጩ.
- ላውረል, ቅመማ ቅመሞች, ስሚም, ጨው ጨምሩ.
- ከወደቃ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ.
- ጣፋጭ ሃሽማ ከቦይ በ 2.5-3 ሰዓታት ፀጥ ያለ ፀጉር ይዘጋል.
- ምግብ በሚሰጥበት ጊዜ ስጋው በጡቱ ተጨምሮ በሸንኮራ ይረጫል.
ካሽላማ ከድንከባቴ ጋር ከድንችዎች
የአሳማ ሥጋን እንደ የስጋ ማእከላዊ የአሳማ ማቅለቢያ ዝግጅት መሰረት በማድረግ የአሳማ ማዘጋጀት ይወሰናል. ሥጋን እና በአጥንት ላይ ያለ ሥጋን, ተስማሚ የጎድን አጥንት አለው. ከዚህ ምርጡ ምርጥ ምርቶች ድንች, የሳር ፍሬዎች, ጣፋጭ ጣጣዎች እና አስፈላጊ ትኩስ ቲማቲሞች በትንሽ ወይም በአራዞች ይቆርጣሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1,5 ኪ.ግ;
- ድንች እና ቲማቲም - 5-6 ስዎች;
- የፍራፍሬዎች ጣዕም እና ጣፋጭ ፔፐር - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
- ቲማቲም - 400 ግ.
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- laurel - 3 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ, ሽቶዎች, ቅጠሎች.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋና የአትክልት ተክሎች በከፍተኛ መጠን የተቆራረጡ ናቸው.
- የውሃ ማፍሰስ እና በማቀጣጠል ላይ መያዣ / ማጣሪያ አለዎት.
- የይዘቱ መፍሰስ ከተከሰተ በኋላ ሙቀቱ በትንሹ ይቀንሳል.
- ከሻንች ካሽላማ ከደመናው በኋላ ከ 2 ሰዓት በኋላ የማድመጥ ስሜት ይዘጋጃል.
- ወደ መያዣው ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና ሰማያዊ ጨው ይጨምሩ, ቅልቅል ያድርጉ እና ሌላ ለማብሰል 15 ደቂቃ ይስጧቸው.
ሐሸልማ ከዓሳ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ቀለል ያለ ምግብ የያዘው ካሳlamም በአርሜንያ በጣም ታዋቂ እየሆነ ነው. በስጋ ምትክ ስጋው በባህላዊው ጣዕም ውስጥ ተጨምሮበታል. አትክልቶች ከሞላ ጎደል ከመጠን በላይ ከሆኑ የጅብ ዓይነቶች ጋር ተጣጥመዋል.
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ድንች እና ቲማቲም - 4 ሳ.
- ሹል እና ጣፋጭ ጣራጮች - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር, ታርጋግኖ, ዘይት, ማሽላ, የሮማን እህል.
ዝግጅት
- ትላልቅ አሳዎችን እና አትክልቶችን ያርቁ እና ይቁረጡ.
- እያንዳንዱን ጨው, ጨው ቀንድ እና ዲዊትን በመጥቀም የአስረቹን ንብርብሮች ይለውጡ.
- በውሃ ውስጥ ጨምሩ, ባለመብቶችን ይጥፉ እና ክፍሉን በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ አስፋፍጡት.
- የተቆረጠ ሀስላማ ከዓሳ ይጠበቃል በአትክልትና ፍራፍሬ ዘሮች ያቀርባል.
ካሸልማ ከፈረስ ስጋ - ምግብ አዘገጃጀት
ሃሽላማ, የፈረስ ስጋን አጠቃቀም የሚመለከትበት መንገድ ጣቢያው ጣፋጭ ከሆኑት ስጋዎች ውስጥ አንዱ ሲሆን በቆሎ ብቻ የተዘጋጁ ናቸው. ወደ ጥራጥሬ እና ጥጆች አክል, የስብ ክሮችን ቆርጠው እና የዛዝ የመጀመሪያውን ንጣፍ ስር በመቁረጥ. ጣፋጭ ጣዕም መጠን እንደ ጣዕም መጠኑ ላይ ተመርቷል.
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ.
- ወፍራም - 100 ግራም;
- quince - 4 ቅርጫቶች;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ጣፋጭ ጣጭጭ - 5-6 ቅጠሎች;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ቺሊ ፔንደር - 2 ሳ.
- laurel - 3 ጥራዞች;
- ፍራፍሬዎች - 2 ዱባዎች;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- ከዛዛኑ ግርጌ በታች ስብን ያስቀምጣል.
- ሽንኩርት ከላይ ተቀምጧል, ከዚያም ጤዛዎች, ፓዲስሎቫይይት.
- ከዚያም ስጋውን እና ኮንሱን ክፋዮች በጨው, በአረንጓዴ, በጨርቃቃና በነጭ ሽንኩርት ላይ መጨፍለቅ.
- የመጨረሻው ሽፋን ቲማቲም, ጨው ይስፋፋል.
- ማስቀመጫውን በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና አስፈላጊ ከሆነ ውሃን በማከል ከልሙሉ ስር ያለውን ሙቀት ይጨምሩ.
- ለ 3 ሰዓታት በቃ ቆጣ የእሳት ማቀጣጠል.
Chashlama ከዶሮ ድንች ጋር - ድንች
ካሽላማ ከዶሮ ጋር ሊሠራ የሚችል ቀለል ያለ ምግብ ግን እምብዛም የተመጣጠነ ምግብ ማግኘት አይቻልም. ብዙ ጣፋጭ ምግቦች, ዊፒሶች እና ነጭ ሽንኩርት ካልጨመሩ የጣፋጭነት ባህላዊ እና አመጋገብ ሊሆኑ ይችላሉ. በዚህ ጥንቅር ውስጥ Zucchini በኦፕቲክቲን ወይንም በኳን ተተካ.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 4-5 ቅሎች;
- zucchini - 2 ቼኮች;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- 2-3 ጣ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፍራፍሬዎች - 2 ዱባዎች;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- በጋጣኖው ውስጥ ዶሮን, በየራሳቸው የአትክልት ሽፋኖች, ፓድስቫቫያ እና እሾህ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ በመርጨት ይዘጋጃሉ.
- ትንሽ ውሃ ወይም ሽርሽር ማጠፍያውን ከጉድኑ ስር ወደ ሙቀቱ አምጡ, ሙቀቱን ይቀንሱ.
- ከሁለት ሰዓት ረዥም ድካም በኋላ ከዶሮ ይዘጋጅልዎታል .
ሃሽላማ በአርማንያ - ምግብ አዘል
የአርሜኒያ ሃሽማ ከጉወርድ አጥንት በጣም አስደናቂ ሽታ እና በምግብ ፍራፍሬ ውስጥ ይገኛል. የምግቡ ጣዕም የሻፍሮን, የፓፐሬ እና የካውካሳያን ቅመሞች መጨመር ነው. በመጨረሻም, ሆፕስ-ሰንይሊ ወይም ኡጆ ሆሰን የተባለው ድብልቅ ተስማሚ ነው. ቀጣዩ እምብርት ከሌለዎት ሊወስዱ ከሚችሉ ይልቅ ድንች ከእንቁላል ጋር ስኳር ነው.
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድ - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ጣፋጭ ጣራጮች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ሆፕ-ኖይሊ, ፓፕሪ እና ሳርፍሮን - ለመብላት;
- ፍራፍሬዎች - 2 ዱባዎች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ውስጡ ከታች ወለሉ ጥቁር እና አትክልቶች ውስጥ ጥራጥሬን በጨው, በርበሬ, በቅመማ ቅመሞች ላይ ማራባት.
- ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, ክብደቱን ከጉድጓዱ ሥር ወደ ቡቃቂ ያዙሩት, ሙቀቱን ይቀንሱ.
- በአረንጓዴ ውስጥ ከብርሀን ጋር የተደባለቀበት እና ወደ ጠረጴዛው ያገለገለው በአርሜንያ ውስጥ ለ 3 ሰዓት ያህል በትዕግስት የተራረበ ሃህላማ .
ሃሽልማ በቻቭሽ
በቤት ውስጥ ቹዋሽ ሐሽማ, ምግብ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በነፋስ ተጓጓዥ ነዳጅ ህክምና መነሳት እንዲኖር በማድረግ በቪጋ አጥንት ወይም ለጣቢያዎ የተመረጡ ሌሎች ስጋዎች ሊዘጋጁ ይችላሉ. የተገኘውን ምግብ በተለይ የሚጣፍጥ ጣዕም ባህሪዎችን እና አስደናቂ አቻ የማይስማሙ ቅባቶችን ያስቀምጣል.
ግብዓቶች
- የጥጃ ዐጥንቶች - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 1.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣራጮች - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- 100 ግራም የሸሚዝ ተክል - 100 ግራም;
- ፍራፍሬዎች - 2 ዱባዎች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በኦሊን ውስጥ ስጋ ውስጥ, ሥጋ, ሽንኩርት, ፒዲሳላይያቱ.
- ጣራዎችን, ሳሊየሞችን, ጣፋጭዎችን እና ቲማቲሞችን የሸክላዎቹን ጨው በጨው ይጨምሩ.
- ማቀፊያው በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 2 ሰዓታት በ 170 ሰአታት ውስጥ ይሞላል.
- በረሃማ አትራፊ (አረም), በትሮኒት ከዕፅዋት ጋር ተረጨ.
ሃሽላማ በጆርጂያ ውስጥ ከብቶች - ምግብ አዘል
በጆርጂያ ሃሽላ, በዋና ባክኖ ባርኮ ውስጥ የሚከናወነው ቀልደኛ የአሳሽ ስልት ስጋን ሲጠቀሙ ጥሩ ጨዋታዎች አላቸው. ስጋውን እንደ ኩሶው ብሩሽና በአትክልት አትክልት, ብዙ አረንጓዴ እና በሆምጣጌም ሽንኩርት መፍለቅ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የበሬ ስናር - 2 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ኮሊንደር እና ፓሶሊ - 1 ዱቄት;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የሴሪስ, የፓሪስ እና የካሮውስ ሥሮች - ለመብላት;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በፓሳው ውስጥ ስጋ ላይ የተወሰኑ ስጋዎችን, ውሃውን, ውኃን ማጨስ, አምፖሎች, ሥሮች, ጨው ይጨምሩ.
- ኮንቴይቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑትና በ 4 ሰዓታት ውስጥ በፀጥታ ለስኳር ይሞላል, በሎረል ማብሰያ ማብቂያ ጊዜ 20 ደቂቃዎች መጨመር.
- በጆርጂያ የተሸፈነ ሀሽላማ ቢስላጭ ወይንም ያለ እርሾ, ነገር ግን ሁልጊዜ በጡብና በእጽዋት.
Hashlama በቢራ
በተለይም ኦሪጅናል ባህሪያት ከበረሃ ጋር በቢራ የሚበሉት የተበጠበጠ ሀሺላ . አፎም መጠጦቹ የምግብ ዓይነቶችን ብቻ ልዩ ጣዕም ያላቸው ምግቦችን ብቻ ያቀርባል, ነገር ግን የስጋ ስንን ማቅለጥ, ይህም በተቻለ መጠን ለስላሳነት እና በቀላሉ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል.
ግብዓቶች
- በግ - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች, ቲማቲም, ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ጥሩ ጣዕም እና ቀይ ሽንኩርት - 700 ግ.
- ቢራ - 1 ሊ;
- ኮሊንደር እና ፓሶሊ - 1 ዱቄት;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ስጋ እና አትክልቶች በእቃ መሸጫዎች ውስጥ, በእያንዳንዱ የጨው, እርጥብ ውስጥ የተቀመጡት በእጽዋት የተቀመሙ ናቸው.
- የቢራ ይዘት ይለጥፉ, በሉልረሮቹ ይፍጠሩ እና ከተፈለገ የጢስ ጭማቂ.
- መርከቧን በሳር ክዳን በደንብ ይሸፍኑት.
በሃይለኛ ህይወት ውስጥ Hashlama
በተለይም ጥራት ባለው ሁኔታ ብዙ ምግብን ማዘጋጀት ይጀምራል. መሣሪያው ራሱ ፀጥ ያለ ምቾት ለመርገጥ ተገቢውን ኃይል ይወስናል, በእያንዳንዱ እያንዳንዱ ክፍል የሚፈለገው ለስላሳነት ያገኛል, ነገር ግን የተቆራረጠውን ታማኝነት ይጠብቃል. በዚህ ሁኔታ ፋንታ, ቀይ ቀይ የፍራፍሬ ጣፋጭ ወይን ተጨምሮበታል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ድንች, ቲማቲም - እያንዳንዱ - 0.5 ኪ.ሰ.
- ጣፋጭ ፔፐር እና ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ወይን - 100 ሚሊሰ;
- hops-suneli - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, ቅቤ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በበርካታ ኩፕ-ዘይድ ዘይት ውስጥ ይከተላል, ስጋ እና አትክልቶችን, ጥራጥሬዎችን በጨው, በነጭ ሽንኩርት እና በንብርኪያን ማደባለቅ.
- የ "Quenching" ሁነታ ለ 3 ሰዓቶች አብራ.
- በሸንኮራ ይጠበቃል በሸንኮራ ይጠበቃል.
ካሽላማን በገለባው ውስጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በእንጨቱ ላይ Hashlama የተሰኘው የካውካሲያን ምግብ አሠራር ትክክለኛውን የሶላርሺያን ምግብ ነው. የቴክኖሎጂን ሥራ ላይ ማዋል እጅግ በጣም አስቸጋሪ የሆነው ክፍል የቃጠሎውን አጣብቂጣቂነት እና ቆርቆሮዎችን ለማቀነባበር እንዲቀጣጠል ነው.
ግብዓቶች
- በግ ወይም በሊ - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት, ካሮትና ቲማቲም - እያንዳንዱ 1 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭነት - እያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ;
- ቀላል ቢራ - 1 ሊ;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- በካዛን ስጋንና አትክልቶችን ይድርጉ, ድርብውን ደጋግሞ እየደጋገሙ እያንዳንዳቸው በጨው, በርበሬ እና ብዙ የበለጸጉ ናቸው.
- የቢራ ጠርሙር እና ከከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልቶ ይወጣል.
- በቀጣዩ የሶስት ሰዓት ሃስላማን በእሳቱ ላይ በእሳቱ ስር መቀመጥ አለበት.