ሻጋታ - የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዎችን በጊዜው የፈጠራቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ፈጣን እና አየር የምግብ አዘገጃጀት ፍቅረኞችን የሚወዱ እና እውቅና ያገኙ ነበር. እያንዳንዳቸው ተስተካክለው የተዘጋጁ በርካታ እትሞች ይኖራሉ, እያንዳንዳቸው በአስቸኳይ የሚፈጸሙ እና በራሱ መንገድ ጥሩ ናቸው.
ቡጢ እንዴት ማምለጥ?
ቂጣዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት ካወቁ በኋላ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች በሙሉ ማዘጋጀት እና ጥቂት ቀላል ምክሮችን መከተል ያስፈልጋል.
- በከፊል ከሚመጡት ዋና ዋና ነገሮች መካከል አንዱ ጥሩ ጣዕም እና ጣዕም ያላቸው እንቁላሎቹ ናቸው. አረንጓዴ ጣፋጭ ምግቦች ከተሰሩ ምግቦች ጋር ተቀናጅተው, ከታች ወደ ላይ ከፍ ወዳለ የዝርፍ ልምዶች ወደ ዉሃ የበሽታ መከላከያ መድሃኒቶች በመደወል ከመጋገዝ በፊት በመርዛማው ውስጥ ይቀላቀላሉ.
- አስፈላጊ ከሆነ ንጥረ ነገሮችን መሙላት, በስጋ አስነጣጣ መቦረሽ እና በፍሳጥ ከተደባለቀ.
- አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ምድጃዎች ውስጥ በጋጋን ውስጥ ዳቦ መጋገርን ያካትታሉ. ጣፋጭ ምግቦች በትክክል መነሳታቸውን ለማረጋገጥ በሙቀት ህክምና ወቅት የመሳሪያውን በር መክፈት አይመከርም.
- ለማብሰል እንደ መጠቀም አማራጭ እንደመሆንዎ መጠን ባለ ብዙ ባንድ ወይም ማይክሮዌቭ መጠቀም ይችላሉ.
- ጣፋጭ ስሪቶች በስኳር ዱቄት, በጣሪያ, በማር, በፍራፍሬ, በቸኮሌት, በአትክልት ወይም በስጋ ማቅለብ ወይም በአካባቢው ተስማሚ ጨው ሊጨመሩ ይችላሉ.
የበሬ አሳፍ
ቀበሌ, በመጀመሪያ የሚገለፀው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከብቶች የተዘጋጀ ነው. ይበልጥ የበሰለና ውስብስብ የሆነ የስጋውን መዋቅር ለማግኘት, ስጋውን በተቀላቀለበት ፍጥነት በደንብ ይቅዱት. ይህ ከሌለ ወይም በስጋው ሂደት ውስጥ የስጋውን ፍሬ የመሰማት ፍላጎት ካለ, የስጋ ማሽኖች ብቻ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, የወይራ ፍሬዎች.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ዘይት ይለውጡ, በዘይት ከተቀባው ጋር እና ከተቀጠቀጠ ስጋ ጋር በጥሩ መንገድ.
- Yolks, ጨው, ፔፐር, ቂጣዎች, ቅልቅል አክል.
- ጫፎቹ ስኩዊድሶች እስኪሆኑ ድረስ በጨው ክር ይደበድቡት, ስጋው ላይ በጥንቃቄ ይመድቧቸው.
- ጥፍሩን ወደ ቅመም ቅርጽ ይዛወር እና በ 180 ዲግሪ ስጋ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች በስጋ ብሩ ይደውሉ.
የዶሮ ቡቃያ - ምግብ አዘል
የስጋ ዱቄት - ከጫጩ ሊዘጋጅ የሚችለውን, ለስላሳ እና ለስላሳ ምግብ ይቀበላል. የእነዚህ ምግቦች የአመጋገብ ባህሪያት ለምግብ መፍጫ ችግር ከተጋለጡ ህጻናት ወይም አዋቂዎች እንዳይበሉ ያስፈራቸዋል. ለጽንቸር, ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት, ፓሲስ ወይም ዲዊዝ ማከል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 0,5 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ክሬም ወይም መራራ ክሬድ - 100 ግራም;
- ዱቄት - 3 ጨው.
- ዱቄት
- ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት, ቅመማ ቅመሞች.
ዝግጅት
- የዶሮ ዝንጅን ሙቅ, ቀዝቃዛ, ከዚያም በማሽበርን ወይም በስጋ አስቂኝ ላይ ይሽጡ.
- ለስላሳ ዘይት, ዱቄት, ክሬም እና በጥሩ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ያክሉ.
- የተቃኘውን ነጭዎችን ለመምታትና ለመደባለቅ በጅራቱ ወቅት.
- በሙቀት ምድጃ ውስጥ በዶሮ ውስጥ ከዶሮ እምቤ በሳሙና በ 180 ዲግሪ 30 ደቂቃ ውስጥ የጋምጣጣ ትሪ ወይም ከታች ውሃ ይኑር.
የሆድ ውሻ
ሻካራ, በቀጣዩ የሚገለፀው ቀለል ያለ መመሪያ ከዶሮ ጉበት ውስጥ ይዘጋጃል. ካስፈለገ በስጋ ወይንም በአሳማው ሊተካው ይችላል, በወተት ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ምርቱን አስቀድመው ማፍሰስ ይችላሉ. የአትክልት መደብሮች ጥፍሩ ውስጥ ለመጨመር ወይም ደግሞ በቅቤ እና በአትክልት ዘይቶች ውስጥ በትንሽ ለማስቀመጥ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 0,5 ኪ.ግ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ክሬም ወይም ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 150 ግ.
- ጨው, ፔጃ, የወይራ ፍሬዎች.
ዝግጅት
- በደንብ የጉበት ጉበት ላይ በደንብ ያርሙ, ጥሩ የውኃ አቅርቦትን ይስጡት.
- ምርቱን በስጋ ማቀነባበሪያ ማጠራቀሚያውን ወይንም በሽንኩርት እና ካሮዎች ጋር በማሽነጫ ይቅዱት.
- Yolks, ጨው, ፔፐር, ክኒኖች, ክሬትና ዱቄት ይጨምሩ.
- በጠለፋ ነጭ ጥቁር ውስጥ.
- ከዶሮ ጉበት ላይ የዶልሙን ዱቄት በ 180 ዲግሪ 45 ደቂቃ ወይም ደረቅ ግዜ ድረስ.
ከጅጅቶች - ከረሜሎች
ለስላሳ እምብርት እንደ ማንኛውም አትክልት መጠቀም ይቻላል. በመቀጠልም የዛግኒኒ ቅምጥሎች ይቀርባሉ. ይህም የራሱ የሆነ ስሪቶች ለመፍጠር እንደ መነሻ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል, ለምሳሌ ከሳመንቶች, ጎመን, ካሮትና ሌሎች አትክልቶች. አጻጻፉ በበቆሎ አትክልት እና በተመጣጣኝ ቅመማ ቅመም አማካኝነት ሊጣበቅ ይችላል.
ግብዓቶች
- ዜኩኪኒ - 800 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች, እርጥብ ክሬም.
ዝግጅት
- ዘኩኪኒ በተሰቀለ ፍርፍስ ላይ እጨዱ, ከልክ ያለፉ እርጥበት እጅን ይጨምራል.
- Yolks, ዱቄት, ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመም, ማቀፍ.
- ቀስ ብሎ የፕሮቲን አረጉን ይለውጡ, ስብስቡን ወደ ዘይት ሻጋታ ይቀይሩት.
- በአቃማ ክሬም ሲገለገሉ ከ 20 ኩባኒ በ 180 ጫዋ ከ zucchini ዳቦ ቅቤ.
የዓሳ ጎጃም - እሳቱ ውስጥ ምግብ ውስጥ
የዓሳ ጎመን, ከታች የተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት ድንቅ, ቀዝቃዛ እና አመጋገብ ነው. ይህ ምግብ ጤናማና ጤናማ ምግብ ለመመገብ ለሚፈልጉ ልጆችና ጎልማሳዎች ይማርካቸዋል. ምግብ ለማብሰል እንደ መሰረት የሚውሉ, ያልተፈቀዱ የዓሳ ቅርጾችን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የዓሣ ቅርፊት - 0.5 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ወተት - 200 ሚሊ;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ጨው, ፔጃ, የአልሚግሬድ.
ዝግጅት
- የዓሳ ቅርፊት ለሁለት ደቂቃዎች ከተቀባ በኋላ, ከወተት እና ከቆሎ ጋር ቀለም የተቀላቀለ ወፍ.
- ቀዝቃዛውን ቀለም ለመብላት, በጡንቻ የተያዙትን ፕሮቲኖች ይደባለቁ.
- የቡናውን ቅባት ወደ ቅልቅ ቅጦች ወይም በ 200 ዲግሪ ላይ ከ20-30 ደቂቃዎች በጋራ ለመያዝ እና ለመደባለቅ.
የኩፋ ጎፋ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ምድጃውን ሳይጠቀም የቀዘቀዘውን ቡቃያ ማብሰል ከፈለክ የጂላታል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለዚህ አላማ ብቻ ይሰራል. በጥሩ ክብደት ውስጥ, ደረቅ ፍራፍሬዎችን, የተቀቀለ ቡቃያዎችን, ቸኮሌት ፍራፍሬዎችን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ. ቪንሊን በቫላላ ስኳር ወይም በተፈጥሯዊ መጨመር ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- ግሬድ አይብ - 0,5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 50-80 ግ.
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ውሃ 40 ml;
- ቫሊሊን - 2 ፒንሲ;
- gelatin - 15 ግ.
ዝግጅት
- ጄልካን በቅዝቃዜ ውሃ ውስጥ ተቀርጿል.
- የኪራይ ማስተካከያ በቆንጣጣ ማቅለጫ, ስኳር, ወተት እና በድጋሚ በጥንቃቄ ይቧፏሉ.
- ጥቃቅን ኬሚካሎች እስኪሟሙ ድረስ ቀዝቃዛ gelatin በዉሃ መታጠብ ይጀምራል.
- የጎማውን ጥራጥሬን በመቀጠል የንፋስ ዝናብ ውሃ ማብቀል.
- ብዙ ሻጋታዎችን ጨፍረው ለበርካታ ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
የቾኮሌት ቡቃያ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከዚህ በታች የቀረበውን ቴክኖሎጂ በመተግበር የተዘጋጀ ጣፋጭ ሾም የቾኮሌት አድናቂዎች በስነ-ምግባራዊ መዘግየታቸው እጅግ ይደሰታሉ. ጥራት ያላቸው ምርቶችን ሲጠቀሙ ውጤቱ እየጠበቁ አያደርጉትም, በሚያስመዘግቡ አስመሳይ ባህሪያት ተደስቻለሁ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ወተት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ቢት - 60 ግ.
- ቅቤ ስኳር - 150 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ኮኮዋ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቸኮሌት ጥቁር - 100 ግራም.
ዝግጅት
- ክሬም እና ቸኮሌት ላይ በውሃ መታጠቢያ ላይ ቅቤ ይቅበቱ.
- ከድድ ስኳር ሆነው እንቁላልን ለየብስ.
- በዱቄት, በካካዎ እና በወተት ውስጥ ይጨምሩ, በጥንቃቄ ይደለፋሉ.
- ሻጋታዎችን በመጠቀም ሻጋታዎችን ወስደው በማቀዝቀዣው ውስጥ አንድ ሰዓት አስቀምጡ.
- ቸኮሌት ቡቃያ በቅድሚያ በ 190 ዲግሪ ምድጃ ለ 10 ደቂቃዎች አስቀምጡ.
የቺስ ቡሽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በጣም የሚያስደስት ጣፋጭ ዱቄት ሲሆን በኋላ ላይ የሚቀርበው ምግብ ይቀርባል. እንዲህ ዓይነቱን መድኃኒት በትንሽ በትንሽ ምድጃ በሴራሚክ ሻጋቶች ውስጥ ማቀዝቀዝ የተሻለ እና ሙቀቱን ጠብቆ እንዲቆይ እና ይዘቱ ቶሎ እንዲፈስ ከማድረጉም በላይ ምግብ በሚሞቅበት ጊዜ ብቻ ስግቦቹን ያገለግላል.
ግብዓቶች
- ቅቤ እና ዱቄት - 30 ግ.
- ጠንካራ አይብ - 70 ግራም;
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የአተር ጣፋጭ ጣዕም - 3 ሳ.
- laurel - 1 ክፍል;
- ጨው.
ዝግጅት
- የሽሪም, የሎረል እና የፔፐር ፔፐር ወተት በተጨማሪ በመሙላት ለ 10 ደቂቃዎች ይልቀቁ.
- ቅቤ እስከ ቅቤ ድረስ ቅቤ ላይ ይለፉ.
- የተጣራ ጣዕም ያለው ወተት በሸምበር ውስጥ በከፍተኛ ፍጥነት በማጓጓዥ ውስጥ ተጓዙ.
- የኒኮክ መጠቅለያዎችን ጨምሩበት, ጨው ይለጥፉ, ጥራጥሬን ይላጩ, ከዚያም ነጭውን ነጭዎችን ይቀላቅሉ.
- ዱቄቱን 25 ሰከንድ በ 190 ዲግሪ ይደውሉ.
የሙዝ ቅቤ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ለስላሳ ሽታ እና ለስላሳ የበለፀገ ጣዕም አንድ ሙዝ ለሙዝ ንጹህ ያዘጋጅለታል . በዚህ ጊዜ የምግብ አሰራርን ለመፈፀም ፕሮቲኖችን ብቻ የሚጠቀሙት ሲሆን ይህም ይበልጥ የበለፀገውን የጣፋጭ ምግቡን ማግኘት ነው. ከዝግጁ በኋላ ወዲያውኑ ያገለግቁ, ሻይ ወይም ቡና ሻይ እየጨመረ.
ግብዓቶች
- ሙዝ - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 50 ግ.
- ፕሮቲን - 4 መ.
- ዘይት - 10 ግ.
- ሲትሪክ አሲድ - መቆንጠጥ.
ዝግጅት
- ከስኳር እና ከውሃ, ሽሮው እስኪደርቅ ድረስ ይቀልጣል, ከዚያ በኋላ ከሚቀባው ጋር አብሮ የተቀላቀለ ንጹህ.
- በሲትሪክ አሲድ ላይ ተጭበረታው በንዴት ይርገጡት.
- የተገኘበትን መሠረት ወደ ዘይት ሻጋታዎች ያስተላልፉ.
- በ 200 ዲግሪ ውስጥ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች የሙዝ ቅዝቃዜን ይብሉ .
በበርካታ ተለዋዋጭ ስጋዎች ቡቃያ
ሻጋታ - በበርካታ ቫይረሶች እርዳታ ሊከናወን የሚችል የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የስጋ ጣዕም አንድ ጊዜ በተመጣጣኝ ምግብ ይዘጋጅለታል. የተገላቢጦሽ ቅባቱን በተቆራረጠ መንገድ ከተቀመጠ ሰፋፊ ጣፋጭ ጣውላ ካስቀመጥክ በኋላ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ስጋው የመጨረሻው ቦታ አይወስድም.
ግብዓቶች
- የተሸከመ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ;
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ጥፍጥ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ለስጋ ቅመሞች ቅባት - 1 ሳንቲም;
- ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ከጥጥ የተሰራ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀነባበረ ተጨማሪ ቡና.
- Yolks, ወተት, ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ.
- ከሥነ ስዕላቱ ጋር በአስደናቂ የአረፋ ፕሮቲኖች ውስጥ በጥራጥሬ ተኳሽት.
- በጅባጭ ውስጥ ሚዛኑን በፋሚሉ ውስጥ ያስለቅቁ እና በ "ቤክ" 40 ደቂቃ ውስጥ በበርካታ ድግግሞሽ ውስጥ ይንገሩን .
የኪራይ ክሬም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ
የማይክሮዌቭ ምድጃ ካለዎት, በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ ቆርቆሮ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. የሚከተሉትን የቫኒላ ጣፋጭ ምግቦች በማጣበቅ የተጠበቁ ፍራፍሬዎች, ዘቦች, ፍራፍሬዎች, በሁሉም ዓይነት ቅመም የተጨመሩ አትክልቶች, እና ሲገለገሉ በጅምላ ወይም በተቀላቀለ ቸኮሌት እንዲሞላ ማድረግ ይቻላል.
ግብዓቶች
- የጎማ አይብ - 300 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ስኳር እና ቫኒላ - መቅመስ.
ዝግጅት
- የዱላ እርጎስ የቪኒሊን ስኳር እና የጃኬት መጨመርን በማጣበቅ ተጣብቋል.
- በጥሩ አረፋ ውስጥ ወደ ጥራፍ አረፋ ፕሮቲን ይርገጡት.
- ህብረቱን ወደ ሻጋታ በማስተላለፍ እና ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ኃይል ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ አንድ የቫንዲል ቡቃያ ያዘጋጁ.