ለስሜቱ በትክክለኛው መንገድ የተመረጠው የባህር ማራባት ለዚህ ዓይነቱ የስጋ ዓይነት ጠንካራ ጥጥን ይለቀቅና የተዘጋጀውን ምግብ ለመምጠጥ ያግዛል. የመንጠባያውን ሂደት ችላ አትበሉት, በጥንቃቄ እና ጊዜ በመስጠት, ውጤቱም በእርግጥ ያስደሰቱ.
እንዴት ስጋን ለማራባት?
ለስላሳ ለስላሳ የባህር ወለላ መርጣችሁ ቢመርጡ ምንም አይደለም, ወይንም ለመጀመሪያው ጣዕም መድረሻ እና ጣዕም መፈለግ ብቻ - በማንኛውም ሁኔታ ስጋን በሚያዘጋጁበት ወቅት ቀላል የሆኑ መመሪያዎችን ማሰብ አለብዎት:
- የተመረጠው ምርት መጀመሪያ ይጣላል, በፀጉር ወይንም በወረቀት ፎጣዎች ይደረጋል, እና ከዚያ በኋላ የተቆራረጡ ቅጠሎች ይዘጋሉ.
- ከተመረጠው ምግብ ጋር የተመሰለውን የባሕር ፍራፍሬን ዝግጅት ማሟላት የሚፈልጉት ሌላ ዓይነት መዓዛ ያላቸው ወይም ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን መጨመር ወይም በአካባቢያቸው እንዲተካቸው ማድረግ.
- ጥቃቅን ስጋዎች ቢያንስ ለኣንድ ሰዓታት በለው ማራስ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, እና ሙሉ ቅጠሎች ለበርካታ ሰዓታት ይጣላሉ, ወይም ለእንቅልፍ ተስማሚ ናቸው.
ለሻይባብ ስጋ እንዴት ማራባት ይቻላል?
ለሻሺ ከለስ ለስላሳ ስኳር የሚሆን ስኳር ድንች እየፈለክ ከሆነ, ለዚህ ምግብ ትኩረት ይስጡ. ከላይ በተሰጠው ምክር መሠረት የተዘጋጀው እሳቱ በእሳት ላይ የሚለብስ ስጋ ብስለት, ጣፋጭና ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በውስጡ ያለውን ጭማቂ በሚገባ ያቆያል, በሚገባ በደንብ የተጋገረ, ለስላሳ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5-2 ኪ.ግ.
- የአትክልት ዘይት - 0.5 liters;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 ስስፕስ ወይም መቅመስ;
- መሬት ላይ ጣፋጭ እና ፔፐር - 1 ሳንቲም;
- መልካም መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.
ዝግጅት
- የተዘጋጀው ስጋ የተሰራጨ, ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላቅቃዎች ይጠበቃል.
- በጨው የተሸፈነውንና በጨው የተሸፈኑ ሽንኩርት ይጨምሩ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጨምሩ, ለ 12 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ለመብሰል ይጣሉት.
በመጋገሪያ ውስጥ ለመጋገር ስጋ እንዴት ማራባት ይቻላል?
ብዙ ልዩነቶች በጣም ከፍተኛ ውጤት የሚያስገኙ እና በውጤቱ ላይ ጥሩ ውጤትን ስለሚሰጡ በምድጃ ውስጥ ለስላሳ የሜላቴዳ መምረጥ አስቸጋሪ ነው. ከታች በቀላል እና በቀላሉ ሊደረስባቸው በሚችሉ አካላት ላይ በመመርኮዝ ከዚህ በታች ላሉት አንዱ ምግብ ነው. ስጋውን ከመጋገር በፊት የስጋው ጣውላ በድርቅ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ማዕድን ውሃ - 100 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- መሬት ላይ ፔን - 1 ሳርሊን.
ዝግጅት
- የታሸገ እና ደረቅ ስጋ ጣፋጭ በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ነው.
- በምድጃ ውስጥ ስጋን ለማራባት, ሚዛንን ከኩላሊትና ማእድናት ጋር በጣም ከፍተኛ የካርቦኔት ውሃ ይደባለቁ.
- በስጋው አማካኝነት የተቀላቀለበት ድብልብ ለጥነው 8 ሰአታት ወይም በአንድ ቀን ውስጥ ተመራጭ እና አልፎ አልፎ ማዞር.
በማርሽድ ውስጥ በብርድ ድስ ውስጥ ለመብላት በስጋ
በሚከተሉት መመሪያዎች የተሰራ ፈገግታ የባሕር ጠለፋ, በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ እና ለስለስ ያለ ውጤት ያገኛል. የተቆራረጠውን ምርት በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በፋይድ ውስጥ በማስቀመጥ, ከዚያም በኩሬው መጨረሻ ላይ በማከል እና ሽንኩርትውን ከሽንኩር ጋር አብሮ እንዲሰራጭ ማድረግ, አንድ ሰው ምርጥ ጣዕም ያለውን ጣዕም ሊደሰት ይችላል.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው እና ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- ለስኒ ማራቢያ የሚሆን ጣዕም ማቅለጫ ከወይን ወይን እና ከወይራ ዘይት ጋር በማቀላቀል ፔፐር እና ቾኒዝ ቀለበቶችን መጨመር.
- ድብቁን ወደ የተዘጋጁት ስጋዎች ያክሉት, ቅልቅል, ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ.
- ሻካራ ቅርጾችን, ደረቅ እና በድስት ውስጥ በሚሞቅ ነዳጅ ዘይት ያዛሉ.
- ከሁሉም አቅጣጫዎች የዶሮ ስጋ, ሽንኩርት ከሙትጦሽ ጋር ይጨምሩ እና ጭማቂዎች እስኪተኩ ድረስ ሽፋኑን ይቀንሱ.
የቦይ ስቴክ እንዴት ማራባት ይቻላል?
ለለውዝድ ስጋ የሚያገለግል የባህር ወለድ ወፍራም የሸንኮራ አገዳ (ጥጥቋጥ, ወፍራም ጠርዝ) ለማልበስ በጣም ተስማሚ ነው. ስጋው በአጭር ጊዜ ውስጥ የተበጠበጠ ሲሆን ፈሳሽ, ለስላሳ እና ለስላሳነት ይቀየራል. ዋናው ነገር ለስቴክቱ አዲስና ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት መምረጥ እና በቃጫው ውስጥ ብቻ እንዲቆራረጥ ነው.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- Worcestersky sauce - 5 ሳንቲም;
- የጫማ ኩብ - 1-2 ሴፕታ.
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው እና ገቤ - 1 ሳሊሻ.
ዝግጅት
- ለስኒ ስቴክ የጣሊያን ማዘጋጀት ቀላል ነው. የሎሚ ጭማቂን ከሎሚው ውስጥ መክጠጥ, ከዋርት ሰገራ እና ቺሊ ጋር መቀላቀል, የወይራ ዘይትን መጨመር ያስፈልግዎታል.
- የተዘጋጀው ስጋ ተፈጭቶ, ተጣብቆ, የተዳከመ, በቀዝቃዛ ድብልቅ የተወደደ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይቀራል, በዚህ ጊዜ አንድ ጊዜ መለወጥ.
ከቦይኒ ለሥጋ
በምግብ ውስጥ ለመጋገር የሚያገለግል ማርኒንድ (ማሩኒን) እሳትን ማቅለጥ ይችላል, ልክ በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወይንም የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው ጣዕም ያላቸው ተጨማሪ ጣዕም በመጨመር ተዘጋጅቷል. በምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ገመድ በተለየ መልኩ በወይን ሆምጣጤ ሊተካ ይችላል, ይህም የስጋ ቅጠላ ቅጠሎችን ለማለስለስ የማያገለግል ነው.
ግብዓቶች
- የስጋ ከ 8 ኪ.ግ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
- ጨው, ስኳር እና እርጥብ - 2 ሳሊጉኖች;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
- ጥራጥሬው ከተጣራ, ከቆለለ በኋላ በቆረጠ እና በተቆራረጡ ነጭ ሽታ.
- ስቡን በጨው, በስኳር እና በፔፐር ቅልቅል በመጠቀም በሎሚ ጭማቂ እና በአትክልት ዘይት አማካኝነት ይረጩ እና ለበርካታ ሰዓታት ይቁሙ.
በጉዞ ላይ እንዴት ስጋን ማራባት ይቻላል?
ከቡች ለመብሰል አስማታ መምረጥ, በተመረጠው ስጋ ጥራት ላይ ማተኮር አለብዎት. ትኩስ ጣጭ, ጣፋጭ እና ለስላሳ እና የ "ጄት" ድብልቆች ጥቅም ላይ አይውልም. በቆሻሻ ማብሰያ ማብቂያ ላይ የተከተፈውን ቅቤ እና ጨው ለመምጣትና መጨመር ብቻ ነው. የተዳከመ ወይም ያረጀ ስጋ ጥንታዊ ሚስጥር ነው.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- የደረቀ ጭና - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ለስሜቱ ለማርች ለማዘጋጀት, በጋላጥ ዱቄት በአትክልት ዘይትና በሻፍሬም ላይ ቅቤ ቀቅለላ, ፔፐር መጨመር.
- የተዘጋጁ የስጋ ቅጠሎችን በመጠቀም የተዘጋጀውን ድብልቅ ቅባት እና ቢያንስ ለተወሰኑ ሰዓቶች ይልቀቁት.
- ፒድሳቫይዩቱ በማብሰያ ማብቂያ መጨረሻ ላይ የውሃ ጭማቂውን ከፍተኛ መጠን ይቆጥባል.
ስጋን ለማጥፋት ማሪንቴጅ
ስጋው በቲማቲም ሆነ በሌላ ምንጣፍ ወደ አንድ ጎድ ወይም አትክልት ለማቅረብ የሚፈለግ ከሆነ ለስሜቱ ከሚቀርበው ውህድ የማርሽሬት ምሳላ ለጉዳዩ ተስማሚ ነው. አስፈላጊ ከሆነ ሌሎች ቅጠሎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቀይ ሽንኩርት ወይም ከተቆረጠ እና ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር የተጣበቁትን ቅልቅል ቅልቅል ዝቅ ማድረግ ወይም ማስገባት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 150 ሚሊሆል;
- ስኳር - 1.5-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1-1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የስጋ, ፔፐር እርጥበት.
ዝግጅት
- የተዘጋጀ ስጋ ከተቆረጠ ካሮት እና ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላል.
- ለስላሳ የበሬ ሥጋ ማራባት, በጨው ውስጥ ጨው, ስኳር, ኮምጣጤን በማዋሃድ የተከተፉ ድብል ከአትክልቶች ጋር መጨመር.
- ከመርከቧ በላይ እና ከስጋው እስከ 6-12 ሰዓት ድረስ ይራጋ.
- ለጭቆና አትክልቶችንና አንዳንድ ማርሚዳድ ቅልቅል በመጠቀም ወደ ጣዕም ይጨምሩ.
የሜኒ አጥንት ማሪንያ
የተጋገረ ስጋን ለማራባት የሚዘጋጀው ማሪንዳ በተዘጋጀ ድብልቅ እና ወይን ኮምጣጤ ወይም በቀይ ደረቅ ወይን ከተቀላቀለ, ይህም ለስጋው የማይታመን ጣዕም እና አፉ የሚያጣብ መዓዛ ይዘጋጅለታል. ስጋን ለመደባለቅ, ከታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የተበከለው ሥጋን በአሻንጉሊቶች ወይንም በጉልበት ላይ በአጥንት ላይ ነው.
ግብዓቶች
- የሳህል ጎድን - 1 ኪ.ግ;
- ቀይ ወይን - 300-400 ሚሊሆል;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ጨው, እርጥብ እና የደረቁ ዕፅዋት - 1 ሳሊሻ.
ዝግጅት
- ወደ ክፍልፋዮች የተቆረጡት ጎድኖች ጨው ይደረግበታል.
- የጎርበሎች ጠርሙዝን ለማራባት, የአትክልት ዘይቱን እና ቀይ ወይንሽን ቅልቅል እና በስጋው ውስጥ አፍስሱ.
- ለ 6-12 ሰዓት ለመንቀፍ ቅድመ-ቅጣትን ይተው.
በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ጠጅ ማራባት እንደሚቻል?
የባህላዊ ውስጡን ከጣፋጭ ምግቦች ጋር የሚመዝኑት ማርኒን የጣቢያን መዓዛ እና ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ያካትታሉ. ትክክለኛ ፒኪንቲኒን ለሽያጭ እና ለሽንኩርት እና ለስላሳ የቺሊ ፔንፔን, እንደ አንድ ምርጫ ምርጫ መጠን ሊለዋወጥ ይችላል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- አኩሪ አተር - 200 ሚ.ሜ;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቺሊ - 1-2 pcs.
ዝግጅት
- የተዘጋጁ ስጋዎች ያለ ዘር, የሽንኩርት ቀለሞች እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለ እና በአኩሪ አተር እና በአትክልት ዘይት ድብልቅ ይሞላል.
- ከ 4 እስከ 6 ሰአታት ውስጥ በሊኒዝ ውስጥ ስጋ ይውጡ.
- የተቀነሰውን ስጋ መመገብ ይችላሉ, ከዚያም በሊኒዝድ እቃዎች ይግፉት ወይም በፖኒው ውስጥ በጋጣ ሳህኑ ውስጥ በዱቄት ይደውሉ.