ሌላው ቀርቶ ምግብ ማብሰል እንኳ የሚቀርበት ሰው እንኳን የበለሳን ኮምጣጤ ላይ የተመሠረተ መዓዛ ያለው ምግብ ሊሆን ይችላል. ባሰካለም በእውነተኛ የወይን ተክል ውስጥ እውነተኛ ንጉሥ ነው, ምንም እንኳ በእርግጠኝነት መናገር አይቻልም. ቫምጋር የአልኮል ወይን መፈጨትን የሚያመለክት ሲሆን የበለሳን ደግሞ ከወይኒ ኮምጣጤ ጋር በመጠጣቱ ከጅሪስ ጋር የተጣበጠ ወይን ነው. ለበርካታ ዓመታት በእውነተኞቹ እንጨት በእንጨት (በተለምዶ - ቢያንስ 12 ዓመታት) ይቆያሉ. ስሙም ለመድኃኒት, ለፀረ-ተባይ እና ለፀረ-ፀጉር ባህሪያት ነው. በመካከለኛው ዘመንም, እንደ መጥም ተወስዶ, ቁስሎች አሠራር እና ከደቡ ወረደትም እንኳ ተካቷል. የዚህ ተወዳጅ ፈሳሽ አንድ ጠብታ ከሳላ, ከስጋ እና ከዓሳ እስከ ምግቦች ድረስ የማንኛውንም ጣዕም ጣዕም ይለውጣል.
የበለሳን ምንጣፍ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- የወይን መጥመቂያ በለስላሴ - ከወጪው 1/3;
- የወይራ ዘይት (ቀዝቃዛ ተጭኗል) - 2/3;
- ድፍን - 1 ፒክሰል.
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ (ቅመም) 1.5 ሴ. ስ.
- ፔፐር ጥቁር (አዲስ መሬት) - 1/2 ስፓን;
- ጨው (ትንሽ) - 1 ሳላማ ማንኪያ.
ዝግጅት
የበለስሳ ኩኪን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ቀይ ሽታዎች በሶስት ቅዝቃዜ ውስጥ ይሰጣሉ. ሁልጊዜ የወይራ ዘይትን ያስተዋውቁ. ማር, mustመና, የሎሚ ጭማቂ እናጨምራለን. ሰሊም, ፔፐር, ቅልቅል. ለብዙ ሰዓታት እንዲፈጭም እናደርገዋለን. የተጠበሰ የበለሳን ምንጣፍ ለበርካታ ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. እንደ አፉፓራጊ ባሉ አጣቃቂ አትክልቶች ውስጥ መጠጥ ለስላሳ ተመራጭ ነው.
የበለሳን ኮምጣጣ እና የበለሳን ኮምጣጤ
ባህላዊው የበለሳን መድሐኒት በጣም በጣም ቀላ ያለ ቡናማ ቀለም ያለው ነጭ ቀለም አለው, ስለዚህ ነጩን ለስላሳ ወይን ነጣጣይ ወደ ነጭ ሾርባዎች መለወጥ የተሻለ ነው. ይህ ቡናካዊነት ከተለመደው ይልቅ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በደንብ በደንብ ይሰራል, እናም ይህ ኩስ ለስጋጃቲ ከዶሮ እና አትክልት ጋር ምርጥ ነው.
ግብዓቶች- የወይራ ዘይት (ቀዝቃዛ ተጭኗል) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቢት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1/2 ቅሎች;
- የበለሳን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሬም (ከ 30% ያነሰ ቅባት የሌለው) - 1 ንጥል;
- Parmesan - 50 ግ.
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩርት ማቅለጫውን በመቀባት ወርቃማ በሆነ የወይራ ቅጠልና ቅቤ ላይ ይቅለሉት. ክሬኑን ጨምሩበት, ሙጣጩን አምጡ. በበለሳን ኮምጣጤ ውስጥ በማቅለልና ከእሳቱ ውስጥ አስወጣነው. የተጠበሰ ፓርማሲያን (ፐርማሲያን) ያክሉት እና አሳማው ሙሉ በሙሉ ይቀልጣል እስከሚለውጡት ድረስ ይጨምሩ.
ባሌሲማ ክሬም ክሬይ
ይህ ለእውነተኛ ጓሮ ጌቶች መጠጥ ነው. ጣፋጭ ጣዕም ያለውና ጣፋጭ የበዛበት ጣዕም ያለው የበለሳን ክሬም በጣም አስደናቂ ነው. ከኩሽ የአኩሪ አተር ምግቦች እና ሰላጣዎች ጋር እንዲሁም ከስስና ከዓሳ እንዲሁም ትኩስ እና ጣፋጭ ምግቦች እንኳን በፍጥነት ይሰራጫል.
ግብዓቶች
- የወይን መጥመቂያ ባሰሻም - 1 tbsp.
ዝግጅት
ቤልሻሚክ ጥጥሬን በቤት ውስጥ መፍራት ከባድ አይደለም, ብሉካሚክን ግማሽ ወይንም የሶስተኛውን ድምጽ ይሙሉ. እና ሙሉው ምስጢር ትክክለኛውን ጥምጣጤ ለመምረጥ ነው. ባህላዊ ትርጓሜዎች በአቶ አሎታ ባልኮማ ኮርኒያሎሜ ሞዲና (ሞዳኖ ክፍለ ሀገር) እና "አሴቶ ባልስማኮ ታቲያሊካሊ ሪጊዮ ኤሚሊያ" (ኤሚሊያ-ሮማኛ ክ / ህብረት) ናቸው. እርግጥ ነው, እንዲህ ያለው የበለሳን ምግብ የለም. ለብዙ መቶ ዘመናት የነገሥታትና የከፍተኛ መኳንንት ዕድል ተደርጎ ይቆጠር ነበር.
ስለዚህ, የበለሳን ኮምጣጤን በሳጥን ውስጥ ሞልተው. ከእንጨት የተሠራውን ጥልቀት ስንለካ እና ማስታወሻ እንይዛለን. ሁለተኛው ምልክት ከመጀ መሪያው ሶስተኛውን ይወክላል. የበለሳን እቃውን ወደ ምድጃው እንልካለን, ወደ ሙቀቱ አምጥተነውም, እና ዝቅተኛ ሙቀትን, እና በየጊዜው መጠኑን መለካት.
ሁሉም ነገር በትክክል ስለመፈጸሙ ለማረጋገጥ, ማንኪያውን ወደ ኩሶው እናቅላለን እና እናነሳለን. አንድ "ስፖን" ለአንድ ሰከንድ ተኩል እና አንድ ግማሽ ስፋት ከተበላሸ በኋላ ይሰበራል - የእብነ በረድ ክሬያችን ፍጹም ነው.