እርግጥ ነው በፈረንሳይኛ ውስጥ ስጋዎች በሚባሉት በፈረንሳይኛ ዓሣ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይሁን እንጂ እውነተኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንወዳለን, እናም በዚህ ምክንያት የዓሳ ማይኒ እና የኦክስ ሽንኩርት በትንሽ አበባ በሚገኝ የፕሮቮንስ ፍራፍሬ ይመርጣሉ.
በፈረንሣዊ እሳጥ ውስጥ በዱቄት እጥበት
ግብዓቶች
- ማንኛውም ነጭ ዓሣ ቅርፆች - 4 ፓኬጆች;
- ደረቅ ነጭ እንጀራ - 6 ስሊሎች;
- ድፍን - 130 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ትኩስ ፓሶርስ (ቅጠሎች) - 26 ግ.
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 18 ሚሊሆል;
- ጥቁር ወይን - 115 ሚሊ;
- ቢት - 23 ግ.
ዝግጅት
የጡባዊ ተፎካሾችን እና ሻንጣዎችን ማጽዳት እንወዳለን, ሁላችንም በሶላ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ቅባቶችን ይቀላቅሉ. የያሱ ማንኪያ ከወይን ጋር ይሙሉ እና ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ በሚተንበት ጊዜ የሚጠብቁትን ጊዜ ይጠብቁ.
የሙቀቱን የሙቀት መጠን እስከ 180 ° ሴ ደረቅ ዳቦ ተቀንጥሎና ቡናማ ቀለም ያለው ቀይ ሽንኩርት, ዕፅዋት, የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም ይደረጋል.
ለአጥንቶች የዓሳ ዓይነቶችን በጥንቃቄ ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ ያስወግዷቸው. በሻንጣው ወረቀት ላይ ያለውን ቅርጽ ያስቀምጡ, ቂጣውን ከላዩ ላይ ያፋጥኑት እና ጣሪያውን በዘይት ይረጩ. ዓሣ ውስጥ በፈረንሳይ የተጋገረ ዓሣ ከ 18 እስከ 20 ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃል, ነገር ግን ጊዜው እንደ ዶምፋው ውፍረት ይለያያል.
በብርድ ፓን ውስጥ የዓሳ ምግብ ፈረንሳይኛ
ግብዓቶች
ለአሳማዎች:
- የስንዴ ዱቄት - 75 ግ.
- ማንኛውም ነጭ ዓሣ ቅርፆች - 4 ፓኬጆች;
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ;
- ቅቤ - 38 ግ.
ለጭረት:
- ቅቤ - 75 ግ.
- ከፕሮቬንሽላ ዕፅዋት (ደረቅ) - 5 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 10 ማይል.
ዝግጅት
ከጨውና ከፔሚ ምግብ ጋር የተመጣውን ዱቄት እናካሂዳለን - ይህ መሠረታዊ መዋቅር ነው, ነገር ግን ከሌሎች የእርጥት መደርደሪያዎችዎ ሌሎች ደረቅ ቅመሞችን በመጨመር መቀየር ይችላሉ. የዓሳ ዝንበሮችም እንዲሁ የተተከለው አጥንት አለመኖራቸውን ካረጋገጠ እና ቆዳው ከተወገደ በኋላ ጥሩ ልምድ አለው. በተቃጠለ ሁኔታ እንዳይቃጠሉ ከልክ በላይ እንጠበቃለን.
በእቅፉ የተሞሉ ቅይጥ ቅልቅሎች በቆዳው ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ይለማመዱ (በመደርደሪያው ውፍረት) እና ወደ የወረቀት ፎጣ ይለውጡት.
ቅቤን በስጦቱ ላይ ያስቀምጡት እና ከእጽዋት ጋር ይቀላቀሉ. ዘይቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እና ዕፅዋቱ መዓዛውን ለቅቀው ሲወጡ - ኩሬው ለማዘጋጀት ዝግጁ ነው, በሊሙስ ጭማቂ ብቻ ይጨመር እናም ሊቀር ይችላል.
እርግጥ በፈረንሳይኛ ዓሣ ውስጥ በበርካታ ቫርካዎች ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ. "ፋሪ" ወይም "ቤክ" ሁነታውን በማዘጋጀትና በዱቄት ውስጥ እንደነበሩ ዶሮዎችን ይለጥፉ.
ፈረንሳይኛ ውስጥ ዓሣ የያዘ ድንች
በፈረንሳይኛ ዓሣን በግል ለማብሰል አስቀድመን አስቀምጠንዋል, ነገር ግን ስለ የዓሳ አሳ ማጥመጃዎች ያለው ክፍል አሁንም ድረስ ምስጢራዊ ነው. ከዋክብት (ከኦሪጅናል - ብራኔዳ) ቀላልና ባህል ከዋክብት አንዱ ላይ ተጨማሪ ማብራሪያ እንመለከታለን.
ግብዓቶች
- የኮር ኩባያዎች 750 ግራም;
- የወፍጮ ድንጋይና የመስኮት ወለላ ታየች.
- 6 ሽሎች;
- የድንች-ማዳበሪያዎች - 480 ግ.
- ወተት - 55 ሚሊሰ;
- 1 ሊኒስ ጭማቂ;
- የወይራ ዘይት - 145 ሚ.
- ዳቦ ፍራፍሬ.
ዝግጅት
ከድድ የዱሮው ዱቄት የኩላሊት ቅጠል (ከላውሮል ቅጠል) ጋር በመሆን በጣሪያው ውስጥ የተከተለውን ድብልቅ ቅጠል (ቅቤ) እና ሙቀትን ወደ ሙጫነት ያመጣሉ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ዓሳውን እና ቀዝቃዛውን ያስወግዱ, ከዚያም ቆዳውን አውጥተው ከኮምፓሱ ጋር ይጣሉት.
ቱቦዎች እፅዋትና ማኩስ ይደረግባቸዋል. ትኩስ ወተቱን ለድንኳኖቹ ጨምሩ እና በቅመቱ ውስጥ ይክሉት, ቅመማ ቅቤ እና ቅቤ ለመጨመር አለመረጡን. በንጹህ ፍራፍሬዎች ውስጥ አስቀመጥን, በጡጫ ጫፍ ውስጥ በማለፍ እና የሎሚ ጭማቂ ውስጥ እንፈስስል ነበር. ከዓሳዎቹ ጋር የድንችውን ዱቄት ይቀላቅሉ እና ወደ ድስ ይጋገራሉ. የወደፊቱን የሾርባ ማቅለጫ በፕላስቲክ ከረጢት ቆርጠው በ 15 ሰአት ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅና በ 200 ° ሴ. በመጨረሻው ደቂቃ ላይ, በጠረጴዛ ላይ ቁስሉ ላይ ያሉት የዳቦራ ምግቦች እንዲቆራረጡ ያደርጉ.