የተጠበሰ የቤሪ ፍሬዎች ጣዕም ካጣው በኋላ ለወደፊቱ ወይን መፈልፈያ የሚሆን ብዙ ተክሎች ማዘጋጀት ነው. የመሠረታዊ አካሉ አግባብነት ያለው ተጓዳኝ ከወሰድ የመጠጥ ጣዕሙ ይበልጥ ዘመናዊ እና ይበልጥ ውብ ይሆናል.
ከወይን ፍሬዎች ኮፖንትን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የወይን ተክሎፕን ማዘጋጀት ኤሌሜንታሪን ያዘጋጃል እና እርስዎ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ካረጋገጡ እና የተሻሉ የውሳኔ ሃሳቦችን ሲያስተዋውቁ, ሌላው ቀርቶ አዲስ የተዘጋጁ ገንቢዎች እንኳን ሳይቀር ሂደቱን ይቋቋማሉ.
- ከወይን ተክል ቅጠሎችን ይቀነጫል, የተበላሹ, ከልክ በላይ ወይም በጨርቅ የተሸፈኑ ቤርያዎችን እና ቅጠሎችን ያስወግዳሉ.
- በመድሃቱ ላይ ተመርኩዞ የቆሸሹን እሽኖች ሳይጨመሩ በቆርቆቹ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ሙሉ ለሙሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ ወይም ከነሱ ይቈረጣሉ.
- ለማንኛውም የፍራፍሬ ዓይነት ወይን መጠቀም, ነገር ግን በተለይ ጣፋጭ ከሆነ ጥቁር ባህር መጠጣት ይችላል.
- አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት ያለምንም ማፅዳትን ከወይን እርባታ ለማቆየት, በውሃ ወይም በስኳር ሽቶዎች ሁለት ጊዜ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ካንጣዎቹ ከታጨቁ በኋላ ወደ ሽፋኖች ይለወጣሉ እና ሙቀቱ እስኪቀንስ ድረስ ሙቀት ይደረጋል.
በክረምት ወቅት ከወይን ዘይቶች ጋር ተክሎች
እጅግ በጣም በፍጥነት, በጣሪያዎች ላይ የወይንን መቆንጠጫ ማዘጋጀት ብዙ ችግር የለበትም. ጥራቱን የጠበቁ የቤሪ ፍሬዎች በጡንቃዎች ላይ ተጭነው በአንድ ሶስተኛ ወይም ግማሽ ይሞላሉ. የመዓዛው መጠን እንደ ጣዕም መለዋወጥ እና እንደ መሰረታዊ የተፈጥሮ ጣፋጭ ጣዕም ይወሰናል.
ግብዓቶች
- የወይን ተክሎች - 1 ኪ.ግ;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1.5 ኩባያዎች;
- ሲትሪክ አሲድ - 0.5 ስፓን.
ዝግጅት
- ያልተጠበቁ የቤሪ ዝርያዎች መገኘታቸው ከወይን ፍሬዎች ላይ ይለቀቃሉ. ካለ, ይወገዳሉ, ከዚያም ቅርንጫፎቹን በጅራ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ.
- ከዚህ በፊት በቆርቆሮ ጣሳዎች ውስጥ ቤሮቹን ይቁረጡ, ለ 20 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ.
- የሽንኩትን ማፍሰስ, ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ, ለ 2 ደቂቃዎች ቅባት መጨመር.
- ከወይኖቹ ውስጥ ያለውን ኮምፓንሳይን ለጥቂት ቀናት ቆርቁልጡ.
የ ኢዛቤላ ወይን
በኢዛቤላ የወይን ተክሎች የሚጨመሩበት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ከማንኛውም ሌላ የቤሪ ፍሬዎች መጠጥ ለመጠጥ አገልግሎት ሊውሉ ይችላሉ. በዚህ ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ወይንም በሊሪም አሲድ ሊተካ የሚችል ጥራጥሬ በሲሮው ላይ ተጨምቆ የተቀመጠውን ቀለም ለመጠበቅ ይረዳል.
ግብዓቶች
- ኢዛቤላ ወይን - 1 ኪሎ ግራም;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1.5 ኩባያዎች;
- መካከለኛ መጠን - 0.5 ቹ.
ዝግጅት
- ፍሬዎች አጥብቀው ይንፏፉ.
- በሳቅ ገንዳዎች ውስጥ የተሰጡ የወይን ተክሎች, የተቆራመጠ ውሃን ይጨምሩ.
- ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ውሃው ተጣራ, ጣፋጭ, የሎሚ ጭማቂ ተጨምሮ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያበስላል.
- የተሰበሰበውን ውሃ ወደ ቤሪዎቹ ይቅዱት.
- ኮምፓሱን ከሰማያዊው ወይን ጽላቱን ይቁሙ, መያዣዎቹን ይዝጉዋቸው, ያጠቃልሏቸው.
የወይኖቹ እና የፖም ኩይታዎች
አንዳንድ እንጆችን ወደ ወትሮው ኮምፖስት በመጨመር የመጠጥ መዓዛን ማጠናከር እና ጣዕሙ ይበልጥ የተራቀቀ እና ማራኪ እንዲሆን ያደርገዋል. የታሸገውን ምርት በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት ከተቻለ ከመጀመሪያው ፈሳሽ ውሃ ቀድቶ ከተፈሰሰ በኋላ በመርጨት ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.
ግብዓቶች
- 700 ጡቦች;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- ጠንካራ አፕል - 3-4 pcs.
ዝግጅት
- በሳካው የደረቅ ቆርቆሮዎች ውስጥ የተዘጋጁ ማቅለጫዎችን እና ዘርን እና ዘሮችን ከዘር ዘይት ቆርጠው ያዘጋጁ.
- ይዘቱን ለ 15-20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅረጡት.
- ፈሳሹን ፈሳሹን እንደገና አፍስሱት, በድጋሚ በፍራፍሬ ያፈስሱ, ከዚያ በፊት በተጣራ ስኳር ኮንቴይ መጨመር.
- በክረምት ወቅት የወይኑን እና የፓምፕን ቆርቆሾችን ይደምስሙ, ከማቀዝቀዣ በፊት ይጨምሩ.
የወይንን እና የሽመና ክረምት ለክረምት
ከመሬትና ከወይፎች የተሰራ ምቹ እና የተቀናጀ ምርቶች. ለስላሳ ጣፋጭ ምግቦች እና የብርሃን የትንታርት ማስታወሻን ያለማቋረጥ የሚዘሩ የወይን ተክሎች እርስ በርስ ይሟገጣሉ, በሁሉም ደረጃዎች ምርጥ መጠጥ ይፈጥራሉ. ብዙውን ጊዜ የመጠጥያው ጥራጥሬ በሎሚ ወይም ብርቱኳን ቅቤ (ቡናማ) ይጨመራል.
ግብዓቶች
- 700 ጡቦች;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- ሊም ወይም ብርቱካን - 3-4 ጥብጣቦች;
- 300 ዲግሪ ማዳበሪያዎች
ዝግጅት
- በተጣራ እቃ መያዣ ውስጥ, ወይን-ነጭ ሽንኩርት, የጭራቅ ቅጠሎች ይከተላሉ.
- ሙቅ በሆነ ውሃ ውስጥ ይዘቱን ያስቀምጡ, ለ 20 ደቂቃዎች ሽፋኑ ስር እንዲቆሙ ይፍቀዱ.
- መዓዛውን ማፍለጥ, ጣፋጭ, ማሞቅ, ማሰሮዎችን ማፍሰስ.
- የተሸፈነ ጨርቅ እና የፍራፍሬ ኮምጣጤን ከሞላ ጎደል ተከላው.
በክረምት ወቅት የሱልጣን ወይን ጭማቂ
ቀዝቃዛ ወይንም ቀዝቃዛ ካስቲሚሽ ያዘጋጁ. ከመጥመቂያው ሾጣጣዎች ወይንም መሰረታዊ አካላትን ከጫማ ፍሬዎች ጋር, ሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ሊጠራቀም ይችላል. የመዓዛውን ጣዕም ያሽከረክረው እና ተጨማሪ መዓዛ እንዲሰጠው በመጠምዘዝ በኩሽና ከቡጃዎች ጋር የሚጨምር የትንሽ ጎመንትን ለማርባት ይረዳል.
ግብዓቶች
- የወይን ተክሎች - 1 ኪ.ግ;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- ሲትሪክ አሲድ - መቆንጠጫ;
- ሚኒት - 1 ሩች.
ዝግጅት
- በሳካው ደረቅ ቆሻሻ ማጠራቀሚያ ክምር ውስጥ ተክሎች እና ማቅለሚለ ታጠቡ.
- ፍራፍሬዎችን በሚፈላ ውሃ ላይ ለቡና ፍም ጣብ አድርገው ለ 20 ደቂቃዎች መሸፈኛ ስር አድርገው.
- የተጣራ ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ በመጨመር ፈሳሹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት.
- መርከቦቹ ከማቀዝቀዣ በፊት በደንብ የታሸጉና በደንብ የተቀመጡ ናቸው.
የፓምፕ እና ወይን ኮምፓሬት
አስገራሚ ጣዕሙ እና በሚገርም ሁኔታ መሽመቅ ለክረምቱ ከወይን እና ፕሪም መጨመር ይቻላል. በዚህ ሁኔታ ከመሠረቱ ዋና ዋናዎቹን ጣፋጭነት ለመለመር ከመቼውም ጊዜ በበለጠ አስፈላጊ ነው, እናም በዚህ መሰረት መሰረት የተዘጋጁ ተፈላጊውን መጠጦች ለመምረጥ አስፈላጊውን የስኳር መጠን ይወስናሉ.
ግብዓቶች
- የወይን ዘለላ - 0,5 ኪ.ግ;
- 300 ፕንቲግማጭ - 300 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1 ብርጭቆ;
- ሲትሪክ አሲድ - መቆንጠጥ.
ዝግጅት
- የታጠቡ ፕሪምና ወይን ተወስዶ በቅድመ ዝግጅት የተዘጋጁ ባንኮች ውስጥ ይደረጋል.
- ፍሬውን ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ላይ ይሙሉት.
- ፈሳሹን ወደ ድስሃው ውስጥ አፍሰው ያጥቡት, ለቁጥጥ ይበሉ, ስቄቶችን ያክሉ, የተወሰኑ ደቂቃዎችን ይሙቁ.
- ከወይኖቹ እና ፕሪባዎች ጋር በጣፋጭቃዎች ላይ ጣፋጭ ጣፋጭ አድርገው ይንጠቋቸው, በጥብቅ ይዝጉዋቸው, ሙሉ እስኪሆኑ እስኪሞቁ ድረስ ይሞሯቸው.
ከወይን እና ብርቱካን ለክረምት ክሬፕ
የወይራ ፍሬዎች በብርቱካን ጥምርነት እና ያልተለመዱ ነገሮች የተለያዩ አይነት ምግቦችን እና ጣፋጭ ነገሮችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከይዞታ ጋር የሚመሳሰል ጣዕም የመጠጥ ጣዕም ለስላሳ እና አስገራሚ መዓዛ አይሆንም. ጥቁር ቡቃያዎችን በኩሬዎች ውስጥ ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- 700 ጡቦች;
- ብርቱካንማ - 0.5 pcs.
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - ከ1-1.5 ኩባያ.
ዝግጅት
- ከወትሮው የተጠበቁ ተክሎች እና በተፈቀዱ የብርቱካን ቅጠሎች ላይ ቀድመው በተፋፋሙ ባንዶች ውስጥ ተትረፍርለዋል.
- ሽቦዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች ዘግተው ይሂዱ.
- በሳጥኑ ውስጥ ፈሳሹን ያጥቡት, ስኳር ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ይቅጠሩ.
- ጣፋጩን ወደ ማቅለጫዎቹ በመጠምዘዝ ያረጀውን የፍራፍሬ ቆላጦቹን ከወይኖቹ ጋር በማሸጉ እስኪቀላቀለ ድረስ በተቀባጭ ቅርጹ ይዘጋል.
ከባሕር-ባርዝ እና ወይን ኮምፓሬት ኮፖፖ
መሠረታዊውን ምርት ከባህር-ባትርተን ጋር ካላካተቱ የተለመዱ ውዝግቦች እና አስደሳች መዓዛዎች ከወይኖቹ ጋር ድንጋዮችን ያጠጣሉ. ከአዲሱ የመጥመቂያ ባህሪያት በተጨማሪ የባህር በር ቶን ቤሬስ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ለባህላዊው የቪታሚን ውስብስብነት (ቫይታሚን) ውስብስብነት የሆነውን የመጠጥ ተጨማሪ የአመጋገብ ዋጋን መገንዘብ አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- 700 ጡቦች;
- የባሕር ባትራን - 400 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 2.5 l;
- ጥራጥሬድ ስኳር - ከ1-1.5 ኩባያ.
ዝግጅት
- በጣሳዎች ላይ የቫይ እና የባህር-ባርቶን ቤርያዎች ተዘርግተዋል.
- የተሽከርካሪዎቹን ይዘቶች በተፈቀደው ውሃ ሁለት ጊዜ ሞልተው በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ስራውን እንዲበስል ማድረግ.
- በሶስተኛው ቅጠል ላይ ስኳር ለ 2 ደቂቃዎች ጨቅላውን በማቀዝቀዝ ወደ መርከቡ ያፈስሱ.
- ከባህር ቡቶን እና ከወይኖዎች የእፅዋት መቆንጠጫዎችን ይፃፉ, ሞቅ አሉ.
በክረምቱ ወቅት የወይን ዘይቶች ኮምፕሌት
ከወይን ፍሬዎች ኮምፓን (ኮምፓክት), እንደሚከተለው ይገለጻል, በተቻለ መጠን የተገኘውን ተፈላጊነት ይይዛል. እንዲህ ዓይነቱ ቴክኖልጂ ማስኬድ እቃ መያዢያውን በመቆጠብ እና በአነስተኛ የመሰብሰብ መጠን ምክንያት በመጠባበቂያ እና በጊዜ ውስጥ ያስቀምጣል. ከመሥረታቸው በፊት የሚፈለገው ጣዕም በተቀላቀለ ውሃ እስኪገኝ ድረስ መጠጡ ይሟላል.
ግብዓቶች
- ወይን;
- የተጣራ ውሃ - 1 ሊ;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 400-500 ጋ.
ዝግጅት
- ወይን ወይንም ከእንስሳት የተወገዱ ባሮቻቸው በተፈላ ውሀ የተሞሉ መያዣዎች ተሞልተዋል.
- ፈሳሹን ይዝጉት, መጠኑን ይለኩ እና ለእያንዳንዱ ሊትር በ 400-500 ግራም ስኳር መጨመር.
- ክራቹን ለማፍላትና ለሁለት ደቂቃዎች ለማጣፈጥ, ጣፋጩን በማፍላት በሲድማው ላይ ቅልቅል.
- ዕቃዎቻቸውን ወደታች ያዙሩት, ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በደንብ ይቧጧቸው.
ያለ ስኳር ወይን ለክረምት አመፅ
ምናልባትም ኮምፖስ (ኮምፖዚንት) ኮንቴይነሮችን (ኮምፓኒንግ) ማምረት የሚጠይቀው ብቸኛው አማራጭ ስኳር ከሌለው መጠጥ ማዘጋጀት ነው. ቆሻሻ ማቆየት እንዳይኖር በተለይም በመጪው ወቅት እስከሚቀጥለው ጊዜ ድረስ የመንገድ ጥራቱ እንዲከማች ለማድረግ ጥንቃቄ የተሞላበት መሰረታዊ አካላትን እና መያዣዎችን በጥንቃቄ ማቀናጀት ያስፈልጋል. ጠጥታችሁ ስትጠጡት ከማር ማር ጣሉት.
ግብዓቶች
- የበሰለ - 1.5 ኪ.ግ,
- የተጣራ ውሃ - 2.5 ሊትር.
ዝግጅት
- የወይራ ፍሬዎች ተለጥፈዋል, በጥንቃቄ ይለቀቃሉ, ቤሪስ ከጂንችሎች ይወገዳል, በፕላስቲክ እቃ ውስጥ ያስቀምጣሉ.
- የቤሪ ጥራጥሬን በተቃራኒ ፈሳሽ ውሃ ይሙሉ.
- በቀዝቃዛ ውሃ መያዣ ውስጥ የተሸፈኑትን ምሰሶዎች በ 30 ደቂቃ ውስጥ ከቆላጣፋ ማስወገጃ በቆሸሸ ያስቀምጡ.
- ስኳርነት የሌለበት ጭማቂ ማቀላጠፍ; ያለቀለቀ ወይንም ማቀዝቀዣውን በደንብ ይሞቃል.
በክረምቱ ወቅት ያልተለመዱ የወይን ዘጠኝ ኮምፓስ
መስኮቱ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ እና ወለሉ የሚፈልጉት ጣፋጭነት ለመጨመር ጊዜ አልነበራቸውም, እና በመጨረሻም ለአዋቂዎች የሚሆን ብስባቱን ካላገኙ, የመጀመሪያዎቹን የአየር በረዶዎች በመጠባበቅ እንዳይጠብቁ እና ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ኮፖችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙባቸው. የመሠረታዊ እቃውን ከመጠን ያለ አሲድነት ደረጃ ለመጨመር ትንሽ ስኳር ይወስዳል. ከተፈለገ, አጣሩ ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር መጨመር ይችላል, ይህም የመጠጥ ጣዕምን ያሻሽላል.
ግብዓቶች
- 900gr;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 400-500 ግራም;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 ሊትር.
ዝግጅት
- የወይን ቅጠሎች በጣፋዎች ላይ ተዘርተዋቸዋል, ለፍላሳ ውሃን.
- በሳር ፍራፍሬዎች ውስጥ ያወጡ, ጣፋጭ, ቅጠል.
- ኮኮላውን ከአረንጓዴ ወይን አድርገው ይዝጉ, እስኪቀንስ ድረስ ይጠርጉ.