በሩሲያ ውስጥ ከጥንት ጀምሮ ለየትኛው ምግብ ትኩረት ሰጥቷል. ምንም እራት, በሳምንቱ ቀናት ወይም በእረፍት ጊዜ, ያለመጀመሪያው አላደረገም. ከሩሲያውያን ምግቦች ውስጥ እጅግ ጥንታዊ የሆኑ ምግቦች ከጆሮው ጋር አንድ ብቻ ናቸው ሾርባው. ለማብሰል የተዘጋጀ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, እነሱ በስጋ እና እንጉዳይቶች, በጉጉት እና በስሮሌ ይጠበሳሉ. ለጎፕ ጁቡ ሾርባ ያለው ቀለል ያለ የአበባ ዱቄት የሩቅ ካራትን መጠቀም, ነገር ግን በአብዛኛው ጥቅም ላይ የዋለ እና ነጭ እግር ያለው ነው. እንደ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ ያሉ በርካታ ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ከታች ይሰጣሉ.
የጉጉት ሾርባ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- 400 ግራም ጎመንቴጅ -
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- በአማካይ - 1 ጥራጥሬ;
- ድንች - 4 ሳ.
- ትኩስ ቲማቲክ - 1 ፒ.
- ስጋ - 400 ግ.
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, ስጋዬ (የስጋ ቁራ መሰሪያው ማንኛውንም የስጋ አይነት መጠቀም ይፈቅዳል), ቅጠሉን ቆርጠው, ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ እና ወደ ሙጣጩ ይላኩት. ከዚያም የተናደውን አረፋ እናስወግድ, በስኳው ውስጥ የተሸፈነው ሽንኩርት ውስጥ እናስቀምጡና ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ እንጉዳለን. ከዚያ በኋላ አምፖሉ ተነስቶ ተወገደ, አሁን አያስፈልገንም, ቀድሞ ምግብ በማብሰል ጊዜ ሁሉንም ጣዕማቸውን ሰጥቷታል. ድንች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ጎመንትን ይለውጡና አትክልቶችን በእሽበት ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን እንጨበጣለን: በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ጋጋታ ላይ, በአሮጌ ማቅለጫ ላይ የተበጠበጠውን ካሮት እጨበጭበጨበጨው, ከዚያም ሽፍቱን እና የተጠማውን ቲማቲም ጨምር. አትክልቶች ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ, 1 ኩንታል የቲማቲም ጣፋጭ መጨመር, ቅልቅል እና በቡና ውስጥ መጨመር. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጋራ ሲታጠቡ ለመብላትና ለስላሳ የሲሪክ አሲድ (በቢነግ ጫፍ ላይ) ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ሁሉም ነገር, የኛ የጉጉላ ሾርባ ዝግጁ ነው.
በማንኛውም ምክንያት ስጋን የማይመገቡ ከሆነ ይህን ምግብ መቀየር እና ስጋውን ያለ ስጋ, በአትክልት ብሩሽ ማዘጋጀት ይችላሉ.
Shchi with chicken - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- chicken chicken - 500 g.
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ጎመን - 0,5 ራስ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስጋ, ጨው, ጥቁር ጣው ጣዕም - ለመብላት.
ዝግጅት
እስከሚዘጋጅ ድረስ እስከሚዘጋጅ ድረስ የዶሮ አይቅሙድ ዱቄት ይዘጋል, ከዚያም ስጋው ይወጣና በቡሽ ይቀንሳል. ደማቅ እና ድንቹ በትንሽ ቁርጥራጮች እየተቆራረጡ, ቲማቲሞች በቆረጠቁበት, ካሮዎች በጅቡድ ስባሪ, ጠንከር ብለው በትንሽ ክበሎች ይቀለበሳሉ, ጉጉ ይለፋሉ. በፍራፍሬ ድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት, የዶሮ ካሮኖችን በሽንኩርት እናዝናለን, ከዚያም peም እና ቲማቲሞችን አንድ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል እናስቀምጣለን. በማጣፈጫ ገንፎ ውስጥ ድንቹን, ጎመንን እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ አሠራን, ከዚያም የተጠበሰውን ጣፋጭ ጨመር እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተናል. ከዚያ በኋላ የተቀቀለውን የዶሮ ሥጋና ቡና ለ 3-4 ደቂቃዎች ይጨምሩ. ለመጥለጥ የተቀቀለ ዘይትና ጥቁር ጣውላ ጭማቂ ይጨምሩ. ሾርባው ከተበጠበጠ በኋላ እሳቱን ያጥፉና የጉሮዶ ሾርባ በስርበቱ ማእድ ላይ ያገለግሉት. የዶሮ ስጋውን ሾርባ በምድብ መልክ በመውሰድ የዶሮ ስጋን በጥንቃቄ ለስላሳ, ጥንቸል ወይም አልፎ ተርፎም የአሳማ ሥጋን መቀየር ይችላሉ.
ቺም ከ እንጉዳዮች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የስጋ ስኳር - 2.5 ሊት;
- የደረቁ ነጭ ሻካራዎች - 70 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሬንችራስት - 500 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር ፔጅ ሰገራ - 7 pcs.
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ጨው, ብርቱካን - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የደረቅ ነጭ ሻካራ ቅጠሎች በስጋ ብሩ ውስጥ እስኪሰክቱ ድረስ ይሙሉ, ከዚያም ይከፏቸው. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በሸክላ ሽቦ ላይ ይንሸራሸር እና በአትክልት ዘይት እና በጀርከራጥራ ላይ ይንጠለጠላል. በመቀጠልም ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን የቲማቲም ፓክ, ስኳር ክሬም እና ስኳር ይጨምሩ.በተፈላ ጣፋጭ ውስጥ እንጉዳይ እና ፍራፍሬን ይጨምሩ, ቀደም ሲል በ 50 ሚሊሆል ብሩፍ ውስጥ በመጠምጠጥ ፔፐር, የበጋ ቅጠልና ዱቄት ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች ሁላችንን አንድ ላይ ቅስቅ ያድርጉ በእያንዳንዱ ጣሪያ ላይ ጠረጴዛ ላይ ከማገልገልዎ በፊት በትንንሾቹ ጥራጥሬዎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ.