የተለያዩ ህዝቦች የምግብ አዘገጃጀቶች ለምግብ ማብሰያ እና ለማብሰያ ጉጉር ያለ ሙቀት ሕክምና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያውቃሉ. የጆርጂያውያን ምግብ ምንም የተለየ አይደለም. በካውካሰስ ውስጥ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ይወዳሉ, ስለዚህ ጉጉ በልዩ መንገድ ይዘጋጃል.
በጆርጂያ ውስጥ ጉጉት ለማብሰል የተለያዩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉ - ለክረምቱ ቅዝቃዜ እና ቅዝቃዜ የተዘጋጁ ሰላጣዎች በዚህ ክፍተት የተሠሩ ቅዝቃዜ እና ቅዝቃዜ የተሸፈኑ ሰላጣዎች በክረምቱ ወቅት ጠረጴዛን በተለየ ሁኔታ ያጣምሩታል. በጣም የተጣመሩ ናቸው (የቡሬስያን ብቻ ሳይሆን የቡና የስጋ ቁሳቁሶችን).
ዛሬ በጆርጂያ ውስጥ ጉጉትን እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ እንነግራችኋለን.
የእነዚህ ምግቦችን አዘገጃጀቶች ባህሪያት በየትኛውም ሁኔታ በጉጉር በአንፃራዊነት መጠኑ አነስተኛ ስለሆነ በበቆሎው ላይ የተቀመጠው የፍራፍሬን ጣዕም በመጨመር ላይ ብቻ ሳይሆን የሚጣፍጥ አረንጓዴ ቀለም ይሰጣል. የቀሩት የአበባ ልዩነቶች በጣም ተለዋዋጭ ናቸው-የሴሪ, ጣፋጭ እና እርጥብ ፔፐር, ካሮጠሮች, ፍራፍሬዎች, ቅመም የተሸጡ ዕፅዋት, ደረቅ ቅመሞች እንደ ማሟያነት ጥቅም ላይ ይውላሉ.
Beets በቆርቆሮዎች የተቆራረጡ ወይም በክፈፎች የተቆራረጡ ናቸው እንዲሁም ለማፍላት (በተለይም ደግሞ በኮሪያ ውስጥ አትክልቶችን ለማብሰል ልዩ ማስታዎሻዎች ተስማሚ ናቸው). ከብቶች ጥሬ ወይም ሙቅ, አንዳንዴ የተጋገሉ ናቸው.
ለጆርጂያ ጉጉር በዱቄዎች የተዘጋጀ
ለ 3 ሊትር የጣር ባሮራዎች ምርቶች.
ግብዓቶች
- ነጭ አብዮት - 1 ፓኮ. (ከ 0.5 እስከ 2 ኪ.ግ).
- beet - 1-2 pcs. አማካይ መጠን;
- ሽንኩርት - 8-12 የጣሪያዎች;
- የባህር ቅጠል - 5-8 ቅሎች;
- ደማቅ ጣፋጭ አተር - 5-8 ቅሎች;
- ፔፐር ጥቁር ጭማቂ - 1 ሳንቲም;
- ኩኪዎች - 3-5 መ.
- የኪላንትሮ, ዘይትና ስኒን ዘር - 1 ሳርሊን;
- የተለመደው ጨው - 2-2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 200 ግራም;
- ከ 6 እስከ 9% - 60ml (60ml) - 150 ሚሊ ሊትር (በተፈጥሯዊ ፖም ወይም ወይን ኮምጣጤ ውስጥ በተሻለ መተካት ይችላሉ).
ዝግጅት
የፎክስ ጉጉር በ 4 ክፍሎች ተቆላል እና ጉቶውን በቢላ ያስወግዳል.
እያንዳንዱ ክፍሎች ወደ 3-4 ተጨማሪ ክፍሎች ይቀየራሉ ወይም በትንሽ መጠኖች በትንንሽ ርዝመቶች (ራሚክቶች) ይቀነሳሉ. ጥሬዎቹን ለመጥቀም በአጭር ኮርቻዎች እንቆራርጣለን ወይም በትላልቅ ማሽኖች እንጠቀማለን. ነጭ ሽንኩርት ከቆሎ ውስጥ ይጸዳል, እያንዳንዱ ጥርስ 2-3 እጅ ይዘጋበታል.
በመቀጠልም በአየር ውስጥ (እምብዛም ጥፋቶች) ወይም የሸክላ ማሸጊያ እቃ መያዣ ውስጥ ሆፕ, ባቄላ, ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይንገሩን - እስከ ከላይ ድረስ (ሁሉንም ነገር በመጀመሪያ ውስጥ ከበሬን ወይም ወዲያውኑ በመጠም ጀልባ ላይ መቀላቀል ይችላሉ). እኛ እንነጣባለን እና እንፋጥባለን.
አሁን አንድ ብሬን እያዘጋጀን ነው: 2 ሊትር ውሃ ወደ ጩኸት ያመጣሉ, ጨውና የስኳር ጨው ይለጥፉ, የበጋ ቅጠሎችን, የሾርባና የአገማውን ጭማቂ ይጨምሩ. ቡናውን ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ቅስጠው, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና በሆምጣጤው ውስጥ ቀስ ብለው ማፍሰስ, ባክቴሪያዎቹን ወደ ውስጥ እንዳይገቡ.
ለሁለት ደቂቃዎች ያለቀላል እሳት እንነቃለን. ለጎመን ማራቲን አንድ የአትክልት ዘይት መጨመር ይችላሉ - ይህም የመዝነዱን የማቆያ ጊዜ ይጨምራል.
የባህር ማዶው ወደ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እንዲቀዘቅዝ ሲደረግ በእቃ ማጠራቀሚያው ውስጥ ከላፕ ይለውጡት. ትንሽ ቆይቶ (አንድ ወይም ሁለት ቀን), የባህር ማዶውን መጨመር ያስፈልግዎታል.
ሻንጣው ጠፍጣፋ ነገር (ጠፍጣፋ, ክዳን) ላይ በቀላሉ ወደ ፓፓን በመጫን እና ከፍተኛ ጭቆናን ያስቀምጡ. ክብ ቅርጽ ያለው ጠፍጣፋ ወይም ሌላ የማይንቀሳቀስ መሬት ካለ ተስማሚ ነገር ሊሆን ይችላል.
ከሶስት ቀናት በኋላ በጆርጂያ ቋንቋ የሚቀረው የጉጉር ዝግጅት ዝግጁ ይሆናል. ማስቀመጫ ውስጥ ካስቀመጥክ በኋላ በማቀዝቀዣው ወይም በገትር ባንዴል ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ወደ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለማስቀመጥ. በትልልቅ ኮንቴይነሮች ውስጥ ወዲያውኑ በሴላ ውስጥ መቀመጥ ይሻላል.
በአብዛኛው ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀትን በመጠቀም በጆርጂያ ውስጥ የአበባ ጉንጉን ማዘጋጀት (እና / ወይም ማዘጋጀት) ይችላሉ. ብቸኛው ልዩነት የቡና ቅርፊቱ ራስ ወደ ትናንሽ ኬኮክ መከፋፈል አለበት. ማሪንዳ በተመሳሳይ መንገድ ይጠቀማሉ.