Risotto - በምግብ ማቅለም ውስጥ በጣም ቀላል ነው, ግን በጣፋጭ የጣልያን ጣፋጭ ምግብ ጣፋጭ ምግብ. ለእሱ የሚፈልጉትን ማንኛውም ነገር ማከል ይችላሉ: ስጋ, እንጉዳይ, የባህር ምግቦች እና አትክልቶች. በተለምዶ, ሬዮቴፖቲው የሚዘጋጀው በጥልቀት የተሞላ ሩዝ ውስጥ ብቻ ነው. በዚህ ሁኔታ ብረት አይፈጥም, ነገር ግን በትንሹ የተጠበበ እና የተገፈፈ. ዛሬ በራይት ቶፖን ከልምክሎች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እናስብ.
በባህር ፍራፍሬዎች እና በራሪ ወረቀቶች ጋር
ግብዓቶች
- ሙዝ - 500 ግ.
- ሩዝ - 400 ግ.
- ሽሪ - 300 ግ.
- ቲማቲም - 200 ግ.
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 0,5 ፕላስሶች;
- ጥቁር ወይን - 200 ሚሊሰ;
- ፓስሴ - 20 ግ.
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- የአትክልት ስኳር - 1.5 ሊት;
- ደረቅ ማርቲኒ - 50 ሚሊሆል;
- ቅቤ - 20 ግ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ ሽንኩርን እናጽዳለን, ትንሽ ትንሽ እንክትፍ እና ለስላሳ እስከሚሸጥ ክሬም ውስጥ ባለው ሰቅል ውስጥ እናሳልፍ. ከዚያም ብርሀን ነጭ ወይን አፍስሰናል, የአንተን ቅጠል, የሎረል ቅጠል, ጥቁር ፔይን እሾህ እና እንጉዳጥል. በትክክል ከ 1 ደቂቃ በኋላ የተሸከመውን ሽሪምፕ ጨም ይጨብጡ, ሙቀቱን ከደከሙ ጋር ይሸፍኑት እና ሙቀቱ ሙሉ በሙሉ ክፍት እስኪሆን ድረስ ይዘቱ በትንሽ የሙቀት መጠን ይሞሉ. ከዚያ በኋላ በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞች, ጥሩ ጣዕም እና ሙቀትን ለመቅበረጥ የተከተፈ ጣዕም ፓይስሊ, ፔይን ጣለው.
በሌላ የወይራ ዘይት ውስጥ የወይራ ዘይትን ሞቀ, ሙቀቱን ሞልጠው, ሩዝ ውስጥ ፈንጥቆ ያጭዱና ዘይት እንዲጨመር ያድርጉ. በመቀጠሌ ከተሇው ሔትብ ብሩሽ ሶስተኛው ውስጥ በሇቀሌቅ ውስጥ ያስቀምጡት እና በሚፇሌጉበት ጊዜ የሙቀት መጠኑን ይቀነስ እና ማብሰሌ ያሇማቋረጥ ይሞለ. ከአንድ ማርኬት ውስጥ አንዱን በማርቱ ውስጥ ሌላ ማፍለቅ ያስፈልግዎታል. ሩዙ ለመጠጥነት በተዘጋጀ ጊዜ ወደ ጣዕም ጨምረን እንጨምራለን, የፓሲሌን ጭማቂ ይጨመር, በሎሚው ጭማቂ መሙላት እና ወደ ጥቁር ሳህን ውስጥ ማስገባት. ከሊይ የተሰሩ የወንዝ ዝርያዎችን, ሽሪምፕንና ሽንኩርቱን ቀስ አድርገው በጠረጴዛው ላይ አስቀምጠው ያቅርቡ.
በበርካታ ቫይዘሮች ውስጥ ከባህር ጠርዝ ጋር
ግብዓቶች
- ሻንጣ - 1 እንክብል;
- ሩዝ - 2 እቃዎች;
- የዶሮ ገንፎ - 4 እቃዎች;
- ደረቅ ነጭ የወይን ጠጅ - 0,5 ሰንጠረዥ;
- ውሃ - 0.5;
- ሙዝ - 300 ግ.
- ፍራፍሬ;
- የዓሳ እንቁላል - 0,5 ንጥሎች;
- አይብ - 50 ግ.
ዝግጅት
ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩር, ሮማመሪ እና ሽንኩርት በደንብ ተቀጥሰዋል. ቅቤ በተናጥል ሙቀትን, ወደ ሳህኒ ማብሰያ ውስጥ ይግቡ, ሩዝ ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ከዚያ በኋላ የተቀጨድ አትክልቶችን ጨምሩ እና ግማሽ ስጋውን የዶሮ ገንፎውን በደንብ ይቀላቅሉ እና የመሣሪውን ሽፋን ይዝጉት.
ፕሮግራሙ «ፓላፋ» ብለን መርጠናል, ለ 10 ደቂቃ ያህል ባለብዙ መልክት ይጀምሩ. ከዚያ በኋላ የተጨበጡ ዕፅዋትን, የባህር ፍራፍሬዎችን እና የተጠበሰ አስማትን ይጨምሩ. የተቀሩት የዶሮ ስኳር, የጨው እና የፔይን ምግብ በሙሉ በሩዝ ውስጥ እናስቀምጣለን. የአየር ብሩክ ምልክት ሁሌም እስኪሆን ድረስ ራፖዚዮን እናዘጋጃለን.
Risotto በቀዝቃዛ ፍራሽ ከስልጣኖች ጋር
ግብዓቶች
- ሙዝ - 200 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- 3 ሽንኩርት;
- ትኩስ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚ.ሜ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ;
- ሩዝ - 2 እቃዎች;
- የዶሮ ኩፍ - 1.5 l;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- የፓርማሲያን አይብ - 50 ግ.
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሉክክክና ነጭ ሽንኩርት በሚሞቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ጥልቅ የሆነ የበሰለ ማንኪያ ይለቃሉ. እንጉዳዮች ይመረታሉ, የተቆራረጡ ቅሎች እና ለአትክልቶች ይጨመራሉ. ሁሉንም አንድ ላይ አንድ ደቂቃ ለባህኑ መጋለጥ 4. ከዚያም ነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ አፍስሱ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ትንሽ የዶሮ ገንፎ እንሰጣለን, የተረጨውን ሩዝና ቅመማ ቅመሞች እናጥፋለን. ክሬም በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ይከተላል, ከዛ ጥጃውን ያርቁትና ይቀላቅሉ. ሩዙትን (ፈንጅ) ከእሳት አነሳን እና በጥንካሬ ክሬም ድብልቅ ውስጥ በጥንቃቄ እንቀላቅላለን.