ዋነኞቹ ንጥረ ነገሮች ቀይ ሽንኩርት የሚባሉባቸው ቅጠሎች ከጥንት ጀምሮ በብዙ አገሮች ታዋቂ ናቸው. የኦንየን ሾርባዎች በሮማውያን ዘመን በጣም የታወቁ እና በጣም የተስፋፉ ነበሩ. ሽንኩርት በቀላሉ ይበቅላል እና በጥሩ ሁኔታ ይጠበቃል, የዚህ አትክልት መኖር ለሁሉም ማህበራዊ የኅብረተሰብ ክፍሎች መገኘቱ እንዲህ አይነት ሾት እንዲኖረው አስተዋጽኦ አድርጓል.
በጣም የተሻሻለው የሽንኩርት ሾርባ በሸክላዎችና በኩሪንዶች የተገኘው ከፈረንሳይ ነው (ይህ ፓስታ በታላቋ ፈረንሳዊው ደራሲ አን ዳማስ-አባት) በጣም ተወዳጅ እና በደንብ ነው.
እንደ አፈ ታሪክ ከሆነ የጥንቸል ንጉስ ንጉስ ሉዊስ (XV) የፈረንሳይ ንጉሥ ጣዕም ለስላሳ ሽንኩርት የተዘጋጀ ነበር. ንጉሡ በአዳኛው እንስሳ ላይ ተኝቶ የነበረውን ሌሊቱን በቆፈረ ጎጆ ወይም በአደን እንስሳ ማደር ውስጥ አሳለፈ. በቀጣዩ ማታ ላይ ሉዊስ ለመብላት ፈለገ; ሆኖም ግን ሽንኩርት, የተወሰነ ቅቤ, አይብ እና ነጭ ወይን ብቻ አገኘ. ከነዚህ ምርቶች ውስጥ አንድ ብልሃታዊ ንጉሠ ነገሥት ሾርባ ያቀርባል. በኋላ ይህ ምግብ በጣም ተወዳጅ ሆነ.
በአሁኑ ጊዜ የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርት አብዛኛውን ጊዜ በቀጭኑ ቡናማ ወይም ትንሽ ቅጠል የተሰኘ ሽንኩርት, ነጭ ወይን ጠጅ (አንዳንድ ጊዜ ኮንጃክ, ማዲራ ወይም ስተርሪ) እና የተጠበሰ አይብ በመጨመር በስጋ ወይም የዶሮ ገንፎ ይከተላል. የሽንኩርት ሾርባ በአትክልትና ቅጠላ ቅጠሎች ይቀርባል.
የሽንኩርት ሾት በእያንዳንዱ ክፍል ይዘጋጃል, እና በአብዛኛው በአብዛኛው በአንድ በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይቀርባል.
ከፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ ጋር
በአንድ 1 አገልግሎት ውስጥ የተገጠሙ ንጥረ ነገሮችን ቅልጥፍ.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅቤ ተፈጥሯዊ - 20-25 ግ.
- የዳቦ ስንዴ ነጭ - 2 ሳላይዶች;
- አይብ በጣም ጠንካራ - 50-80 ግ.
- ወይን ጠጅ ነጭ ጠረጴዛ ወይም ያልበሰለ ጥንካሬ - 50-80 ሚ.ሜ,
- አዲስ አረንጓዴ ቅጠሎች (አረንጓዴ ሽንኩርት, ፔርስ, ባቄላ, ሮማመሪ, አሮጊን);
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የበሰለ ዶሮ ወይም አሳማ ወይም ውሃ - 200 ሚ.
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት.
ዝግጅት
መጀመሪያ ምግቡን (ምፅዋትን) ያዘጋጃሉ. ዳቦውን በትንሽ ምድቦች (1x1x3-4 ሴ.ሜ) እና በደረቅ ብሬን በሳጥኑ ውስጥ መድረቅ.
ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ እና በትንንሽ ቅጠሎች በትንሹ ቅቤ ውስጥ ወርቅ እስከ ወርቅ ድረስ ይለጥፉት (ቀይ ሽንትን ዝቅተኛ ሙቀት እስከሚያስቀምጥ ድረስ, በጣም ለሚወደው ቀላል ብርሃን እስከሚያስቀምጡት ድረስ) ማስቀመጥ ይችላሉ. ለ 5-8 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀቱ ውስጥ ወይኑን በብርድ ጣውላ ውስጥ እናስቀምጠው. ይህንን ድብልቅ ወደ ሾው ጣውላ እናስወግደው, እናስገብነው
ደረቅ ፎርማ በሌለበት (ለምሣሌ እንደ ሌዊ XV ምሽት ምግብ ማብሰል), የሽንኩርት ሾርባ በተቀላቀለ ቢስ ዝግጅት ማዘጋጀት ይችላሉ, ለዚህ አይብ (ክሬም) መጀመሪያ ላይ በረዶ ሊጠገዝ ይችላል. ደህና, እና ለመጨረስ ጊዜ ከሌለዎት, የተቀነሰውን አይብስ በተቻለ መጠን ትንሽ ይቁሩት.
የሽንኩርት ሾርባ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል (ከላይ ያለውን ይመልከቱ), ክራንቶኖችን, አይብ እና ብርጭቆዎችን ከመጨመራቸው በፊት, ፍራፍሬ እና ሽንኩርት በሽንኩርት ውስጥ ከሚቀማመጥ ጋር ተዳብለው መጨፍጨፍ እና በመቀጠልም የበሰለ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ.