ቤሎጊስ - ይህ ስም ለስፓይቲ የስጋ መደብር ነው. ይህ ኩስ የተገነባው በጣሊያን ከተማ በቦሎኛ ከተማ ሲሆን ስሙም የተጀመረው ከዚያ ነው. ለስላሳ, ስፓጌቲ እና ፓስታ የሚዘጋጀው ቦሎጊን ኩይል ከዚህ ምንጣፍ ጋር የተሸፈነባቸው ምግቦች በጣም ጠጣር እና ጨዋማ ስለሆኑ ነው. በዚህ ጽሁፍ ላይ የቦሎናውያኖዎች ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ፓስታ, ስፓይቲ እና የፓስታ ቦሎናውያኖች ይገኛሉ.
ለጥንታዊ የቦሎኒስ ኩስ የአሠራር ዘዴ
የቤልጅን ኩሬን ከማዘጋጀትዎ በፊት የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች መዘጋጀት አለባቸው-
- 400 ግራም የተሰረቀ ስጋ (አሳማ ወይም ስጋ);
- 5 መካከለኛ ቲማቲም;
- 3 የአረንጓዴ ጣፋጭ ጣብ;
- 1 ሽንኩርት;
- 100 ሚሊ ሜትር ደረቅ የወይን ጠጅ;
- 8-10 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት;
- የወይራ ዘይት;
- አረንጓዴ ጣውላ እና ባቄላ;
- ለመጣስ ጨው.
በሙቀቱ ውስጥ በሙቀዩ የወይራ ዘይት ላይ የተከተለውን ሥጋ ይለብሱ. ሽንኩርት በጥንቃቄ የተመረቀ, ነጭ ሽንኩርት መሆን አለበት - ጋዜጣው ውስጥ ይግባው, እና ወደ ሥጋ ውስጥ ያክሏቸው. ግሪን ፔይን በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ መቁረጥ እና በስጋ ውስጥ መጨመር አለበት. በ 5 ደቂቃ ውስጥ የተጣራ ቲማቲም መጨመር ያስፈልግዎታል. ስጋው በደንብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ብርቱካንቹን በጥንቃቄ መቀንጠጥ እና በቀጣዩ ላይ ይጨምሩ. ከዚያም በፋሲካ ውስጥ ወይኑን ማቃጠል አለብዎት. ፈካሹ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በየቀኑ በማንኮራኩር ላይ ይንቆራጠበቃል. ከዛ በኋላ ድስቱን ይዝጉ እና እስኪበስል ድረስ ለ 2 ሰዓት ያህል ይፍቱ.
ለስላሳ የተዘጋጁ ቦሎናውስ ቂጣ በፓሳ, ስፓይት, ፓፓላ ወይም ላሳነ ይሞላል. በተጨማሪም, ማቀዝቀዣው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.
ለላሳኒ ቢዮኒስ ምግብ
አንጋፋው ላሳይኛ ለሆሎሳዊ ምግብ ዝግጅት (ከላይ በተቀመጠው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት) እና የቤቻለም ኩስን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
ለቤካማሌ ጨው ንጥረ ነገሮች
- 1 ሊትር የወተት ወተት;
- 3 ቅባቶች ቅቤ;
- 4 ዱቄት ዱቄት;
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጫጫታ;
- ለመጣስ ጨው.
ቅቤ በጋ መጋለጥ አለበት, ዱቄት, ወተት እና ጣፋጭ ጣዕም ይለውጡ. ከዛ በኋላ, ምንጣፉ ጨው እና የአልሚክ ዱቄት መጨመር እና ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰል. የተከተፈ ጨው ከሙቀት ውስጥ መወገድ እና ማቀዝቀዝ አለበት.
ለላሳ:
- 350 ግራም ዱቄት;
- 3 እንቁላል;
- ዘቢብ;
- ጨው.
ዱቄት, እንቁላል እና ጨው መቀላቀል, ስፕሊኒ - ማቀጣጣጫውን በማቅለልና በማቀማጠል ላይ መጨመር, ዱባውን በመቀላቀል በ 30 ደቂቃ ውስጥ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተዉት. ከዛ በኋላ, መከለያው በሦስት ክፍሎች የተከፈለ እና ወደ ቀጭን ሽፋን ይንጠለጠላል. እያንዳንዱ ንብርብቱ በትንሽ አጥር (በግምት 5 ሴ.ሜ በ 10 ሴ.ሜ) መቀነስ አለበት.
ትሪ ወይም ማበቢያ ቅቤ ቅቤ ቅቤ ላይ ይለብሱ እና በበርካታ የተጣደሩ ጥርስ ላይ "በላዩ ላይ ይንጠለጠል". በዱላዎች ላይ ጥቂት የሶስትዮሽ ቦሎኖች የቢችኒስ ጨው ላይ ያስቀምጡ, ከተጣራ አይስ ውስጥ ይረጩ እና ጥቂት የቤችማለም ኩኪዎችን ይጨምሩ. ስለሆነም ብዙ የላስቲጀን ንብርብሮች እንዲፈጠሩ ይደረጋል, በእንቁላል ላይ ለስላሜል ኩባያ ጥብስ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ.
የቦሎዬኒ ፓስታ ምግብ
ለፓስታ ንጥረ ነገሮች ግብዓቶች:
- 500 ግራም የስጋ;
- 300 ግራም የደረቅ ፓስታ (ማሻሮኒ);
- 1 ሽንኩርት;
- 1 ካሮት;
- 700 ግራም ንጹህ ቲማቲም;
- 200 ሚ.ጫር ቀይ ቀይ ወይን;
- የሴሪስ, ባቄላና ኦሮጋኖ እርጥበት;
- 70 ግራም የፖርማስያን አይብ;
- ጨው, ጣውላ ለመብላት.
የበሬ ስጋን ለማቅለጥ የተሸፈነውን ስጋ እና የወይራ ዘይትን ለማርካት መሞከር አለበት. የተጠበሰ ሥጋ በስጋው ላይ መቀመጥ እና ማቀዝቀዝ አለበት.
ለማጽዳት እና ጥራጥሬን ለማጽዳት bulbs እና ካሮዎች, ነጭ ሽንኩርት - ማተሚያውን ማለፍ. በአትክልት ቦታ ላይ አትክልቶችን እና ነጭ ሽንኩርት በሳጥኑ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀቶች ይቀንሱ. በመቀጠልም በአትክልቱ ውስጥ የተጠበሰውን ስጋ እና ወይን ጨምሩበት, በደንብ ይቀላቅሉ እንዲሁም ለ 10 ደቂቃዎች ይበቅሉ. ከስጋ ጋር በአትክልቶች ቀጥሎ ቲማቲም, የተከተፈ ጥራጥሬ, ጨው እና በርበሬ መጨመር እና መቀላቀል አለበት. ከዚህ በኋላ ምጣዱ በሳር ክዳን የተሸፈነ ሲሆን በ 2 ሰዓታት በኩጣ ውስጥ መቆየት አለበት.
ፓስታ በጨው ውሃ መታቀል እና በጨው ላይ መጨመር አለበት. ሁሉም በአንድ ላይ በ 2 ደቂቃዎች ገደማ ማጥፋት አስፈላጊ ነው. ከዚህ የሙቀት ፓስታ በኋላ የቦሎኒስ እቃዎች በጣሪያዎች ላይ ሊሰራጭ እና በፖርማሲያን አይብ ላይ ይርጉ.
ለዚያ ተመሳሳይ ምግብ ፓስታ እና ስፓይተቲ በቦሎዬስ ኩስ ማዘጋጀት ይቻላል. ማኩሮኒ እና ስፓይተቲ ቦላዬኛ ለእንግዶች ጥሩ ምግቦች ናቸው. በጣም ተወዳጅ ላሳሳና ፓስታ በቤት ውስጥ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በጣሊያን ካፌዎች እና ምግብ ቤቶች መሞከር ይችላሉ.