በበርካታ ቫውቸሮች የተሰራ የተበጣ ዱቄት እጅግ በጣም ሀብታም, ጨዋማና ሃብታም ናቸው. ዛሬ በቲማቲም እና ለስሜር ክሬም ለጎንዳ ማቀንቀዣዎች የሚሆን ብዙ የምግብ አሰራሮች እናካፍላለን.
ስጋው በቲማቲም አጥንት ጥቁር ክሬም በበርካታ ቫርከር ውስጥ ይሽከረከራል
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 1 መሰላል.
ለመሙላት
- የተጠበሰ ሥጋ - 500 ግ.
- ሩዝ - 1 ንጥል;
- ቅመሞች .
ለጭረት:
- ዱቄ - 30 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ስሩክ ክሬም ዝቅተኛ ስብ ነው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ፔፐር ቀይ ቡልጋሪያኛ - 1 ክፍል;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሬሳውን ለማዘጋጀት የሩዝ ዱቄት ከተቀባ ስጋ ጋር ተቀላቅሎ ጣዕሙን ለመቅመስ ይጥራል. መጥፎውን ቅጠል ከጎጂ ቅጠሎች እንሰራለን, እንነጥቃለን, ሁሉንም ቅጠላ ቅጦች በጥንቃቄ ቆርጠን እና በመዶሻ እንለካለን. ከዚያም ቅጠሎቹን ስራው ላይ ይለጥፉ እና በመሃል ላይ አንድ ትንሽ ማቅለጫ ያሰራጩ. ከላቹ ቅጠሉ ጫፍ ጫፎቹን ይሸፍኑ እና ፖስታውን ይፍጠሩ. ሁሉም የጉንጀሮዎች ስብሮች ዝግጁ ሲሆኑ, ወደ ኩኪው ይሂዱ. ሽንኩርት, ካሮትና ጣፋጭ ፔፐር በአትክልት ዘይት ላይ በብርድ ድስ ውስጥ ይጠበቃሉ, ይጋለጥሉ እና ቡናማ ይደረጋል. በመቀጠልም ቲማቲም ፓትሮትን እና ቅመማ ቅመሞችን ይከተላል. ቀስ በቀስ ዱቄትን ያስተዋውቁ, የተኮማ ክሬን እና በጥንቃቄ ሁሉንም ይቀላቅላሉ. አስፈላጊ ከሆነ መጠጥዎን በውሃ ይሞሉ. ከሳጥን ማእድ ላይ ብዙ-ጥቅሎችን ያሰራጫሉ, ከዚያም -የመንፍል ስፕሊንድ ይቅበስ እና የተከተለውን ምግ. መሣሪያውን «Quenching» ያብሩ እና ወደ 45 ደቂቃዎች ይቆዩ. በቅድሚያ የተዘጋጁ የዶፍ ዝርያዎች በቲማቲም እና በቀይ ጥቁር ክሬም በቆሎ ዱቄት ወይም በሙቅ እርባታ ያሽከረክሩ.
ቆንጆው ጎመን ተጣቅሎ በቲማቲም የተዘራ ጥቁር ክሬም ይሽከረከራል
ግብዓቶች
- የተከተፈ ስጋ - 350 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ አብዮት - 200 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅመሞች;
- ሩዝ - 50 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄ - 50 ግ.
ለጭረት:
- ቅቤ ክሬድ - 100 ሚሊሰ;
- ቲማቲም የተፈጥሮ ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች;
- 50 ml ውሃ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክታብል.
ዝግጅት
ካሮቶች ይጸዱታል, በሸክላ ላይ ተጭነው እና የተሸፈነውን ሥጋ ይጨምራሉ. አምፖሉ በኩብ የተሸፈነ ሲሆን, ሩድ ይቀልጣል. ከዚያ በኋላ የተዘጋጁት ስጋዎች የተከተለውን ስጋ ይለውጡ እና ጉጉት, ጉንጉን መጨፍጨፍ. ለጣዕም, ለዶሮ እንቁላል እና ቅልቅል አስተዋውቀናል. በቀዝቃዛ ውሃ የተሞሉ እጆች በደመቀ ሰልች ላይ እንቁራሪቶችን እናደርጋለን እና በበርካታ ቫውስክ ሳጥኖች ውስጥ እናደርጋቸዋለን. በተገቢው ሁኔታ ውስጥ ዘይት ውስጥ ቀቅለው, በመጀመሪያ በአንዱ በኩል, ከዚያም በሌላኛው ላይ. በሳጥኑ ውስጥ በቲማቲክ ፓቼ ቅጠላ ቅቤን ያዋህዱ, ቅመማ ቅመሞችን እና የጨርቅ ሽንኩርት ይጣሉ. ቲማቲክ-አጥንት ጥቁር ክሬም በውሃ ውስጥ ይቀለብሱ እና በማይጎመጉ የስጦ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቅቡት. "Quenching" የሚለውን መርሐግብር እና ለ 30 ደቂቃ ምልክት አድርገን.