የአሳማ ሥጋ በጀርመን ወይም በቼክ አቀራረብ ብቻ ሳይሆን ታዋቂ ለሆነ ምግብ እንደ መሰረት ሊሆን ይችላል - holodtsa. በብዛት በአጥንትና በ cartilaginous ቲሹዎች ምክንያት እንዲህ ዓይነቱ ቅዝቃዜ በጣም ደካማ ስለሚሆን ቅርፁን ጠብቆ ያቆየዋል እናም የጂላቲን መጨመር አያስፈልገውም. ከዚህ በታች የተገለጹትን ከጉሮው ሻንጣ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንገልጻለን.
ቀዝቃዛ የአርብቶ እንጨት መልቀም
የጉንፋንን እጀታ ብዙ ስጋ መያዝ አያስፈልገውም, ዋናው ሚና የሚፈለገው በሸፍጥ የተሸፈነ ብስባቱን መስጠት ነው. እንዲሁም ስጋው ለየብቻ የተዘጋ, ለምሳሌ የቀዘቀዘ የአሳማ እንቁላል እና የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት ይቻላል.
ግብዓቶች
- የአሳማ መቆንጠጫ - 1.2 ኪ.ግ;
- የአሳማ ሥጋ (ወረቀት) - 440 ግ.
- ሽንኩርት - 130 ግ.
- የሎረል ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- የፔፐር ቅጠል - 4 መ.
ዝግጅት
የአሳማውን ጉንዳን በትክክል ከማብቃቱ በፊት ይህንን ሹፌን በሚገባ ማዘጋጀት ያስፈልጋል. በቆዳ ላይ ጸጉር ካለብዎት ዘፈን ያድርጉ ማንኛውም ቆዳ በቢላ ማጽዳት አለበት, ከዚያም በኋላ በደንብ ከተጣራ በኋላ ዱላውን በደንብ ከተጣራ በኋላ, በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈስሱ እና ሙሉ ሙቀት እስክታገኝ ድረስ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. የተከተፈውን ስጋ በ 2 ሳንቲ ሜትር ንጹህ ውሃ እና ስጋ ሥጋን በአንድ ሌላ ድስት አስቀምጠው. ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና ሁሉም ነገር ያብሱ, በየጊዜው ከውኃው ውስጥ አረፋውን ማስወገድ. የማብሰያ ቅዝቃዜ ረጅም ጊዜ 5 ሰዓት ገደማ ይፈጃል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ብዙውን ጊዜ ውሃው የሚቀዳውን ውሃ አይፈትሹም, ነገር ግን ፈሳሹን ፈሳሽ ነገር ግን አይፈቀድም. በመቀጠልም ሽንኩርት ሴንች, ፔፐርከርን እና ሎሩል ውስጥ አስቀምጡ. ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ያብጡ, አስፈላጊ ከሆነ መጠኑን እና ወቅትን ይሞክሩ. በሸፍጥ ውስጥ በሚጣድ ወንዝ ውስጥ ካወዛወዙ በኋላ, የሰውነት ቅርፅ መጠን ተቀባይነት ያለው መጠን ይሟላል. ከተፈለገ ቅዝቃዜው በቀዝቃዛ መንገድ ከተቆረጠ በኋላ በቆዳ ሊወጣ ይችላል. ጥቁር ብሩሽ ስጋውን ከስጋው ጋር በማፍሰስ ቅዝቃዜው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይትጉ.
ከአሳማ ከሾርባ እና ስጋ ጣፋጭ ጣዕም
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 210 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ካሮት - 155 ግ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ የአሳማ ስጋን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ለጥቂት ሰዓታት ከስጋን በኋላ በማንሳፈፍ እና በማንሸራተት በ 2 ሳንቲም ንጹህ ውሃ ሙላ እና በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት. ከርጎን ሻንበር ላይ ቀዝቃዛ ምግብ ማዘጋጀት ምን ያህል የአጥንትና የካርቦርጅ ሕብረ ሕዋስ ነው. በአማካይ ቅዝቃዜውን ለማብሰል በአማካይ 4 ሰዓት ይወስዳል, ነገር ግን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋውን ከውስጡ ላይ ማስወገድ እንዳለብዎ እንዲሁም በሽንኩርት እና በተቀቡ የልብስ ጥርስ ሾት ውስጥ ለአፍታ ከመቆሙ ከአንድ ሰዓት በፊት. የበለፀገ ብስኩት በሻይ ማንኪያ በማንሸራተት እና ለቅዝቃዜ በመተው ሊገኝ ይችላል. የቀዘቀዘው ስብስብ ተጣብቂ ከሆነ - የሆላታው ዋናው ክፍል ዝግጁ ነው. አትክልቱን ያውጡና ስጋውን ከአጥንት ላይ ይወስዱ. የአሳማ ሥጋ ተሰብስቦ በተሸከርካሪ ሳጥ ውስጥ ተዘርግቷል. በወንበሬ ሙላ. ከተፈለገ ጣፋጩን አትክልቶች, እንቁላሎች እና ፍራፍሬዎችን ማስጌጥ ይችላሉ. ቀዝቃዛውን ቅዝቃዜ ውስጥ ዘግተው ይውጡና ናሙናው ይውጡ.
በበርካታ ቫይረስ ውስጥ ከርቡርክ ጉንዳን ይሞቃል
በተጨማሪም ማይንድፓርካ በቡድኑ ውስጥ አንዳንድ ነገሮችን በማብሰል ለረጅም ጊዜ ማብሰል ችሎታ ነው. በሳጥኑ ውስጥ አስፈላጊ ቁሳቁሶችን ሞልተው, ውሃውን ይትቱ እና ይሂዱ - መሣሪያ ራሱ ጣፋጭ ምግብ ይንከባከባል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ስጋ - 780 ግ.
- የአሳማ ጎኖች - 470 ግራም;
- ሽንኩርት - 160 ግ.
- ካሮት - 130 ግ.
- የሎረል ቅጠል.
ዝግጅት
ሁሉንም የተቀመሙ የስጋ ውጤቶች ከማጠብ በኋላ በአትክልቱ ውስጥ በአትክልቶችና በአትክልቶች ውስጥ ያስቀምጡ እና ከፍተኛውን ውሃ ያርቁ. በማንኛውም ፈሳሽ ፈሳሹን ወደ ማሞቂያው ይዘው ይምጡ, የጡንቻውን ስፋት ከውጭ ውስጥ ያስወግዱ, በጨው ያስቀምጡ እና ለ 5 ሰዓቶች ወደ "ማዞር" ይቀይሩ. ምግብ ከበቀለ በኋላ, ስጋውን ገሸሽ ያድርጉት, ስጋውን ይፍቱ, ቅጾቹን በቅደም ተከተላቸው እና በመሙላት ይሙሉት.