ማራቢያ የሻምብ ዱቄት የምግብ ፍላጎት ነው, በኢስቶኒያውያን ዘንድ በጣም ታዋቂ እና የሌሎች ህዝቦች ትኩረትም አላግባብ ነው. ከመጀመሪያው ፈተና በኋላ ቀድሞውኑ በቅድሚያ የቤት ውስጥ ቅድመ ዝግጅቶች ዝርዝር ላይ ሳጥኑ በመሪነት ላይ ይገኛል.
በክረምቱ ወቅት ዱቄት እንዴት እንደሚራመድ?
በባህር የተሞላ የዱቄት ዱቄት የተሞላውን ክዳን ለማከማቸት - የምግብ አዘገጃጀት በአስቸኳይ እና ጣፋጭ በሆነ መልኩ የተተገበረ ሲሆን ሁሉም ትክክለኛ ምክሮች ለሁሉም ሰው ይገኛሉ.
- ለመሰብሰብ ብቻ የፓትፊክ ሥጋ ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው. ቅጠሎቹን ለመምጠጥ ከቆዳው ቆዳ ላይ ተጥሏል. እንዲሁም ከፋብሪካው ወፍራም ወፍራም ዘሮች ይወጣሉ.
- የተፈጠረው ጥሬ እቃ ወደ ኩብ, ኩብ ወይም የአዕላት እኩልነት ይቀየራል.
- ከመብቀሉ በፊት የአትክልት መቁረጥ አነስተኛ የሙቀት ህክምና ይደረግበታል: ሶሊሶቹ ይበልጥ ለስላሳ እንዲሆኑ ለማድረግ ከ 3-5 ደቂቃ የሚሞላ ፈሳሽ ነው ግን የቅርጽ እና የመለጠጥ አቋም ይዘዋል.
- ዱባው ከባህር ጠርሙዝ ጋር አብሮ ይሄዳል, ከዚያም ለረጅም ጊዜ በማጠራቀሚያ ውስጥ በማሸጊያ እቃ ውስጥ ተዘግቷል.
ማር የተሠራ ዱቄት - ለቀጣይ ማንበቢያ የሚሆን ምግብ አዘገጃጀት
በፍጥነት የተቀላቀለ የዱቄት ፍራፍሬዎች አስደናቂ የሆኑትን ማጠቃለያ ባህሪያት እና በአንጻራዊነት ፈጣን የአሰራር ሂደቱን ሊያስደንቅ ይችላል. የመቆረጥ ሂደቱ በትንሹ ዝቅ ያለ ሙቀትን የተከተለውን የተመጣጣኝ ጣዕም ለመምጣትና ለሁለት ቀናት ከተጠቀመ በኋላ ለትክክለኛው ሙቀቱ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ዱባ - 700 ግ.
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ነጭ ሽንኩርት - 7-8 ጥርስ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 4 ሳንቲም;
- ዘይት - 140 ሚሊሆል;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- Pepper peas - 20 pcs.
- ክላቭ እና ሎሩል - 7 pcs.
ዝግጅት
- የስንጥ ዱቄት ቀጭን ቅጠል, የሽንኩርት ዘር, የትንሽ ጣውላዎች, ፔፐር ቀለሞች ይጥረጉ ነበር.
- በአትክልት ውስጥ የተትረፈረፈ እቃዎችን በሸራዎችን ያስቀምጡ.
- በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ጨዋማ, ስኳር እና ቅመማ ቅጠሎችን ይሙሉ.
- ቅባት እና ሆምጣጣ ማፍሰሻውን እንደገና ማቅለጥ, ጣፋጭ ምግቦችን በአስከሬዎች ማጠብ እና በቀዝቃዛው ቀን ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማብሰል.
- በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ በሚቀርቡበት ጊዜ እንደዚህ አይነት የተጋገረ የዱቄት ዱቄት ከቮዲካ ጋር ያቀርባል.
ክረምቱ እንደ ክኒኖ ሊኖረው የሚችል የሻይ ማንኪያ ነው
እንደ ጥምጥ የተሠራ ዱቄት እንደ ዱቄት አሰልቺ የሆነውን የክረምት ሜኑ ያድሳል እና የተለመዱ ምግቦች አዳዲስ ጥላዎችን ለመጨመር ያስችላሉ. ቀዝቃዛ የትንሽ ጣፋጭ ቀለሞች ወደ ሰላጣዎች, ጣፋጭ ምግቦች , በዶሮዎች ከሚቀርቡ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ይሟገቱ ወይም ለጣፋ ጠረጴዛ ወይም እንደ ስነ-ምግብ ያገለግላሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳንቲም;
- ስኳር - 0.5 ኩባያ;
- ጨው - 0.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎምሬራስ ቅጠሎች - 5 ሳ.
- rhodiola rosea - 5 ግ.
ዝግጅት
- ዱባ ቆርቆሮዎች ወይም ቅጠሎች የተቆራረጡ, ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለስላሳ ቅጠል ይደረጋሉ, በሳክ እሳቶች ውስጥ ይቀቡ.
- በአንድ ፈሳሽ ፈሳሽ ጨው, ስኳር, ሲትሪክ አሲድ, ሎሚሮስ, ሮሮዲዮላ ሮሳ መጨመር.
- ከ 2 ደቂቃዎች በላይ ማርከሻውን ቀዝቅዘው ዱቄት ይዝጉት.
- የታሸጉ መያዣዎችን በንፅህና እና በጋጋ ብርድ ልብሶች ውስጥ ማዞር.
- ማቀዝቀዣው ከተቀዘቀዘ በኋላ ክረምቱን ያለበሰለ የሻፍድ ዱቄት በደንብ ውስጥ እንዲከማች ይላካል.
ማር የተሠራ ዱቄት - የኢንዶኔዥያ ምግብ አዘገጃጀት
በኦስትቲዎ ውስጥ የተሸከመ የዱቄት ዱቄት በቤት ውስጥ ለሚቀርበው የስጋ ምግብ ይቀርባል. ለገና በዓል የሚቀርበውን ሜዳ በሚያዘጋጅበት ወቅት ዋናው ምግብ ነው. ከወፍራም ጂን ይልቅ ፈንጠዝ ያለ ጣፋጭ ምግቦችን በፓንጃድ ውስጥ መጣል ይችላሉ, የከርፊኖን ዱቄት በአፈር ማዳበሪያው ይተካሉ, እና ከፖም በሳር ኮምጣጤ ይልቅ ጣፋጭ ወይን ይቁሙ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ኪ.ግ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ፖም ኮምጣጤ - 100 ሚሊሰ;
- ስኳር - 150 ግ.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ደማቅ ጣፋጭ እና ሽንኩርት - 10 pcs.
- የአልሚት - 1 ፒንች
- የዝንጅ ሥር - 20-30 ጂ;
- የቀሚን ዱቄ - 1 ፒክሰል.
ዝግጅት
- በአንድ ሊትር ውኃ ውስጥ ጨው ይሰብሩ, የተቆረጠውን ዱቄት ወስደው እዚያው ይተዉታል.
- በንጹህ ውሃ ውስጥ ስኳር, ቅመማ ቅመም, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተጣራ ጣዕማትን ከሙትጦሽ አስወግዱ, በወምጤው ውስጥ አፍስሱ እና ቀደም ሲል የተሰነጠቀውን ግዙፍ ዛፍ አኑሩት.
- ማራቢያ የኦስትሺየም ዱቄት በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በጋጣ ውስጥ ይዘጋል, ከቁጥጥር ሳንቃዎቹ ጋር የተሸፈነ ሲሆን, ከማቀዝቀዣ በፊት ይጠራቀዋል.
በኮሪያ ውስጥ ውብ የሆነ ዱባ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በኮሪያ ውስጥ የተሸከመችው የዱቄት ዱቄት ተጣጣፊ ለሆኑ ጣዕመ ዜማዎች በምዕራብ ኦርሽና ለሚወዷቸው ሰዎች ይማርካሉ. በዚህ ሁኔታ የተሸፈነ የፓምፕ ጫፍ ጥሩ ከሆነ ረጅም ረግረግ ባለው ኮተር ኮርቻ ላይ ተጭኖ በመቀጠል ሽንኩርትን በከባድ ቀለባዎች ወይም ረጃጅም ውስጣዊ ቀጭን ቅቤዎች ይቈረጣል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፖም ኮምጣጤ - 70 ሚሊሰ;
- ማር - 70 ግራም;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- የኮሪያ ምግብን - 4 tsp.
- ዘይት.
ዝግጅት
- በፈጭድ ዱቄት ላይ ይጥረጉ.
- የጨው ሽንኩርት, የተቀጨ የሽምግልና, ማር, ሆምጣጤ, ጨው እና አዝርጉር ይጨምሩ.
- ክብደቱን ይርቁ, ጭነቱን ይላኩት እና በቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ከ4-6 ሰአት በኋላ በኮሪያ የተለቀቀው የፓምፕል ዱቄት ለመጀመሪያው ሙከራ ዝግጁ ይሆናል.
የተጣራ ዱቄት ዱቄት
በክረምት ወቅት የተሻሻለ ጣፋጭ የዱቄት ዱቄት የክረምት ኳስ ውስጣዊ ድግግሞሾችን ይደግፋል. ሙቀትን ለማከም የሚወስደው ጊዜ በተለያየ ሁኔታ የአትክልትና የፍራፍሬው ጥንካሬ መጠን ይለያያል. ይህንን ለማድረግ ለሶስት ደቂቃዎች ከተፍለቀለ በኋላ የሽቦቹን ለስላሳ እና አስፈላጊ ከሆነ ምግቡን ማራዘም.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ኪ.ግ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ስኳር - 2 ኩባያዎች;
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳንቲም;
- ቀረፋ - 0,5 ስፓን.
- ሹለታ እና ጣፋጭ ጣር - 6 ቼኮች;
- laurel - 2 ጥራዞች;
- ኮምጣጤ 70% - 2/3 ስ.ፍ. ለእያንዳንዱ 1 ሊትር.
ዝግጅት
- ከውሃው ከላኪኖድ (ከጫማ ከተበላሸ በስተቀር) ውሃ ይላጫል.
- የተቆራረጠውን ዱባ ዱቄት ለ 3 ደቂቃዎች ማብሰል.
- በባንዶቹ ላይ ያለውን የመንገዱን ፎቅ ይለፉ, ከፍሬው ስር ይጫኑ እና ማራቢያ ይሁኑ.
- በሄርሜኬክ የታሸገው ዱቄት ማቀዝቀዣ ይቀራል.
በዝንጅብ የተበጠረ ዱባ
ከሚከተሉት ምክሮች ጋር ተቀናጅቶ የተሰራበት ዱባ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. በተጨማሪ, በተፈቀደው የዝርያ ጂን አማካኝነት በጥሩ ጥራት ድጋፍ ምክንያት የአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ፀረ-ቀዝቃዛ እና የበሽታ መከላከያ ባህሪያትን ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ኩንዲ - 2.5 ኩንታል. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የቺሊ ሩዝ እና የሩዝ ወይን - 2 በሾርባ. ስስሊቶች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ታንኳ - 1 ዙር.
ዝግጅት
- ዱባ በኩቤዎች የተቆራረጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀቅሏታል.
- የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከዝርዝሩ ውስጥ ይቀላቅሉ, ወደ ዱባው ላይ ይጨምሩ, ቀስ ብለው ይንኮሱ.
- ክብደቱን ወደ እንሰሳት አስተላልፈው ለቅዝቃዜው ማስቀመጥ.
- በቀጣዩ ቀን መክሰስ መሞከር ይችላሉ.
የተጣደ የተርሳጥ ዱባ
የሚንሳፈፉ ምግቦች አድናቂዎች ቀጣይ ምግብ. የተፈለገውን ውጤት ቀይ የፔፐር ክፍልን ያቀርባል. የምግብ ውሱንነት መጠን የሚወሰነው ተጨመሩ መድሃኒቶች በመድሃኒቶች ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከመጠን በላይ የሆነ ጣፋጭ ቅጠልን, ጣፋጭ, ጓንጥል እና የደረቁ ዕፅዋት በመጨመር ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ኪ.ግ.
- ቀይ ቀለም - 150 ግ.
- ፓርቲ - 2 ዱባዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የአትክልት ዘይት - 75 ሚ.ሜ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ኮምጣጤ - 100 ሚሊሆል;
- ጨው - 25 ግ.
- ስኳር - 180 ግ.
- ክሩኩሎች, ጣሊያን ቅጠሎች - ለመብላት.
ዝግጅት
- ዱባውን ወደ ኪበሎች ይሽጡት.
- ውሃውን እና የተረፈውን ንጥረ ነገር ለውሃ ማራቢያ,
- ትኩስ የፓምፕ ጣፋጭ ምግቦች በሳጥኑ ውስጥ የተበጠለ እና በደንብ የተሸፈነ ነው.
የተጣራ ዱቄት ከ ቀረፋ
በሥራ የተጠመዱ የቤት እመቤቶች ለክረምት ቀዝቃዛና ለስላሳ የበቆሎ ዝርጋታ የተሰሩ የዱቄት ዱቄት ይጎዱ ነበር. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ከመሬት የቀለም ቅጠላ ቅጠል ጋር ተመሳሳይ ነው. ለአትክልት ማራቢያ እና ቀላል የማቀላለስ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባቸውና የአትክልት ቅጠሎች ደስ የሚል ጣፋጭ መዓዛ እና የተጣጣመ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ኪ.ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ኮምጣጤ - 300 ሚሜ;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
- ስኳር - 600 ግ.
- ቀረፋ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ውሃ, ጨው, ስኳር, ቀረፋ እና ወይን ኮም ቅልቅል ውስጡን ማብሰል.
- የተቆረጠውን ዱቄት በሳጥና በጥሩ እስኪነጥር ድረስ አስቀምጡት.
- በባንኮቹ ላይ የተሰጡትን ጥራጥሬዎች እና የታሸጉበት ማማ ታንዶች ያድርጉ.
በነጭ ሽንኩርት የታሸበ ዱባ
በክረምት ወቅት የሚርገበገው የፓምፕ ዱቄት በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ባቄላ ያልተለመደው የጡንቻ ስፖንጅ እና ጣዕም ማስታገሻዎች ይደነቃሉ. በዚህ ሁኔታ, የሻንጣው ቅርጫት ተክሎች ከአበባው ምግብ ማብሰያ ጋር ሳይነጠቁ ይጠበቃሉ, ይህም የጡጦዎቹ ትስስር እና እርጥበታማ ጥንካሬያቸው ተጠናቅቀው ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ - 900 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ;
- ማርና ጨው - 3 ሳርኩስ;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- mint - 1,5 tsp.
ዝግጅት
- የተቆረጠው የሻምብ ዱቄት በቆርቆሮ ላይ ከተቀመጠው ከተቀዘቀዘ ስጋ የተሰራ ሽታ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀላል.
- ይዘቱን በሚፈላ ውሃ, ጨርሶ መሸፈኛዎች እና ለ 30 ደቂቃዎች ያሽከረከሩ.
- መያዣዎችን ያዙ እና ከማቀዝቀዣ በፊት በብርድቁ ሥር ይቁሙ.
- የመራቢያ ዱቄት በ 2 ሳምንታት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ሙከራ ይዘጋጃል.
ከፖም ጋር ተጣብቆ የበቆሎ ዱባ
በቀማሚው የፓምፕ ዱቄት የተሸፈነው የፓምፕ ዱቄት በአበባው የታሸገበትና ለስላሳ የሆነ መዓዛ ያለው ጣዕም አለው. ከአትክልት ጋር አብሮ በጀርባው በኩል ብስባሽ የሚመስሉ አንቶኖኦ ፖም ፍራፍሬዎችን ይመርጣሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ፖም - 4 ቅሎች;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 200 ግ.
- ጨው - 20 ግ.
- ጣፋጭ እና ቺሊ - 1 ክፍል
- የፖም ኬሪን ኮምጣጤ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ፈላ የበለዘበ ጣፋጭ ጣዕም - 6 pcs.
ዝግጅት
- በጨው, ስኳር, ሆምባግና ቅመማ ቅመም አማካኝነት ቅቤን ይቅቡት.
- የተሰነጠቀውን ዱባ እና ፖም ላይ ለስላሳ ያዘጋጁ.
- በእሳት የተቃጠሉ ማሰሪያዎችን የአትክልት እና የፍራፍሎቹን ቅጠሎች ያስቀምጡ, የታሸጉትን, ሽፋኖቹን ማዞር እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይሞላል.
ከሲትሪክ አሲድ ጋር የተጣበቀ የዱቄት ዱባ
በክረምት ወራት የተሸፈነ የዱቄት ዱቄት ከሻምፕ አሲድ ይልቅ ባህላዊውን አሲድ የሚጨምር ባህላዊ አሲድ በመተካት ለሻምጣጌጥ ቀላል ያልሆነ የአሰራር ዘዴ ነው . የአትክልት ቅጠሎች አስቀድመው በጨው ውሃ ውስጥ ይዘጋሉ, ከዚያም ወደ አንድ የባሕር ወሽመጥ ይዛወራሉ እና ከተደጋገመ በኋላ ለክረምቱ የታሸጉ ናቸው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ኪ.ግ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ስኳር - 350 ግ.
- ጨው - ለመብላት;
- ቀረፋ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሲትሪክ አሲድ - 2/3 tbsp. ስስሊቶች;
- ክላቭ እና ሎሩል - 5 pcs.
ዝግጅት
- በጨው ውኃ ውስጥ ዱባ ዱቄት, ለ 2 ደቂቃዎች ነጭ, ወደ ወንፊት ውስጥ አፍልጥሉ.
- ከዝርዝሩ ውስጥ ከመሰሉት ንጥረ ነገሮች ላይ ማርሚንዱን ይለፉ, የአትክልትን ዘይት ወደ ውስጥ ይቀይሩት, ወደ ሙቀቱ ይክሉት.
- በእሳት የተቃጠለ እቃ መያዢያው, ቡና, ሙቀትን ከመሙላቱ በፊት ይሞላል.