በስጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ቤሌሺኪ በዘመናዊ የሩስያ የጾታ ምግብ ውስጥ ከሚወዷቸው ተወዳጅ ስዊዶች ውስጥ በታታርና ባሽርር ባሕላዊ ወጎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ፓስታ ነው. "ቤይሽሽ" ከሚለው ቃል ጋር, "መለዋወጥ" የሚለው ቃልም ጥቅም ላይ ይውላል. የታይላሳ ስጋ በጡን ውስጥ - በዘይትና በእንቁላ ቅጠል (በቀን ያልተነጠሰ) በመሃል መሃል ያለው ቀዳዳ ታጥፋ. ትኩስ ከሆነ ወይም እርሾ በስጋ (በስጋ, በአሳማ ላይ ሳይሆን) ወይም ሌሎች ያልተወላቀሉ ነገሮችን መበላት. አንዳንድ ጊዜ ሰነፍ ቤነሃሳዎችን እና ቢረሀሳስን በካፍር ያዘጋጃሉ , ነገር ግን እነዚህ ጣዕመዎች የታታር ሕዝቦች በእውነተኛ የዳቦ ምርቶች አይመስሉም.

ስጋን በትክክል ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል.

ቂጣውን እና ጥጃውን ማዘጋጀት አለብዎ - የተቀዳ ጣፋጭ, የበሬ ወይም የበግ (ወይም ሁሉንም ዓይነት የስጋ አይነቶች በተለያየ ቅይሮች). የፈረስ ስጋን መጠቀም ይችላሉ. በጡንያው ውስጥ ለቤዛዎች ማዘጋጀት በላባ የተዘጋጀውን እርሾ ማዘጋጀት የተሻለ ነው. ከመጋገጥ በኋላ በጥቂት 2-3 ሰዓታት ውስጥ ያልቦካ ዱቄት ይበሉ.

በቢሊሳ ውስጥ

ስለዚህ እኛ በተለምዶ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ታታር ነጭዎችን እያዘጋጀን ነው.

ግብዓቶች

ለፈተናው:

• የስንዴ ዱቄት ከፍተኛ ደረጃ - 6 ብርጭቆዎች.
• ወተት - 500 ሚሊ;
• የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
• ውሃ 250 ሚሊ;
• ጨው - 1-2 ሳር.
• ስኳር - 1-2 ሴፕታ.
• እርሾ - 50 ግራም;
• ቅቤ, ተፈጥሯዊ - 100 ግራም;
• የሾሊድ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.

ለማጣስ

• የተጠበሰ ሥጋ (ጥዋና ወይን + ግልገል 1: 1) - 1.2-1.6 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• የስጋ ብሩ (ወይም ውሃ) - 0.5 ኩባያ;
• ጨው እና ደረቅ ቅመሞች - ለመብላት.
• ትንሽ የፍራፍሬ ዘይት ለመብላት.

ዝግጅት

የቤሊሳ የስጋ ሰብሎችን ከስጋ ማዘጋጀት ይጀምራል. መጀመሪያ እንጨቱን እናስቀምጠው, ወተት ውስጥ ወደ ወለሉ ወተት, የስኳር, የጨው እና እርሾ ይሰብሩ, 2 የሾርባ ዱቄት ዱቄት ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ ወተት ውስጥ ይፅማል, ከዛም በኋላ ቀስ በቀስ ውኃን, እንቁላል እና የተከተለውን ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ይጨምሩ. የተደባለቀ ቅቤን በጫማው እሸት ቦዝ መቀባቱ በጥንቃቄ በጥንካሬው እና በቆሎው ላይ ይደፉ. ቂጣውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, ንጹህ እጀጠባባጣ ጥሎም ይያዙ እና ለ 30 ደቂቃዎች በጋግ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያ ያሽጉ, በድጋሚ ያሳስቡ እና ለሁለተኛ ጊዜ ለመምጣት ይተዋሉ.

ቂጣው ተስማሚ ቢሆንም የስጋውን መሙላት ያዘጋጁ. በሸክላ ማሽኖች ውስጥ መካከለኛ ወይም ትልቅ የጃኩፍ ስጋ እና ሽንኩር ውስጥ እናልፋለን. ለስላሳ ቅመም እና ለተንቆጠቆጡ ትንሽ ጠብቅ (አስፈላጊ ከሆነ). ገንፎውን በሙሉ ወተት መተካት ይችላሉ, ከዚያ መሙላት በጣም ልዩ ነው.

እንጎቻው እና ስጋውን አንድ ላይ እናሰላለን, ከእሱ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ክብ ቅርጽ እናደርጋለን. በእያንዳንዱ ማእዘን መካከል የተሸፈነውን ስጋ ጥሩ ጣዕም እናስቀምጣለን. ስጋን አንቆጭም. በመሃል ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ እንዲኖር የእያንዳንዱ የቤልጃን ጠርዞች ጎርበን እና በጥንቃቄ እንነጠባለን.

ዘይቱን በብርድ ፓን ላይ ያርቁ. በአማካይ እሳት እሳት ከሁለቱም ወገኖች ጥሩ የሆነ የበካሺሺ. የሚያምር ወርቃማ ጥላን ለመለዋወጥ ስለ ፈቃደኝነት.

እርግጥ ቡሊሻን በስጋ ውስጥ ምግብ ያበስላሉ. እናም ይህ ዘዴ ከጣቢያን አተያይ አንጻር ይህን ያህል ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል ብዬ መናገር አለብኝ. ቢንሺሳ ውስጥ በሙቀት ውስጥ ውስጥ ቢሊሺስ ከድቹ ጋር ተመሳሳይነት አለው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የመጨረሻው ክዋክብት በመጋገሪያ ውስጥ ይጋገላሉ. ብሊሺን በማዘጋጀት ማቅለጫ የቢስ ማቅለጫ ሠርተው በምድጃ ውስጥ ጋገሩ ለ 30-40 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ.

አማራጭ ቤጂሽን ለመሙላት አማራጮችንም መጠቀም ይቻላል: ከስጋ እና ከአትክልት ሊዘጋጅ ይችላል. የተመጣጠነ መዛግብት ይኸው ነው: ለ 1 ለስላሳ ስጋ አንድ 1 ክፍል የድንች ዱቄት (በመጠን), አንድ አምፖል, ደረቅ ቅመሞች እና ጨው ይጠቀማሉ. እንዲሁም 1 የዶሮ እንቁላል ማከልም ይችላሉ. ስጋን በሽንት ላይ በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይለፋሉ. የሠራዳን ጭማቂ ቀስ ብለው ይለማመዱት. እንዲህ ዓይነቱ መሙላት ለረጅም ጊዜ መቆየት የለበትም; ስለዚህ ድንቹ አልጨበጠም.

በኪሙስ, ካቲክ ወይም ትኩስ ሻይ ጋር በማገልገሉ ትንሽ አልነበሩም. ተጨማሪ ምግብ - ቤሊሺሺ በጣም በፍጥነት ሄደዋል.