ዛሬ ለወደዱት ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስለአንዳንድ ነገሮች ከአንዱ ርዕስ ጋር ተያያዥነት የሌላቸው በመሆኑ የተጠበሱ ድንችን እና ስጋን እንዘጋጃለን. ዛሬ በዚህ ምናሌ ውስጥ በአትክልቶች, በጣራ የቲማቲ ጨው እና እንጉዳዮች የተጠበቁ ድንች.
ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር የቡና ዕጢዎች
ግብዓቶች
- ስጋ - 780 ግ.
- ዱቄ - 35 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 25 ሚ.ሜ;
- ደረቅ ቀይ ወይን - 115 ሚ.
- የበሬ ስኳር - 630 ml;
- የድንች ዛፍ - 240 ግ.
- ካሮት - 160 ግ.
- የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ደረቅ ቀይ ወይን - 115 ሚ.
- የእርግስ መሰንጠቂያዎች - 3 pcs.
ዝግጅት
የስጋውን ኩባያ ይቁረጡ, ስጋውን በባሕር ጨው ይለውጡ እና በዱቄት ይርገጡት. በሳምባው ውስጥ ትንሽ ዘይት ይክፈቱ እና የቦፈ ኩባቡ ላይ ቡናማ ይሁኑ. ስጋው ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያለው ጥራጥሬን ወደ አንድ የተለየ ጣዕም ወስዶ ከዚያ በኋላ የድንች, የካሮት, የሴሎሪ እና የሽንኩርት እቅሎችን ይለውጡ. አትክልቶችም ደማቸውን ሲይዙ, ከበሽታዎ ጋር በማሟላት, በፕሬቲቱ ሽታ እና በቅጠሎች በኩል ይሻገራሉ. ከግማሽ ብርጭቆ የወይን ጠጅ ጋር ያለውን ስጋን ማብራት, የታችኛውን ክፍል እና ግድግዳውን የሚያከብር የፍራፍሬ እና የስጋ ቅዘን. የተጠበሰውን ስጋ ወደ ፈሳሽ ወይን ስጠው ይመለሱና በ 2/3 ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ. ሽምብራውን እና ሽፋኑን የያዘውን ይዘት ይንኩ. ከ 1.5 እስከ 2 ሰአታት ውስጥ በትንሹ ለስላሳ አጥንት የተሰራውን ድንች በስጋው ውስጥ በመተው በየቀኑ የተዘጋጁትን ምግቦች ይዘርዱ.
በስጋ እና እንጉዳይቶች የተሰሩ ድንች ድንች
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- ዱቄ - 25 ግ.
- መሬት ፔፕሪካ, ጥቁር ፔሩ - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- ቅቤ - 15 ግ.
- የበሬ ስኳር - 1,9 ሊ,
- ደረቅ ቀይ ወይን - 235 ml;
- Worcestershire sauce - 35 ml;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ፈንገሶች - 480 ግ.
- ድንች - 4-6 ውርዶች.
ዝግጅት
የእንስሳት ቆዳዎ ወፍራም ከሆነ, ከቆረጠዎት በኋላ ቀሪውን ስጋ ወደ ትልቅ ኩባዎችና በፓፕሬይል, የባህር ጨው እና በአካባቢው ፔፐር ላይ በማቆር. በስጋው ላይ ዱቄት ጨምሩና እንደገና ይቀላቅሉ. በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ድብልቅ ቡናማ ቀለም እስኪጫው ድረስ ስጋውን ቀቅለው ይሂዱ, ነጭ ሽንኩርት, ድንች, የእንጉዳይ ጣራ ይለውጡ እና የእንጉዳይ እርጥበት ጅባት እስኪወጣ ድረስ ይጠብቁ. በዚህ ነጥብ በወይን ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹን በሁለት -3 እንዲፈስ ፈቅዱት. ምግቡን በብሩሽ ይሙሉት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ረዥም ጊዜ ይተዉት.
በነገራችን ላይ ስኳች እና አትክልቶች በመጀመሪያ "ብስኪት" ውስጥ ይጠበቃሉ እና ወይን ጠጅ ከጨመሩ በኋላ "ኩዌንግንግ" መቀየር ይችላሉ.
በመስታወቱ ውስጥ ስጋን በስጋ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፈንጂዎች - 490 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 35 ግ.
- ዱቄ - 15 ግ.
- ድንች - 260 ግ.
- ደረቅ ቀይ ወይን - 115 ሚ.
- የበሬ ስኳር - 630 ml;
- የሎረል ቅጠል;
- ሮማን - 2 ቅርንጫፎች;
- ካሮቶች - 130 ግ.
ዝግጅት
የእሳቱ የሙቀት መጠን ወደ 155 ዲግሪ ይምጣ. የበሰለ ስጋውን ቡና ወቅቱን ጠብቀው በቆሎ ዘይት ላይ ያስቀምጡ. ለስላሳ ስጋ ትልቅ የሽንኩርት ቀለሞችን, ድንች, ካሮትና እንጉዳይ ይጨምሩ, እና እርጥበኛው ከመጨረሻው በሚወጣበት ጊዜ ጥቂት የጡንቻ ጥርሶችን ወደ ብራቂ ሽፋን ይጭናሉ. የቲማቲም ፓቼ እና ዱቄት ይጨምሩ. የበቆሎ ቅርፊቶችን ለማስወገድ በመሞከር, ከዚያም በወይን ወይን እና በኩንሽን ያፈስሱ. በሳሊው ውስጥ የሮማሜሪያ እና የሳር ቅጠልን ያስቀምጡ, ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁና የተቀዳውን ብራቂን በሙቀላው ውስጥ ይተኩ. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ቆርቆሮውን ከስጋው ውስጥ ለማስወጣት እና ከተቀባው ላይ ለመደባለቅ በማስታወስ. አስፈላጊ ከሆነ በተጨማሪ የተዘጋጀውን ጣዕም ይለውጡ እና ከተክሎች ጋር ይክሟጡ.
በእዚህ ወጥ ውስጥ ድንች ስለሚኖር, የጎን ቅጠላ አያስፈልግም, ነገር ግን አንድ ጣፋጭ ዳቦ እና ቀይ ጨርቅ አንድ በጣም ጥሩ ነው.