ቤሌሺሺ - የታታር አሠራር የምግብ አዘገጃጀት, ከትውልድ አገሩ ውጭ ታይቶ የማይታወቅ ተወዳጅነትን አግኝቷል እናም ብዙ ትርጓሜዎች አግኝቷል. ከስጋው መሙላት ጋር የተደባለቀ የስጋ ዱቄት በጣም ጥሩ ስሜቶች በተለይም እራስዎ እራስዎ ከፈጠሩ.
ቢቂሽኪን እንዴት ማብሰል ይጀምራል?
የታንከን ነጭ ነጭዎችን በቆሎ ስኒ, የተጠበሰ ሥጋ እና ሽንኩርት የተሸፈኑ ጥይዝ ቅጠላ ቅጠሎች ይዘጋጁ. በትክክለኛው የምርት ስሪት ውስጥ በአንድ በኩል ቀዳዳ ይኖራቸዋል.
- መልካም ነገሮች ለማዘጋጀት ዱቄት መሠረት ቀላል ዱቄት ወይም ያልቦካ ቂጣ ይጠቀማሉ.
- መሙላት ከየትኛውም ዓይነት የስጋ ዓይነት ወይንም የተለያዩ ዓይነቶች, በሽንኩርት, በጨው, በርበሬዎች ላይ ይጨምራሉ.
- ክብ ቅርጽ የተጣለ ጣፋጭ ኬኮች ወለሉን መሙላት ይጀምራሉ, የታችኛውን ጠርዞች ይቀይሩ እና ምርቶቹን ተፈላጊው ቅርጽ ይስጧቸው, ትናንሽ ቀዳዳዎችን ወደ ላይ ይተዋል.
- በዘይት ውስጥ በሚቀዝፉበት ጊዜ, የሥራው ቧንቧዎች ወደ ታች ወደ ላይ ይቀራረባሉ እና ብስጭት ወደ ሌላውኛው ክፍል ከተለወጠ በኋላ.
- በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ምርቶቹ በጨጓራ ጎድጓዳ ሳጥኑ ላይ ይቀመጣሉ.
የፈተናው የምግብ አሰራሮች
ነጭ የሸክላ አረምደው ለስላሳ እርሾ ለስላሳና ጣፋጭ ምግቦች ከተነሱ ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርቶች በመነጠስ ይዘጋጃሉ. ገንፎውን ዱቄት ከበቂ ዱቄት ጋር በማዋሃድ, በትናንሽ ጥሬ እቃዎችን በማቀነባበር እና ጥራጥሬን, ለስላሳ እና ለስላሳ አኳኋን እስከሚጨመር ድረስ በጅቡ ወይም በጅቡ በጥሩ ሁኔታ መሞከር አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 3-3.5 ኩባያ;
- ወተት - 0.5 ኩባያ;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ደረቅ እርሾ ወይም ትኩስ - 3 ሳርጉምሱ ወይም 30 ግራም.
ዝግጅት
- በሞቃት ወተት ውስጥ እርሾን, ስኳር, የስንዴ ዱቄት መፍቀዴ, ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ይልቀቁት.
- ውሃ እና ዘይት ወደ ማንደጃው ውስጥ ይከቱ, ጨው ይጨምሩ እና የተጋገረውን ዱቄት በአድሎች ውስጥ ይጨምሩ.
- በሳላ ወይም በእጅ በመገጣጠም, በፎርፍ ይሸፍኑ እና ለኣንድ ሰአት ለመድረስ በሞቃት ቦታ ይተዋሉ.
- በዘይቱን በለቀለው ጠረጴዛ ላይ በማንሳፈፍ ወደ ሚዛን ማራገፍና መቀጠል.
ለቤያ ሻካራቂ
ለቤሊሳ በስጋ ብቅላትና ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም. ይህንን ለማድረግ የሂሳቡን አንድ የተወሰነ ክፍል በ 2 ፐርሰንት ስጋዎች ላይ መጨመር ተገቢውን መጠን መጨመር አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ጥንቆቹ ከቅዝቃዜ ውሃ ወይም ከወተት ይሞላሉ. ፈሳሹን ክፍል በተጣራ በረዶ ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የበሬ እና የአሳማ ሥጋ በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ይጣበጣሉ.
- ቀይ ሽንኩርት በስጋ ጋር ተቀናጅቶ ወይም በጥሩ ኩባያ በቢላ በመቁረጥ ይጣላል. ከተፈለገ የሽንኩርት ማቆየት በዘይት ውስጥ ግልጽ መሆን ይችላል.
- ስጋን, ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር, ውሃን, ጥራጥሬን ቅልቅል እና ጥቂቱን ድብደሩ.
ነጭዎችን እንዴት እንደሚቀርጹ?
ከስጋ ጋር ለተመረጡ ስጋዎች ማንኛውንም የተመረጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመሙላት, መበስበስ እና ማቅለጫውን በሚገባ ማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ምርቶችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ማወቅም ያስፈልግዎታል.
- የተዘጋጀው የተጣደ ጥጥሩ ወደ ኳስ በክፍል ተከፍሏል.
- በሚያንቀሳቅሰው ፒን ወይም እጅ አማካኝነት የተቆራረጡ ንጥረ ነገሮች ወደ ጠፍጣፋ ኬኮች ተለውጠዋል.
- እያንዳንዱ ኬክ በጠረጴዛው መሙላት የተሞላ ነው.
- ጠርዞቹን ወደታች ይደርስብዎትና ከመጠን በላይ ጥርስ ያስይዟቸው.
- መሃሉ ላይ ያለ ቀዳዳ ያለው ክብ ቅርጽ ይያዙ.
- የቢሊሽ (ፕሊሽ) የሚባሉት የተቃራኒው ጠርዞች ከላይ ወደታች በማጠፍለክ ነው.
- ከተሰነጠቀ ዙር ቅዝቃዜ ከተቃራኒው ጎን ጋር ቀዳዳ ማድረግ ይችላሉ.
- ቤሌሺ የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ሊኖረው ይችላል, ለስላሳውን ኬክ በ 3 ዘርፎች ይለያሉ, ጠርዞቹን ቀስ አድርገው ያጣሩትና ይንጠለጠሉ.
- በድስት ላይ የሚቀሉት የዱቄት ዝርያዎች በሸክላ ላይ ብቻ በሸፈነው ላይ ብቻ ይበተናሉ.
በብርድ ፓን ውስጥ ስጋን ያዝናኑ
በዚህ የምግብ አሰራር የውሳኔ ሃሳቦች ላይ በመመርኮዝ በለቀቀ ፓንሽን ውስጥ በብሩሽ እና ጣፋጭ ቤልጃሺ ያዘጋጁ . ምርቶች የተመጣጠነ እና ገንቢ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ, ቅባቱን የአሳማ ሥጋን ለመሙላት ወይም ከካን ካሎሎዎች ጋር በተቃራኒነት, እንደ መሰረታዊ የስጋ ማቀፊያ የዶሮ ወይም የቱርክ.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 3-3.5 ኩባያ;
- ወተት ወይም ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ስኳር እና ደረቅ እርሾ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ክብደት - 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ውሃ - 0.5 ኩባያ;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት ለመቅዳት ዘይት.
ዝግጅት
- እርሾ እና ስኳር በውሀ ውስጥ ይቅረቡ, ለግማሽ ሰዓት ይተውሉ.
- በቅቤ, ጨው, እንቁላል እና ዱቄት ውስጥ ማራባት ለአንድ ሰዓት ይተው.
- የሽንኩርት ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር, ውሃ, ቅልቅል መጨመር.
- ስራዎቹን ይለውጡ እና ነጭዎቹን ነጭ ነጭዎችን ነዳጅውን በመጀመሪያ ዘይቱን ያዘጋጃሉ, ከዚያም ቡናማ እና በሌላ ሙቀት መካከለኛ ሙቀትን ይደግፉ.
ሎሮ በሜዳ ላይ
ለስነኛው የጥንታዊ የምግብ ዝግጅት ዝግጅት ጊዜ ሲኖር , በኪፉር ላይ የቢሊሽ ቡድንን በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ቅመም ይይዛሉ . ውጤቱ ባገኙት ምርቶች ውስጥ ካለው ምርጥ ጣዕም ባህሪ በጣም ያስገርማቸዋል. ከተፈለገ በጣም ብዙ የስብስ ወለላዎችን ለማጣራት በወረቀት ፎጣዎች ለአጭር ጊዜ ይሰራጫል.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 300 ግ.
- kefir - 0,5 l;
- ስኳር እና ሶዳ የተከፈለ - ለ 0.5 ሣንቲግኖሶች;
- የተጠበሰ ሥጋ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 0.5-1 እንክብኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- አረንጓዴ-2 ቅርንጫፎች;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- እንጆሪ, ጨው, ሶዳ እና ዱቄት ያፈስሱ.
- ሽንኩርት ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን, ጨው, ጣውላ መጨመር.
- ከማጣው ላይ ኳስ ይጫኑ, የስጋ ኬኮች ለማግኘት ወደታች ይጫኑ.
- በቅድመ-መዋዕለ-ኪት ውስጥ በሉፍ በሾላ ዘይት ላይ ይሰራጫል.
- ከመጠን በላይ የሆኑ የስጋ ኬኮች.
- ቀዳዳዎቹን በመዶሻዎች መሙላት ይሙሉ, ቀዳዳውን መሃል ላይ ይተዋል.
- ድንገተኛ ከሆኑ በኋላ, በፍጥነት የቢሊሳዎችን በማዞር እስከሚጨርሱ ድረስ ይለፉ.
ከላዌስ ውስጥ ከእርሾው ሊጥ ነው
ቤሌሺኪ, በኋላ ላይ የሚቀርበው ምግብ በሙቀት ውስጥ ይዘጋጃል, ምክንያቱም ካርኒኖጅን እና ከመጠን ያለፈ ወፍራም ይዘት ያላቸው ናቸው. መሙላቱ ከማንኛዉን ስጋ የተሰራ ወይም ጥንቸል, እንጉዳይ, አትክልቶች / ቅጠላ ቅጠሎች / ምግቦች ያካተቱ ሊሆኑ ይችላሉ. ማንኛውንም ጥራዝ ከግሪን (ፕላንት) ጋር መሞላት ይመረጣል.
ግብዓቶች
- ለ 1 ነጭ ሽርሽርት -
- ብርቱካን - 800 ግ.
- እንጉዳይ - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጨው, ፔሩ, ብርቱካን, ጣፋጭ, ቅቤ.
ዝግጅት
- አጡን ጣለው.
- ከጥቁር ስጋ የተሰሩ ስጋዎች ከእንቁላል, ከነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በስጋ ማጠጫ ማሽኖች ውስጥ ይጠነጠላሉ, ግሪን ጨምሩ.
- ክብደቱን ለመቃምለብ እና በሉላ ከለቀቁ.
- ጉበቱን ወደ ላይ በመግፋት ጉድፉን በመተው በማርከክ የዓሳ ማቅለጫውን በጨርቅ ይልበሱት.
- በ 190 ዲግሪ ውስጥ ለ 20 ደቂቃ በሎሚው ውስጥ በቢላ ማቀማጠል ላይ.
ስካን ቤሊሽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
Vake belyashi - የታታር ምግብን በምግብ አሠራር የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, በዚህም ምክንያት ከአጫጭር የቀን ዱቄት ለስላሳ እና ለስላሳ የሆኑ ምርቶችን ማግኘት ይቻላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ በመሙላት ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ድንች ድንች ያክሉት, እና እሳቱን ወደ ምድጃው ውስጥ ያዘጋጁ, በዚህም በተደጋጋሚ የተከተለውን የኬሎቴክ ይዘት እና የስብ ይዘት ይቀንሳል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 350 ግ.
- ጥራጥሬና ቅጠላ ቅሚ - 200 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ብርሀን - 400 ግ.
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ጨው, ፔፐር, የመሬቱ ሎሌል, አረንጓዴ.
ዝግጅት
- እንቁላሉን ለስላሳ ማርጂን እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ, ጨዎችን, ዱቄት, ዱቄቱን ጨምሩ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ይውጡ.
- በትንንሽ ድንች እና ሽንኩርት ውስጥ ይጨምራሉ, በጨው, በፔይን እና በሎረል መካከል ቅልቅል ይሞላሉ.
- ከላጣው ውስጥ መሙላት እና መሙላት ከላሉት ቀዳዳዎች ይሙሉ.
- እያንዳንዱ ክትባት ከእንቁላል አስኳል ጋር ይላጠራል, በጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ ይሰራጫል እና በ 190 ዲግሪዎች ውስጥ ለ20-25 ደቂቃዎች ይጋገራል.
ዙው ቤነሽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ዙርቤይሽ በስጋ እና ድንቹ ከተሰሉት ቀይ ሽንኩርት ጋር የተሞላ ትላልቅ እርሾ ነው. ማቅለጫው ምድጃው ውስጥ በሚበስለው ቅባት ውስጥ ይዘጋጃል. በጣም ጣፋጭ ፍየል የተሰራ እቃ ሲሆን በለስ ወይም በከብት መተካት ይችላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 350 ግ.
- አጥንት ክሬም - 1 ብርጭቆ;
- ጥራጥሬ ወይም ጥብስ ቅባት - 50 ግ.
- soda - 0,5 ስ.ፍ.
- ድንች - 1,5 ኪ.ግ;
- ስጋ እና ሽንኩርት - እያንዳንዱ 0.5 ኪ.ግ.
- ብርጭቆ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው, ፔንክ, ሎሩል.
ዝግጅት
- ለመጉደፍ ከዱቄት ዱቄት, ሶዳ እና ወፍራም ጭማቂ ይቀልዱ.
- ሊሆኑ የሚችሉ ስጋዎች, ድንች እና ሽንኩርት በሚመስሉበት ጊዜ በትንሽ ኪሶች ይቁረጡ.
- በቆሻሻው ውስጥ ማከፋፈል, መሙላቱን ማሰራጨት, ከግማሹን አወጣጡ.
- በሁለተኛው የወጣው ሽፋን, ምርጡን ከላቁ ላይ "የሽፋን" ሸፍኖታል.
- በ 190 ዲግሪ ውስጥ ነጭውን ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ጉድጓዱ ውስጥ ቀዝቃዛ ብረትን ያዘጋጁ, ሙቀቱን ወደ 170 ዲግሪነት ይቀንሱ እና ለ 2 ተጨማሪ ሰዓቶች ከፋሚሉ ስር ያለውን ምግብ ይቀንሱ.
በዶሮ የተሸሸ ስጋን ቤኒሺ
የቤሊሻን መሙላት ከዶሮ ስጋ መመገብ ይችላል, ስለዚህም ምርቶቹ የካሎሪካ እምብዛም አይሆኑም, ነገር ግን ይሄ የአንድ ሰው ጣዕም አይጠፋም. ለስለስ ያለ የቅንጦት ይዘት በሳሚ ስነ-ስናርድ ወይንም ለስላሳ ቅቤ ከተሰነሰ የክብደት ስብስብ ጋር መጨመር ይቻላል. የምግብ አሠራሩን ለመፈፀም አንድ ዓይነት ክሬም ሊጡ ይችላሉ .
ግብዓቶች
- አንድ እርሾ ለስንፍርት ይትላል.
- የዶሮ ሥጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ቢጫ ወይም ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት ለመቅዳት ዘይት.
ዝግጅት
- የቤሊሳዎች ዝግጅት የሚዘጋጀው አቧራውን በማጥለስ ነው.
- በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት, አይጥ ወይም ቅቤ ላይ አክለው ይጨምሩ.
- ከፋቦ እና ሙሌቶች ጋር ቤይዝ.
- በሁለቱም በኩል በሞቃታማ ዘይት የተጠበቁ ምርቶች.
ያለ ቡና ያዝናኑ
ለፆም በመብላት ወይም ለስጋው ያለመፈለጊያ ስጋን በመሟጠጥ ቤሌሳካን ማዘጋጀት ይቻላል, ቀለል ያለ ስጋ ያልያዘ ቀለል ያለ ምግብ ነው. ምርቶቹ በጣም ጣፋጭ ናቸው, የስጋው ጣዕም ለእነሱ የሚሰጠው በዶሮው ወቅት ነው. ጨው ሲጠቀሙ, በሚጨመርበት ጊዜ መገኘቱ ግምት ውስጥ ይገባል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2.5 ብርጭቆዎች;
- ሙቅ ውሃ - 2 ኩባያ;
- ደረቅ እርሾ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የዶሮ መመገቢያ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው.
ዝግጅት
- በአንድ ሳህ ውስጥ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞችን (ሽንኩርት) ያካትቱ እና ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ይልቀቁ.
- ሽንኩርት ጨምር, ድብልቅ.
- ከፋሚካን ቅርጽ ጋር ተጣብቃ የበሰለ ብራሻዎችን በመክፈሉ ድስቱን በጋንዳ ሸፍኖታል.
ነጭ ፌዝ ዱቄት
ፓፑ በቆሽት, በኋላ የሚቀርበው አሰራር, ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. ምርቶችን ከራስዎ ዝግጅት ወይም ከሚዘጋጅ ዝግጁ ዱቄት አማካኝነት ምርቶችን ማምረት ይችላሉ, ይህም ጊዜና ጥረት ያስቆማል. ጥንታዊው መሙላት ብዙውን ጊዜ ከደረቁ, ከኩስ ጋር ይደባለቃል.
ግብዓቶች
- ቡና ላይ - 0.5 ኪ.ግ;
- ክብደት - 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔንክ, አይብ - ለመብላት.
ዝግጅት
- ንብርብሩ ንብርብሩን አዙረው, በመጠንኛ ክበቦች እኩል ይቁረጡ.
- ከግማሽዎቹ መካከል ቀዳዳዎች በመሃል ላይ ይቆማሉ.
- ቀይ ሽንኩርት ካሮት, ጨው, ፔፐር, አይብ ለተሸጎጡ ስጋዎች ይጨመራል.
- በመላው ክበቦች ላይ መሙላት, ሽፋን እና ቀዳዳ ያላቸው ክሮች ላይ የተንጠለጠሉ ሲሆን, ጠርዞቹን ይከላከሉ.
- ከእንቁላል ጋር አብሮ የሚሠራውን ሥራ ይቀይሩ.
- ቡናሳ 30 ደቂቃ በ 190 ዲግሪ ብስኩት.