በአሁኑ ጊዜ የባዮጋስ ምግቦች በሊቲካንኛ, በፖሊሽያ, በቤርያኛና አልፎ ተርፎም ከምዕራብ-ሩሲያ ባህላዊ ምግባራዊ ባሕል የተውጣጡ ናቸው. ከተመረቀ ስጋ እና ነጭ አብሮ ተላቆ (አረንጓዴ እና / ወይም ቅጠላ ቅጠል) ትናንሽ ጎኖች አዘጋጅ, በአዕመተ-ቅይልና በአጣቃላይነት, በጣም ከሚመስለው የጊሮ ሾርባ ጋር ይመሳሰላል. በአጠቃላይ ይህ እራት የመጀመሪያዎቹ የፖላንድ ቋንቋዎች ይባላሉ, ነገር ግን የባዮ ጋላ የምግብ አዘገጃጀት ከሉቲኒያ የመጡ እና በንጉስ ወዳዲስሎ ጃጂዮ ምስጋና ተሰጡ. ይህ ፖላንዳዊው ንጉሳዊ ገዳይ በሚታወቅበት ጊዜ በጋጋ እና በስጋ እርሾ ራሱን ማደስ ያስደስተው ነበር. ባዮጋ የአትክልት እና የአደን እንስሳ ነው ማለት ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው (ከተለመደው ተኩላ የተዘጋጀ!) ወደ 1534 ይመዝናል. በተጨማሪም ይህን ምግብ "ፓን ታዴይ" በተባለው የፖሊሽኛ ሥነ-ጽሑፍ አጻጻፍ ውስጥ አዳም ማኪቪከክ በሚለው ግጥም ላይ በጣም ጥሩ የሆነ መግለጫም አለ.
ባዮ ጋዝ የተዘጋጀው ከየት ነው?
የተለያዩ ባዮጋዎች ማብሰል የተለያዩ ናቸው. አብዛኛውን ጊዜ የሚታወቀው የፖላንድ ፖውካዎች የተሰራው ጥቁ ነጠብጣሽ እና ድሮውራክራ ድብልቅ ነው. ከተለመደው የዶሮ ዝርያ ላይ ትናንሽ ጎሳዎች በበጋ እና በፀደይ ወራት መጀመሪያ ላይ ምግቦችን ለማዘጋጀት የበለጠ ምክንያታዊ ናቸው. ስጋ በአሳማ በተለይም የአንገት ወይም አንገት ወይም የተለያዩ አይነት ስጋን መጠቀም ይቻላል (በእውነቱ ከሆነ የተለያየ እንስሳትና ወፎች ሥጋ) በተጨማሪም ጥቅም ላይ የዋለ ጨዋታ እና አልፎ አልፎ የሚጠቀሙባቸው የእቃ መጫኛ ምርቶች (ሲጨሱ). ትልቅ የጎሳዎችን ከዋጋ ማብሰል ይቻላል, በፖሊሽ ጭስ የማዳን ዘዴዎችን መጠቀም የተሻለ ነው. አንዳንድ ጊዜ ትላልቅ ነገሮችን ከእጅች ጋር ያዘጋጃሉ, እንደ ፕሪምስ, ኳንስ, ፖም, ቲማቲም የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ. አንዳንድ ጊዜ Bigos በቀይ ወይን የተዘጋጁ እና በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች የተዘጋጁ (ይህ በዋናነት ጥቁር እና ጣፋጭ ጣሚ, ሲሙንና የባህር ቅጠል).
ቦትስቶችን እንዴት ማዘጋጀት
መጀመሪያ, የተቆራረጠ ስጋውን ተቆልለው, እና ስጋውን ወይም ሳቹሶችን ቀቅለው ይግቡ, ከዚያም ሁሉንም በአንድ ላይ ይቀላቅሉ (ለምሳሌ ከሸክላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ወይም ከጋጣ ሳንቃ) ውስጥ አንድ ላይ (ከአንድ ሰዓት ያነሰ ጊዜ) ጋር ያዋህዱት. የተጠናቀቁ ትላልቅቦቶች በጥቂቱ የተቃጠለ ጣዕም እና የሲጋራ ምርቶች ሽታ ያላቸው ናቸው. ምግቡ ገንቢ, ወፍራም እና ሀብታም ነው. ሁልጊዜም ዳቦ እና አንዳንድ ጊዜ - ቮድካ እና የተለያዩ ጥራጥሬቶች ይቀርባሉ. ብዙውን ጊዜ ትላልቅ ትላልቅ ምግቦች ለወደፊት ምግቦች ይዘጋጃሉ, ከዚያም ይርመሰመሳሉ. በደንብ ከተቀላቀለ ይህ ምግብ ጥሩ ጣዕም አለው.
ተወዳጅ ትላልቅ
ስለዚህ, የ Bigos የምግብ አዘገጃጀት ከመደበኛው ክምችት በጣም ቅርብ ነው.
ግብዓቶች
- 500 ግራም ነጭ የሽቦ ዓይነት እና እንደ ተስቦርከርጥ;
- 400 ግራም የአሳማ ሥጋ;
- ግማ 300 ጥጃ ወይም የከብት ጥርስ;
- ግሬም 200 የሚጨሱ ሸክላዎች (ለምሳሌ, Cracow);
- ግሬድ 200 የዶሮ ስጋ;
- 100 ተፈጥሯዊ ቅቤ;
- 50 የደረቁ እንጉዳዮች;
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት;
- 1 ብር ከቀይ የወይን ጠጅ ወይንም የማድራ የመመገቢያ ክፍል;
- 20 ቆንጥጠው የወይራ ዛፎች;
- የሉፍ ቅጠል;
- ፔሮ-አተር;
- cumin;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ጨው.
ዝግጅት:
እንጉዳይ ውሀ, ጨው ጨው እና ትላልቅ አድርጎ ይቆርጣቸው. የተቦረሱ ሽንኩሮች ተጭነው ጥልቀት ባለው ትላልቅ የበሰለ ማንኪያ ላይ በቅቤ ላይ ይለቀቃሉ. ሁሉንም ዓይነት ስጋዎች በትናንሽ ጥራሮች እንቆራርጣቸዋለን, ወደ ሻንጣዎች ያክሏቸው እና ዝቅተኛው ሙቀት ባለው ክዳን ውስጥ እንዲዳክሙ እናደርጋቸዋለን. በሂደቱ ማብቂያ ላይ የተቆረጠ ሻንጣ, ወይን እና ቅመማ እንጨምራለን. ወደ ፈሳሽው ግማሽ ክፍል እንገፋለን. ትኩስ ጎመን የተሸፈነ, ጨው እና