የታሸገ ወተትን ከስኳር - ከሶቪዬት ዘመን በኋላ ከሚገኙት የአምልኮ ዓይነቶች መካከል በስቴቱ የምግብ ምግቦች ውስጥ ተካትቷል. በምርት ስም «የተሻሻለ ወተት እና ከስኳር» ምርት ምርጡ ምርጥ ምርት በተፈጥሯዊ ቴክኖሎጅዎች መሠረት በተፈጥሯዊ ፍጆታ ብቻ የተፈጠረ ነው. በሻፊ አጥንት የተዘገበ ወተት , በተወሰኑ የሶቭየቭ ዘመን ታሪክ ውስጥ በጣም የተጣበቀ ወተት በመምጣቱ በቱሪስቶችና በቡና እንዲጨመሩ ብቻ ሳይሆን የቱሪስቶች እና የጂኦሎጂስቶች ጠቀሜታ እንዲኖራቸው ተደርጓል.
የፈጠራ ልምድ ያላቸው የሶቪያውያን ሰዎች የተኮማተ ወተት በመጠቀም የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጁ ነበር. የተፋማው ወተት ያልበሰለ እና ጣዕሙን ለመቀየር, የተፋታውን ወተት ይረጫል, በአብዛኛው ብዙውን ጊዜ ሳኒን ይከፍታል. የተፋፋው የተፋማው ወተት ተለጥጦታል, ታዋቂ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ይመስላል - የወተት ማኮንሸት. በፔለስትሮይካ ግዜ ውስጥ አንዳንድ ድርጅቶች የተወሰነው በሳሙና የተሰራውን ወተት በስኳር ምርት ውስጥ ማምረት ጀመሩ. ነገር ግን በቀድሞው ጊዜ ወተት የተጠባ ወተት ብቻ እንሰራለን (አታውቅም, በድንገት ነዎት?).
በንፋስ ውስጥ የተኮላ ወተት እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሩን, እና ምን የተኮማተ ወተት መፍላት ይችላሉ.
በንኪ ጣፋጭ ወተት ውስጥ የተሰራ ወተት እየፈለግን ነው (አሁን ደግሞ ሌላ ማሸጊያ ሊሆን ይችላል). እርግጥ, በደንብ የተሰራ ጥጥ (ወተት) የተጠማ ወተት ለማዘጋጀት, በ GOST መሠረት የተሰራ በተፈቀደለት ሙሉ ስም (ከላይ ያለውን ይመልከቱ) ምርትን መምረጥ ይጠየቃል. ጥራቱን የጠበቁ ወተቶችን በስኳር ከሚመስሉ ሌሎች ምርቶች ሌሎች ስሞች ይሸጣሉ. እነዚህ ምርቶች በአብዛኛው ጠቃሚ እንዳልሆኑ ከመሆኑ በተጨማሪ የረዥም ጊዜ ማብላያ ዱቄት ከተሰራጩት ንጥረ ነገሮች ጋር ምን እንደሚከሰት ገና ይታወቃል. እርግጥ ነው, ባንኮች የዱላ እና ሌሎች ጥፋቶች ሊኖራቸው አይገባም.
ዝግጅት
እንበልና እኛም ተስማሚውን ምርት እንመርጥ እንበል. በሻይስጣሽ ውስጥ የተጣራ ወተት እንጥል (የወረቀት ማሸጊያውን እናስወግድ), እቃውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍነው, እና እሳቱን እንዲጨብሰው ውሃውን ይሙሉት. ከተፈጠጠ በኋላ አነስተኛውን ሙቀት ማብሰል. አስፈላጊ ከሆነ አስፈሪው ውኃ ወደ ብስባቱ ውስጥ እንዲቀላቀል ስለሚፈልግ ባንኮው እንዲፈነዳ አይደረግም.
የተጨመረ ወተት ምን ያህል መክፈል አለብኝ?
ጥቃቅን ለስላሳ ጥቃቅን ክሬሞች ማቅለቢያ ኬሚል ማግኘት ከፈለጉ 1 እስከ 1.5 ሰዓታት ባለው ጊዜ ውስጥ የተፋሰለውን ወተት በቃሬ ውስጥ ማራቅ በቂ ይሆናል. ለ 2 - 3 ሰዓታት ፈሰሰ ጥራቱን የበለጠ ጥንካሬ ይሰጣል. በማንኛዉም ጊዜ ከ 4 ሰአት በላይ ወተት ያልፍጥዉን ወተት አይቅቡ.
እንደ አማራጭ ዘዴዎች አሉ.
1. በፈሳሽ ማብሰያ ውስጥ በንጥል ውስጥ የተከረከመ ወተት ማዘጋጀት በጣም ምቹ ነው.
በውሀ እፍኝ ማብሰያ በንፋስ ወተት እንሰራለን, ሽፋኑን መዝጋት, ከ 10-15 ደቂቃዎች በኋላ ማብሰል, የውኃ ማቀዝቀዣውን ሳይጫኑ (ማቀዝቀዣው ረጅም ጊዜ ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን በፍጥነት ያዘጋጁ).
2. የተከረከመ ወተት በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ .
የተኮማተውን ወተት ማይክሮዌቭ ውስጥ ለማቀላቀል, ልዩ ብርጭቆ ውስጥ መክተትዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በአማካኝ አንፃር ለመያዝ ግማሽ ሰዓት የአፈር መሙላት ብቃት በ 400 ዋት ኃይል አለው.
3. ኮምጣጣው ወተት በካርቶን እቃ ውስጥ ማፍላት ይችላሉ .
ይህ ዘዴ ለጉዳዮቹ ከ 250 ሚሊየን በላይ ለመመገብ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ይህ ዘዴ ጥሩ ነው. ኮምጣጤን ወተት ወደ መስተዋት እንጨፍለቅ እና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጠዋል, (ከመጋገሪያው በታች እና ጥርስ መካከል ትንሽ የብረት ማዕዘን ማስገባት ጥሩ ነው). በፓምፕ ውስጥ ውሃ ማፍሰስ, በንጣፉ ውስጥ ካለው የከርሰ-መጠን መጠን ከፍ ያለ መሆን አለበት. ሽፋኑን (በተንጠለጠለ ሁኔታ) በብርቱካሉ ክዳኑ ላይ ይንፍሉ, ከተፈጠረ በኋላ እስከሚፈልጉት ደረጃ ላይ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ማብሰል.