የቀዝቃዛው የአሳማ ሥጋ - ከጥንታዊው የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት ምግብ የታሸገ ምግብ, ከጥንት እግር (ትላልቅ) የተጋገረ ስጋ ነው. እንደነዚህ ያሉ ስጋዎች ከትክክለኛዎቹ ቅሎች ጋር በአደባባይ የመጠቀም ዘዴ በሌሎች ህዝብ ዘንድ ተወዳጅ ነው.
በሩሲያ ባህላዊ የበሰለ የአሳማ ሥጋ ከድስት, የበጉ ወይም የአሳማ ሥጋ ተዘጋጅቷል; አሁን ግን በአሳማ, በጓሜ ወይም በቱርክ ይዘጋበታል. እንዲህ ያሉ የስጋ ቁሳቁሶች ለአንድ የበዓል ጠረጴዛ አመቺና ለሳምንቱ ቀናት ጠቃሚ ናቸው.
እርግጥ ነው, በችርቻሮቻቸው ውስጥ ወይንም በወጥ ቤቶቹ ውስጥ የተዘጋጁ የተዘጋጀውን የተቀቀለ ስኳር ሥጋ መግዛት ይችላሉ. እንዲሁም በእቃ ማንሻ ምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ጣፋጭን እንዴት እንደሚጋግሩ እነግራችኋለሁ.
ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ የሚዘጋጀው በሚቀጥለው መንገድ ነው-አንድ ሙሉ የምግብ ቅልቅል በመሬት ቅመማ ቅመም እና በጨው ይቀባል, ከዚያም በቅቤ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል, ወይም በትንሽ ስፋት ላይ በጨርቅ ወይም በቢፍል ወይም በሴልፎናው ማያ ማጓጓዣ ውስጥ ይንጠለጠላል.
በመስታወቱ ውስጥ በእግር መያዣ የተሰራ የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ በቤት መመገብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ከአሳማ ወይም አንገት ያለ አጥንት ስጋ - 1.5-2 ኪ.ግ (ሙሉውን እቃ);
- ቅመማ ቅጠል (ፔፐር ጥቁር, ቀይ ገመድ, የኒሜዚክ ጣዕም, ሙሙኒ, ፔይን, የኮሪአነር ፍራፍሬ);
- ጨው ትልቅ ነው;
- ቅቤ ቅቤ;
- ሰናፍጭ;
- ወይን ጠጅ ነጭ ወይም የፍራፍሬ ብሬም;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
በጠባብ ጥጥ እና ጥንድ ጫፍ ላይ አንድ ቢላውን መንቀሳቀስ, በስጋ ቅጠል የተሸፈኑ ስጋዎችን እንይዛለን.
መሬቱ ቅመሞች በጨው, በተቀባ ቅቤ, ወይን እና mustሜድ ላይ ይቀላቅሉ. ከሁሉም አቅጣጫዎች የተትረፈረፈ ስጋን ለማደንዘዝ በጥንቃቄ ቅልቅል እና ብሩሽ ይጠቀሙ. በሴፎፎፎናው የማብሰያ ጃኬት ውስጥ ስጋውን እናጨርጨዋለን እና በውስጡ ጥቂት ቀዳዳዎችን እናድርግ. ሲሞሮፋን ሲሞቅ ለሰብአዊው ሰውነት የማይጠቅሙ ንጥረ ነገሮችን ስለሚፈጥር ለስላሳ ቅርጽ የተሰራ የእጅ ጉንዳን ማዘጋጀት ይሻላል.
የታሸጉ ስጋዎችን በመደበኛ ብስክሌት ሰሃን ውስጥ እናሰራጫለን እና ቢያንስ ቢያንስ ለ 1.5 ደቂቃዎች እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በማይሞቀለው ምድጃ ይላኩት. ለ 2.5 ሰዓቶች ቢሞክር እንኳን, እሳቱ ብቻ ነው መሆን ያለበት.
ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ጠብቁ, የተቀቀለውን ሥጋ ይዛችሁ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ውስጡን አሁኑኑ ስጋውን ቆርጠው ወደ ክሊኮች መቁረጥ ትችላላችሁ.
በቃጠሎው ምድጃ ውስጥ የተጋገዘ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ የተጠበሰ ስጋ ጣዕም, ድንቅ መዓዛ ይነሳል, የበዓል ሠንጠረዦችን በማገልገል አሪፍ ማቅለጫዎች ይቀርባል. ከተሰቀለው የአሳማ ሥጋ እና ጥቁ ዳቦ, የሚጣፍ ሳንድዊች ያገኛሉ. ይህንን ጣፋጭ ምግብ በአነስተኛ የአልኮል መጠጦች እናቀርባለን, ለምሳሌ ጠንካራ ወይን ወይን, የቢራ ጠጣዎች, ብራንዲ ወይም ቢራ.