የጉንጭ እግር "Confi", እርስዎ የሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች, ከፈረንሣይ የፈረንሳይ ምግብ ይበልጥ ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ብቻ ሳይሆን የዚህ ተወዳጅ ወፍ ስጋ ለመብላት በጣም ጥሩው መንገድ ነው.
ዱክ "ኮንታ"
ግብዓቶች
- ዶሮዎች - 4 መ.
- ድንች - 600 ግራም;
- ወፍራም ዳክታ - 400 ግ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ክታች - 400 ግሬድ:
- ነጭ ሽንኩርት - 50 ግ.
- ስሚ - 10 ግ.
- ሮመማሪ - 5 ግ.
- ጨው, ጣውላ ለመብላት.
ዝግጅት
"Confit" ፈረንሳይኛ ቃል እና የቃላት ትርጉም ሲሆን የምድጃው ዘይት በዘይቱን በማብሰል ይቀላል. ዱቄ "Confi" - የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩ ነው, ምክንያቱም በዘይት ፋንታ ወፉ ላይ ያለውን ወፍራም ቅባት ይጠቀማል.
ዝግጅት "ምስጋና" ለበርካታ ሰዓታት ይወስዳል, እና የምግብ አዘገጃጁው በራሱ ከፍተኛ ትኩረትን እና ትኩረትን ይጠይቃል.
የመጀመሪያው ደረጃ የቫይስ ስጋን በማራመድ ላይ ነው. በሊንደር ውስጥ ስጋ, የሮማሜሪ, ጨው እና ገምባሌ በጨርቄ ላይ አንድ ቅቤ ቦርሳ ጨምሩበት. ከተፈለገው የመርከብ, የበቀለ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ማሽላ ወይም ሌላ ማንኛውም ቅባት ወይም አዝርዕት ማከል ይችላሉ. ዳክዬ በ 24 ለ 36 ሰዓታት በብርድ እና በጨለማ ቦታ መራባት አለበት. ጭማቂን በማራባት ጊዜ የተለያየ ነው.
የዶክሱን ስብን በተቻለ መጠን በትንሹን ቆርጠህ በከፍተኛ ደረጃ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖ ወይም ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው. ቅባት በተቻለ መጠን ማግኘት ያስፈልገዋል, ስለዚህ እስከ ሁነታ ቅዝቃዜ እስኪቀላቀል ድረስ ይቅዱት, የቅቤ ዓይነት ይመስል.
በትንሽ ሙቀትን በመቋቋም በሚታለለው ቅርጽ ተጣጥፎ የተቀመመ የፓኩድ ዳክታ, በሁሉም አቅጣጫ በጡቱ ላይ በሸንኮራ ይሸፍኑትና ቀለም ያለው ቅባት ቅባት ይቀቡ. ክራኮኖች ቀደም ብለው መገኘት አለባቸው, እና ትላልቅ የሆኑትን ለዕፅመቱ ማስተላለፍ አለበት. ከ 2 ሰዓት እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ሙቀት ውስጥ የተቀመመ ወፍ እና አትክልቶች አሉ. ትልቅ ዶሮ ካያገኙ ወይም ለብዙ ሰዎች ምግብ ሲያበስሉ, ምድጃው 2.5 - 3 ሰአት ይኖረዋል. ከጊዜ ወደ ጊዜ የስጋውን ምቾት ይፈትሹ እና በወፍራው ያጠጣዋል.
ዱክ "Confi" እንደ ቆንጆ እና የተጣራ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል, ስለዚህ የተለመደው የጎማ ስጋ ተገቢ አይደለም. ተስማሚ ለስላሳ ለማዘጋጀት, ድንቹን እስኪዘጋጅ ድረስ አዘጋጁ. የተቀረው ቅቤ ከቀሊለ ቅመማ ቅመማ ቅጠልና የተከመረ የካርማም ሰብል ይጨምሩ.
የተዘጋጀውን ዱቄት ከተዘጋጀበት ቅጽ ላይ ያስወግዱትና በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡት.
ለማቅረብ በስርኒው ጫፍ ላይ በጠርሙድ የብረት ቅርፊት ከተሰነጣጠለ ድንች ላይ የተወሰነውን በሎሚትድ ይረጩ. የታን ዱቄት "Confi" በአቅራቢያው በክረምት, በጫማ እና በነጭ ሽንኩርት ላይ, ወፏ ተዘጋጅቷል. ለምሳሌ ሰገራ እና አዲስ የስጋና ብርቱካን ስጋውን ያስውቡ, ለምሳሌ - አፉላ.
ዳክ, ቀይ ቀይ-ግማሽ ከፍ ወዳለ የጠረጴዛ የወይን ጠቀሜታ ተስማሚ ነው.
የማር ጉንዳን "ኮንታ"
ሁለተኛው የዝግመተ ዝግጅት ልዩነት, ከማር ማሰታ ጥቅም በስተቀር ከመጀመሪያው አይለይም.
ግብዓቶች
- ማር - 75 ሚ.
- ቀረፋ - 10 ግ.
- ሳርፍ - 2 ግ.
- መሬት ፔን - 5 ግ.
ዝግጅት
በትንሽ የሳቅ በለስ ውስጥ በ 2 ኩባያ ውሀ ውስጥ በለቀቀ ውብ ቅባት ላይ ዱቄቱን ይዘው ወደ ቅባት ይለውጡ. ድብልቁን ድብልቅ ወደ ሚዛናዊነት ይንገሩን, እና እስኪለቀቀ ጥቁር እና ጥቁር እስኪሆን ድረስ እሳቱን ጠብቁ, ከዚያም እሳቱን አጥፉ.
ከላይ የተጠቀለፈው መመሪያ ውስጥ በተገለጹት አቅጣጫዎች መሰረት የዱካውን ድካን አዘጋጁና በወረቀት ፎጣ ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት የወፍሉን ቆዳ በተቃራኒ ማቅለብ. የቀረው ቀዝቃዛ ከውኃ ጋር ይቀላቀልና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል. ዱካ "Confi" ለመጀመሪያ ጊዜ አለመሆንዎን ካዘጋጁ ይህን አማራጭ መሞከርዎን ያረጋግጡ.
በዓሉ በሚከበርበት ጊዜ, በሚወዱት የተወደዱ ሰዎች በፖም , ወይንም የበለጠ ያልተለመጠ ተለዋዋጭ - ከብርቱካን ጋር .