በመጀመሪያው ቅጂ ላይ በባሕሩ ውስጥ ያለው ጨው, ከዚያም የዓሣ ዓሳ ዝሆን ነው. በቅርቡ ግን እንደ ደረቅ የአሳማ ሥጋ ወይንም የበሬ አመንጪን በመባል ይታወቃሉ, ይህም ከውጥቡ ጋር ሲነፃፀር እጅግ በጣም ከተመዘገበው ምርትን ምርት እና በአንዳንድ ክልሎች ፖታሽቪስ ይባላል.
በርግጥ, የአሳማ ሥጋ (ባሮክ) ከእውቁ የማይተናነስ, እውነተኛ የስጋ ምግብ ነው, በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ይቀንሳል. ከዚህም በላይ ይህን ለማድረግ ፈጽሞ አይቸገርም, ትዕግስት እና ውጤታማ የአሰራር ዘዴ ነው.
የፀሃይ ብርሀን የአሳማ ሥጋ ቤት ውስጥ - የፀሃይ ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን (ስላይድ) - 1.2 ኪ.ግ;
- ጨው, ትልቅ (አዮዲን ያልሆነ) - 120-150 ግ.
- መሬት ጥቁር እና ቀይ ቀለም - ለመብላት;
- መሬት ላይ ጣዕም - ለመብላት;
- ደማቅ ቀይ ቀለም - ለመጥቀም.
ዝግጅት
ይህ አሰራር በጣም ቀላል እና ልዩ ጥረት እና ሰዓት አይፈልግም. ያለ አጥንት የአጥንት ስጋን (አጥንት) ያለ አጥንት በጠቅላላ ስጋ ውስጥ ሁሉንም ጎኖች ይሸፍነዋል, እናም ቀፎን በተገቢው ብርጭቆ ወይም ጠፍጣፋ ዕቃ ውስጥ እናስቀምጣለን. ከላይ የጫነውን ጭነት እየጫነው ስጋውን በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ለሦስት ቀናት በየቀኑ እንጨምራለን.
ከረዘመ በኋላ የሸክራዉ የአሳማ ስኳር ተጣብቆ በደቃቅ ተጣብጦ በሳር ጨርቅ ወይም በጥራጥሬ ተሞልቶ በሁሉም ጥቀርሮች ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይሸፍናል. አረንጓዴ እና ጥቁር ፔን, አጣቃፊ እና ደማቅ ቀይ ፔፕሪካን በመደባለቅ. የስጋውን ቁርጥጥፍ በተቆራረጠ ተቆርጦ, ሶስት ጊዜ ተጣብቀው ወይም ንጹህ ጨርቅ እና በጨርቅ ተጣብበዋል. በክፍሉ ውስጥ ከአምስት እስከ ሰባት ቀናት ባለው ክፍል ውስጥ የአየር ማቀዝቀዣውን ክፍል ውስጥ እንሰቅላለን, ከዚያም በባር ጫፉ ላይ ቀጠን ያለ ክር እና መዝናናት እንችላለን.
ከቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ በሳር የተሸከመ ሻማ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን (ስላይድ) - 0,9-1,1 ኪ.ግ;
- ጨው ትልቅ (አዮዲን ያልተገኘ) - 70 ግራም;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 10-15 ግ.
- ኮንቲቻ - 55 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ሳ.
- የአሳማ ስብስቦች እና ቅመሞች - 25 ግራም.
ዝግጅት
መጀመሪያ ላይ በአግባቡ አንድ የአሸንጥ ርዝመት ያቀርባል. ይህን እንድናደርግ ያደርገነዋል; እንታጠባለን, እና ከማንኛውም ፊልሞች እና ስሱ ካሉ እንሰርገው እናደርጋለን. ከዚያ በኋላ የጨው እና የተጣራ ስኳር ኮንጃክን በማዋሃድ, በፕሬስ ማተሚያ ውስጥ የተጣራ እና ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበታል, ለአሳማ የሚሆን የከበረ ቅመሞች ቅመሞች እና ቅመሞች እንጨምራለን እና ከሁሉም አቅጣጫዎች ስጋ በስብስቡ ላይ ሙሉ ለሙሉ ይቀለብሰናል. አሁን በአጃገዴ ወይንም በብርጭቆ አካላት ውስጥ ስጋችን, ከላይኛው የባህር ወለል ላይ ቀዶ ጥገና እና በክፍሉ ውስጥ ይተውት, ነገር ግን በቀን ከሃያ ዲግሪ በማይበልጥ ሙቀት ውስጥ. በዚህ ጊዜ ስጋውን ብዙ ጊዜ ወደ ሌላ በር ይቀይሩት.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ አሳማውን እናጥባለን እንዲሁም ከጨው ሽንኩርት የተሰራውን የጡንቻ ቅጠል እና የሸረሸል ማስቀመጫ እናጥፋለን, በሸፍጥ ቆርጠው በሶስት እጥፍ ወይም አራት ጊዜ ተጣብቀው እና በቁጥጥር አጣብረው ወደኋላ እናጥፈው. ለደረቅነት, በክፍሉ ውስጥ በክፍሉ ውስጥ በአየር የተሞላ ቦታ ውስጥ ስራውን መስቀል አስፈላጊ ነው. በአንድ ተራ አፓርትመንት ውስጥ, ይህ ቦታ ምቹ ነው
በ 4 ወር ውስጥ እስከ አስራ ሁለት ቀናት ባለው የስርቭ እርከን ውፍረት መሰረት የሽምግልና ብስክሌት እንሠራለን, ከዚያም በብራዚል ወረቀት ላይ ከጠቀስነው እና ለወደፊቱ አስፈላጊውን ማከማቸት በሚቀጥለው ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ቀን ያስቀምጠናል.
ስቶኪሃይስ ካለ, ቤት ውስጥ የአሳማ ሽፋንን ማብሰል ይቻላል, የአሳማ ሥጋን እና የጨው የአሳማ ሥጋን በቀን 30 ዲግሪ ላይ ማስቀመጥ ይቻላል. ቆንጆ የለውጥ ቀለም ከመጋበዝ በፊት ስጋ እናጨብጣለን, ከዚያም ለበርካታ ቀናት ቀዝቃዛ በሆነ ሥፍራ ውስጥ ለማስገባት እንሰቅላለን, ስጋውን በጅረት ይጠባል.