የትንባሆ ዶሮ - ዶሮ, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት በሚሸፍነው ድስት ውስጥ የተቀመጠው ዶሮ, የጆርጂያ ምግብ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. "Tappaka chicken" (ከ "tzikila tapaka" (ተክማኪ ታፓካ) ቃላትን ማሇት ትክክሌ ነው. የመጨረሻው ቃል ይህ ስሇ ምግብ ሇማብሰብ ሌዩ ጆርጂያዊ የበሬ ዱቄት ስም ነው).
ዶሮን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ዶሮ ከደጃው ጎን ይዘጋበታል, በጋዜጣው ስር ይያዛል.
ልዩ የሆነ የበሰለ ማንኪያ ከሌለዎት, ተስፋ አይቁረጡ, በንፁህ የብረት ሜካኒ ላይ እንኳ መቀነስ ይችላሉ, ዋናው ነገር ዶሮን በፕሬስ መገልበጥ ነው.
ምን ያህል ጣፋጭ ውስጥ ጣፋጭ ትንሹን በኩያ ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሯቸው, የምግብ አዘገጃጀቱ በተመሳሳይ መንገድ የሚከናወነው, እና የመብላት ዘዴ ከመጠጣት የበለጠ ጤናማ ነው.
ዶሮ ይምረጡ
ዶሮ ወይም ትንሽ ዶሮ እንደ ጧት ወይም እንደ ቀዝቃዛ, ያልበሰለ, ከ 600 ግራ ባልበለጠ (ምርጥ ከ 400 እስከ 500 ግራም).
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት;
- የሆፕስ-ናይሊ (ወይም ጥቁር እና ቀይ ቀይ ጨው) ቅመሞች ;
- መልካም መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.
- የዶሮ ስብ;
- ጨው.
ዝግጅት
መጀመሪያ የዶሮውን ዝግጅት ያዘጋጁ.
ዶሮን ከመብላት (ወይም ከመጋገር) በፊት ዶሮው ከቆዳው ጎን መቆረጥ, ማራገፍ (ወይም ከቆዳው ጎን ጥቂቱን አናግድ) እና ማራገፍ አለበት. ማሪንዳ ከትንሽ ጥቃቅን ነጭ ወይን ጠጅ, ቀይ እና ጥቁር ፔይን, ሆፕስ-ናይሊን ቅመማ ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (ፓስስሊ, ታርጓን, ኮሊንደር, ወዘተ ...) ከተመረጠው አነስተኛ ጥራጥሬ የተሠራ ነው. ያልተበረዘ ወይን ከሌለ, በሎሚው የሎሚ ጭማቂ (እና ኮግካን) ሊሆን ይችላል, ከተጨማጭ ሾጣጣ ጋር, ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ. ማሪንዳ በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም. ዶሮን ለ 2 ሰዓታት በሸንጋይ ውስጥ ይንሸራሸር, ከዚያም በሶፕስኪድ ንፁህ መታጠብ ይኖርበታል, ስለዚህም ከጨርቁ (ወይም ሳይቀጣጠለው) ጋር የሚገናኙ ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ሳይቀሩ ውስጡ ነው. ከዚያ በኋላ ቆዳው, ነጭ ሽንኩርት በሚገኝበት ጎን, የዶሮውን ዶሮ ማግኘት ይችላሉ.
በሌላኛው ፈጣን እና ቀለል ባለ መልኩ, ዶሮውን በቀላሉ መጉላት ይችላሉ, በሳምባ, ጥቁር እና ቀይ ቀገር በጨው ጣዕም, በጨው ጣዕም, በጨው እና በዶላ በፍጥነት ይለውጡ. አንዳንድ ጊዜ ዶሮ ከተፈጨ ቅዝቃቅ በተፈጥሮ ቅቤ ይጥላል.
አሁን የትንባንን ዶሮ በእሳቱ ውስጥ እያዘጋጀን ነው.
በቆሎ ውስጥ (የክብደት መቀያየር የሌለበት) ስብ ውስጥ ይቀልጡ ወይም በሴራሚክ ቅርጽ ስር ይቅዱት. ዶሮውን በብርድ ቧንቧው ውስጥ በማስቀመጥ ውስጡ ውስጣዊ ጎን ለጎን, ወደ ቆዳ ይለፉ. አነስ ያለ መጠን ወይም የተጣጣመ ጣሪያ ሽፋኑን ወደታች ይጫኑ. ጭነቱን (ለምሳሌ ንጹህና የተጠለፈ ድንጋይ) እንጭነዋለን. ዶሮውን በቅድሚያ በማሞቅ ጎድጓዳ ሳህን ቡናማ-ወርቃማ ክሬም (በሙቀቱ የሙቀት መጠን 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው. ከዚያም ዶሮው እንደገና ይገለበጣል, ማተሚያው እንደገና ይዘጋጅና ወደ ተዘጋጀው ያመጣል. እርስዎ መዞር እና ሳይዞር ማድረግ, ከዚያም ሙቀቱ መጠኑ እና ከእንቁላል - ትንሽ ረዘም ያለ መሆን አለበት.
እንደ አማራጭ የትንባትን ዶሮ በእንፋሎት ላይ በሚጣፍበት ምድጃ ውስጥ ማሞገስ ይቻላል.
እርግጥ ነው, አረንጓዴ ማፍላት ያስፈልግዎታል, ከታች ደግሞ ፈጭትን እና ጭማቂውን የሚያባክኑትን የጋሉ ትግበራዎች ይከተላሉ. ለመጀመሪያዎቹ 20 ደቂቃዎች ማተሚያውን ያጫውቱ, ከዚያም ያስወግዱት እና ያለምንም ጋዜጣ ሳይቀር ወደ መድረኩ ያመጣሉት.
ዶሮ በስብስቡ የተሸፈነ ፍራፍሬን በደንብ ያገለግላል.
የዶሮ ሽታ በጣም ቀለል ባለ መንገድ በተጨመቀ ሰልላ, ቀይ ቀለም, ጨው እና ውሃ ውስጥ ይሞላል. ወይንም በቲማቲም በቆሎ በፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ላይ የተመሠረተ ፈጣን ፈሳሽ ማብሰል, የሊሙስ ጭማቂ በመጨመር መጠቀም ይችላሉ. አሽቂካ (ቲማቲም, ጣፋጭ ፔፐር, ሙቀት ቀይ ቀይት, ነጭ ሽንኩርት - ማቅለጫ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ + ጨው, የዝቅተኛ ፍየሎች ሁሉ አስቀያሚ) ማገልገል ይችላሉ. ከዚህም በተጨማሪ ከሮማንራስ ጭማቂም የተሰራ ኩሬ ነው.
በእርግጥ ለትንባሆ ዶሮ በጠረጴዛ ብርሀን ወይንም በቻቻ, ጥሩ የስፕሪንግ ቢጋ, ትኩስ ፍራፍሬ አትክልቶች እና የጆርጂያ ላቫሽ ወይም ላን-ጎም ምግብ ማቅረብ ጥሩ ነው.