ቀደም ባሉት ጊዜያት ጠቃሚ እና የተመጣጠነ የዓሳ ምግብ ለሀብት ብልጽግና እና ለቤተሰብ ደህንነት ምልክት ተደርጎ ይወሰድ ነበር, እና የመሰብሰቢያ ቦታ - ትልቅ ሽታ ያለው የዓሳ እንቁላል ጋር የሚቀባው - ሁሉንም የቤተሰብ አባላት ይስብ ነበር. ጊዜዎች ተለውጠዋል, ነገር ግን እንዲህ ያሉት መጠጦች ተወዳጅነታቸው አልጠፋም እና አሁንም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ደስ እያሰኘ ነው.
በጣም የሚያስደንቅ ቀላል እና ጠቃሚ የዓሳ ክር ሾርባዎች እና የተጣደሙ ሾርባዎች, ከተለያዩ የባህር ምግቦች ተሳትፎ ጋር በአትክልት መሃከል መሠረት ይዘጋጃል. የተለያዩ የአሳ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ተመልከቱ.
ቀይ የዓሳ የቺስ ሾርት - ምግብ አዘገጃጀት
የዓሳ ሻንቱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ሲሆን ቀለም ያላቸው ቅመሞች: ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ትኩስ ዕፅዋት በአስፈላጊነት ከኦቾሎኒ ጋር ይደባለቃሉ.
ግብዓቶች
- የሰልሞን ዝዘን - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 30 ግ.
- ካሮት - 35 ግ.
- ድንች - 155 ግራም;
- አረንጓዴ አሲደ - 15 ግ.
- ውሃ -1,2 l;
- የተስተካከለ ጥብስ - 145 ግሬድ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 45 ግ.
ዝግጅት
- የተሸከሙት ድንች, መካንን በካብ ይለውጡና መካከለኛ ከፍታ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ይከፋፍሉ.
- ሽንኩርት, ካሮት እና ቺፍ ይሽጡ. የተደባለቀውን ንጥረ ነገር ከቆርቆሮዎች ጋር በመቀላቀል ከድንች ጋር ያዋህዱት.
- ለአራቱ ሩብ ሰዓቶች አትክልቶችን ማብሰል, ከዚያም የተደባለቀ አይብ አክል እና በአትክልት ቅልቅል ውስጥ ይቀልዱት.
- የሳልሞንን ሾጣጣዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ, ወደ አትክልቶች ይንፏቸው, በእሳት ላይ ለበርካታ ደቂቃዎች ይያዙ, የተቆረጠውን ዘይት ይጨምሩ እና የዓሳውን ሾርባ ያጥፉ.
ወተት ከዓሳ ጋር
በወተት ላይ ያሉት ትኩስ ዓሣዎች በባልቲክ አገሮች የተለመደ ባህላዊ ምግብ ነው. የተጠበሱት አትክልቶች በቫይታሚኖች ላይ በቋሚነት ይይዛሉ, እና ወተት ውስጥ የተቀቀለ ዓሳ, ለስላሳ እና ለስለስ ያለ ሸካራነት አለው.
ግብዓቶች
- ሃክስ ፊንች - 350 ግራም;
- ወተት - 345 ml;
- ውሃ 350 ሚሊ;
- ድንች - 110 ግ.
- ሽንኩርት - 40 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- የተቆራረጠውን የምሽት አይነቶቹን በውሃ ይቁሉት እና ለሩብ ሰዓት አንድ ጊዜ ያብቡ.
- በቆራ የተሰሩ ድንች, ማቅለጥ እና ከዓሳ ብስባሽ ጋር መቀላቀል. ለሁለት ደቂቃዎች እሳቱን ይዝጉት, ከዚያም በጥንካሬ የተሰነጠውን ሽንኩርቱን ይክሉት እና የኩላሊት መቀመጫውን ያስቀምጡት.
- የዓሳውን ሾርባ ለጥቂት ደቂቃዎች ያጠቡ እና በወተት ውስጥ ይጨምሩ. ፈሳሹን ወደ ሙጣጩ ይዛው እና ከመጋጫው ላይ የተዘጋጁትን ሾርባ ያስወግዱት.
የታሸጋ የዓሳ ሾርባ
የሶቪዬት ውርስ ውርስ - ከወረቀት የተሰሩ ዓሦች ሽንኩርት, ለቤተሰቡ በሙሉ ሞቅ ያለ ምግብ ለማዘጋጀት ለግማሽ ሰዓት ያህል.
ግብዓቶች
- የታሸገ ሳሪ - 180 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- ካሮት - 35 ግ.
- ድንች - 350 ግራም;
- ሩዝ - 55 ግ.
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ;
- የሉፍ ቅጠል;
- ውሃ - 1.8 ሊትር.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት ካሪትን ይለጥፉ, አትክልቶችን ይቀንሱ እና በዘይት ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- ጥልቀት ባለው የሳር ወንዝ ውስጥ ውሃውን ያፈስጡ, ወደ ቡቃያ ያዙ እና የተሸሸገውን እና የተጠበቁትን ድንች ያስቀምጡ.
- ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ, የተጠበሰ አትክልቶችን መጨመር እና ሾርባውን ከሶስት ዓሣዎች በእሳት ሶስት ሰዓት ውስጥ ማቆየት.
- የታሸጉትን ዓሦች ይክፈቱ, ዘይቱን ይጎትቱ እና የዓሳዎቹን ሹካዎች በሃርክ መቆረጥ. ከተቀማዎቹ ቅመሞች ጋር ዓሳውን በማዋለብ ለጥቂት ደቂቃዎች ማብሰል.
የዓሳ ሾርባ
በሙቀሊው ዓሳ ውስጥ ሾርባ ፓፕ ፐርፕ ወይም የዓሳ ብስባሽ , ምግብን የመመገቢያ እና ዝቅተኛ ካሎሪ ያደርገዋል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ክሬን መጠቀምን ለድብ መልክ የተሸፈነ ጣዕም ያለው እና የዓሳውን መዓዛ ይገልጣል.
ግብዓቶች
- የሳልሞን ዋይድ - 490 ግራም;
- ድንች - 90 ግራም;
- ሽንኩርት - 55 ግ.
- የዓሳ ብስክር - 560 ሚሊሰነ;
- ውሃ 250 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 25 ሚሊሰ;
- ትኩስ ፓስሴ - 15 ግ.
ዝግጅት
- ጥልቀት ባለው የበሰለ ሳጥን ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች የተሸፈነ ሽንኩርን ቀቅለው, በውሃ እና በዓሳ ገንፎ ውስጥ መክበር, የድንች ኩባያዎችን በቡድን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ.
- ጠርዙን በተለየ ጎድጓዳ ሣሃኑ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ሾርባው ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ, ቀስ በቀስ የተከተፈውን ብስላትን ማከል.
- ሾርባውን ወደ ሾላ ይውሰዱ እና የተጠበሰ ሳልሞን ፈሳሾችን ወደ ውስጥ ያስገቡ.
- ሾርባውን ክሬም ጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተጠበሰ ሾርባ-ከንጤ ዉስጥ, በቆሸሸ ፓሸል ጣል ያድርጉ.