Terrin የተባለው ፈረንሳዊ የሸክላ ሳህን, ስያሜውን ከስሙ ስሙ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሳይሆን የመጥቀሻ ቅርጽ ያለው የመስተዋወቅ ቅርጽ አለው, በእውነቱ, የተሰራ ጣፋጭ ነው. በአሁኑ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ ከተለያዩ ምርቶች ዳቦን የማውጣት ዘዴ ነው, እንዲሁም በፈረንሳይውያን የምግብ ሥነ-ምግቦች ወጎች ብቻ አይደለም. ተክሎች ስጋ, አሳ ወይም አትክልት, እንጉዳይ (ወይም በርካታ ክፍሎች አሉት, ለምሳሌ ስጋ, አትክልት እና አይብ). የምራቅ አትክልት - ለዕጦታ ቀናት ትልቅ አማራጭ እና ከጉበት የታፈነ መርፌ - በጣም የበጀት አማራጮች አንዱ ነው.
ቬርኒን እንዴት ማዘጋጀት ይችላሉ?
በመጀመሪያ ክብደቱን ያዘጋጃል, ከዚያም ወደ ሻጋታ ይዛወራሉ. ይህን ለማድረግ ምርቶቹ በትንሽ ሳጥኖች (ወይም በትንንሽ ቅርጫቶች) ይቀራረባሉ, ወይን የተሸፈነ ስጋ ውስጥ ይንሸራተቱ ወይም ያልተጣመረ ስጋን ለማዘጋጀት በትንሹ የተጠበሰ ሥጋ ይቀላቀላሉ. ሻጋታ ከላይ እስከ ተሞሉ ተሞልቷል, ይዘቱ በጥሩ ላይ ተጭኖ በሙቀቱ ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ጥልቀቱን ከውሃው ውስጥ በመተካቱ ቂጣው እንዳይደርቅ ይከላከላል. እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ምግብ ማብሰል እንደ ምግብነት ይቆጠራል. የተጨማለ ቀለም (ወይም ሙሉ ለሙሉ) ቀዝቃዛ ሆኖ, ቀጠን ያሉ ቅጦች እና ወደ ጠረጴዛው ያገለግላል.
የፕሮቲን ዓሣ
አንድ የጥንት አማራጭ ሳልሞን የተባለ ዝርያ ነው.
ግብዓቶች
- 500-700 ግራም የሳልሞንን (ከአስደሳች አረንጓዴ ቀለም ጋር ይጣጣማሉ, ከዓሣው ሁሉ ዋጋ አላቸው);
- 2-3 የዶሮ እንቁላል.
- 150 ግራም የፈሰሶ አይብ;
- 15-20 የወይራ ዘይቶች (ጥቁር ሊሆን ይችላል);
- ግማሽ ብርጭቆ (125 ሚሊሌ) ተፈጥሯዊ የወተት ተዋጽኦ ስብ.
- ሻጋታን ለማራገፍ ትንሽ ቅቤ.
- ጥቂት የስንዴ ዱቄት;
- 1 የጢስ ጫፍ;
- 1 ሽንኩርት;
- 2 ጣፋጭ ምግቦች;
- 8 የቀንድ ቅጠሎች (ወይም ደረቅ ታች);
- ሌሎች ደረቅ ቅመሞች;
- የፓሪስሊን ግሪን;
- ጨው;
- ሎሚ.
ዝግጅት:
ካፈሰሰልን በኋላ የተበላሹትን ዓሣዎች እናጥለዋለን እና እንቆርጣለን. በምግብ አታካይ ውስጥ ዓሳውን ይቁረጡ. ምግብ ማቅለሙ በጣም ጥብቅ መሆን የለበትም. ለመብላት እንቁላል, ታች (ቅጠሎች ወይም ደረቅ), ጥቁር ፔሩ እና ሌሎች ደረቅ ቅመሞችን እንጨምራለን. ትንሽ ቅባ. - ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት, ጣፋጭ ፔን - ትንሽ ካሬዎች, የወይራ ፍሬዎች - ክታር እና ሰፋ ያለ ብስክሌት በጠንካራ ብረት ላይ. ክሬምና ዱቄት ጨምሩበት, ቀስ ብለው ቀስ ይበሉ. የቡድኑ አመጣጥ ከተጠበቀው የስጋ ስጋ መጠን የበለጠ ትንሽ መሆን አለበት. ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ የሙቀት መጠን ይዝጉ. ቅቤ ቅርፁን ይቀይሩ (እና ቅድመቱን በመጀመሪያ የብራና ወረቀቱን ላይ እናስቀምጠዋለን) እና የተዘጋጁትን ጥልሶችን አስቀምጡ. ክዳን ካለ - በጥብቅ የተዘጋ. እርሳሱን በሳጥኑ ላይ በመሳሪያ ውስጥ አስቀመጥን. ከታች ከታች ከጉድጓድ ውስጥ ጥልቀት ያለው የውሃ ጉድጓድ ውስጥ እናስቀምጣለን. ከ 50-60 ደቂቃዎች በኋላ እርሻው ዝግጁ ነው, ፎርሙን ከምድጃ ውስጥ እናስወግድ እና ቀዝቀዝን. በግማሽ መንገድ ሲቀዘቅዙ ክዳኑን ያስወግዱ, በንጣፉ ስጋን ይሸፍኑ እና በጥንቃቄ ይሽከረከሩት. ወደ ቅጠላ ቅጠሎች በማቅለጥ እና የአረንጓዴ ዛፍ ቅርንጫፎችን እናዝናለን. ነጭ ወይም ሮዝ የጠረፍ ወይን ጠጅ ባለው ጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ.
ስጋ ኡርኒን
ጥንቸል ታርቶር ማድረግ ይችላሉ. ጥንቸሉ ካልሆነ, በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የዶሮውን ስጋ ከዶሮ ለመተካት የዶሮ እርባታ ያዘጋጁ. ስጋን ረግረግን በአጠቃላይ ከማንኛውም ዓይነት ስጋ ወይንም ከተቀላቀለው ስጋ ከተቀላጠፈ ስጋ, በተለይ በአጠቃላይ በጣም ትንሽ ቅባት የሌለው ሊሆን ይችላል.
ግብዓቶች
- 300 ግባ ጥንቸል
- 200 ግራም የዶሮ ጉበት
- 2 የዶሮ እንቁላል.
- 1-2 ካሮት;
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት;
- 2 ግልፅ ሽንኩርት;
- 1-2 የምግብ አግቢ ቡና ላይ;
- ትንሽ ቅቤ;
- የደረቀ ቅመም;
- ጨው;
- ለጌጣጌጥ.
ዝግጅት:
ካሮት, ሽንኩርት እና ነጭ ሽፋን በቢላ ወይም በመቁረጥ ይሽጡ. የዶሮ ጉበት በማሽተነጫው ይጣራሉ. ጥንቸሉ ዝርግ ተቆርጧል