በአዲሱ በዓላት ዋዜማ ላይ አንድ ጥንታዊ የፈረንሳይ ጣዕም የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሱ ያስደስታል - የእንጉዳይ ጁሊን. የሙቀት ማጥፊያ ቅምጥቂ ጣዕም ማንኛውንም የበዓል ሰንጠረዥ ለማክበር ተስማምቷል. ከእንደዚህ ዓይነቶቹ የተለያዩ ስዕሎች ውስጥ የተለያዩ ናቸው, የእንቁሎሌን ጄሊያን እንዴት አድርጓቸው?
ጁሊየን ከቅጠላቶች ጋር
ጁሊን ከ ነጭ እንጉዳይ እና ከጃፓን ደጋግመው ያዘጋጃል, ነገር ግን አሁንም ቢሆን በነጭ ነት እንቁላሎች ይመርጣል.
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 500 ግ.
- አምፖሎች - 1-2 እንቁዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት;
- የስንዴ ዱቄ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- አጥንት ክሬም - 1 ብርጭቆ;
- 100 ግራም (በሚወርድበት መልክ የሚወዱትን ማንኛውንም ነገር መውሰድ ይችላሉ, ፈረንሣይ ሰማያዊ Gorgonzola ዳቦ እና ለስላሳ የፍየል አይብ መጨመር, በጣም ተስማሚ የሆነ ፓርማሲያን).
- ጨው እና መሬት ገመዱ - ለመብላት;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ነጭ እንጉዳሎች በተፈላ ውሃ, በደንብ ይታጠቡ, ያፀዱ እና ቀለበቶችን ወይም ትናንሽ ገለባዎችን ይቀለጣሉ. በነገራችን ላይ, ጁሊን (Julienne) ማለት ትናንሽ ገለባዎችን የመቁረጥ መንገድ ነው, በዚህም ምክንያት ሲበላዎ ቢላዋ መጠቀም የለበትም, እንዲሁም ምግብ ራሱ "ኮክ" (kokot) ተብሎ ይጠራል.
በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቀቅለሽ እሾህ እና ቀቅለሽ በሚቀባ ዱቄት ቅጠል ላይ በማንቦራጨቅ እሽክርክሪት ውስጥ ይለብሱ. አሁን እንጉዳዮችን መጨመር ይችላሉ. እንጉዳዮቹን እያፈራሩ በሚቀጥለው የበሰለ ማንኪያ ላይ የአሪኮ ክሬም ማዘጋጀት እንፈልጋለን.
አንዳንድ ጊዜ እንጉዳይ ጁሊያን በ babychemel ኩሽል ይሞላል, ግን የኦሪጅ ክሬም ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ የጃሊን ማዘጋጀት ትንሽ ጊዜን ይወስዳል, እና ምግቡ ራሱ በመጨረሻው ላይ ይጫናል.
እንቁላል እንደደበደብ እና በድብ ጥጥብ እንቀላቅላቸዋለን. በሁሇተኛው ሰሃን በጠርሙስ በጠርሙስ ስሇሚቀርበው አንዴ ስሊንዴ የስንዴ ዱቄት እና እንቁሊሌ እና ክሬም ክሬም ማቀሊቀሌ, ጨው እና ፔይን እንዱቀሊቅለና ለአምስት ደቂቃዎች ሁሌም መቀባት. አስቀድመው ምድጃውን በሙቀት ሊሞቁት ይችላሉ.
እንጉዳዮቹ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በቆሎ ጣውላ ውስጥ እንሰፋቸዋለን, የተኮማሬ ክሬም ላይ እንጨምራለን እና የተጠበሰ አይብ ላይ ይረጫሉ. አጃሹን በእሳት እና በኩራት ውስጥ አስከሬና ሽታ እስኪመስል ድረስ እናስቀምጠው ነበር.
ጁሊንያንን በቡኑ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
ኮኮናት ባይኖርዎስ? በዚህ ጊዜ በቡናው ወይንም በቆርቆሮ ውስጥ አንድ የጃሊን እንጉዳይ ማዘጋጀት ይችላሉ. ከዶኖዎች ጋር በጣም ቀላል ነው - ተዘጋጅተው የተዘጋጁ ቦኖች መግዛት ብቻ ነው, ከላይ ያለውን ቆርጠህ አውጣ እና ቧንቧውን አውጥተህ በጃሊን ሙላ እና በሙቀት ውስጥ አስገባ.
ለስላሳ ትላልቅ እቃዎች, ብስባሽ ስጋን ይግዙ, ይትጉሙ, የሚፈልጓቸውን የሻገሮች ቁጥር ይቀንሱ እና በሚፈለገው የጫካ ዱላ ይሠራሉ. በአማካይ የተቆራረጠው ፓኮን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይከተላል, ከዚያ በኋላ ከጃሊንየን እንጉዳይ መጨመር ይቻላል.
በእርግጥ ጁሊን በሸሚኒው ውስጥ ማስቀመጥ ትችላላችሁ, ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ የተጠናቀቀ ምግብ ምንም እጅግ የላቀ አይመስልም.
ከጃጓዴዎች የተለዩ የጃሊን የምግብ አዘገጃጀቶች
የጃሊንየን ምግብ ለማብሰያ የሚሆን የእንቆቅልሽ ስራ ብዙ ልዩነቶች ይኖረዋል, ስለዚህ ሁል ጊዜም ጁሊያንን እንዴት ማብሰል ቢፈልጉ እንኳን, ምናባዊውን ነገር ይሰጡ, ግን እንዲቆዩ አይፈቅድም. በቀላሉ መለኮታዊ ጣዕም በቀላሉ ከጃፍ ጋር የጃሊያን ጎመን አለው. ምንጣፉን በኩሬ እና በጨው ለይተው ካጠቡ, እና ከተለያዩ እንጆሪዎች ጋር ያዋህዷቸዋል, ከዚያም ያዋህዳቸዋል, አየር የጁሊን-ቡኢል ይደርሳል. የጃሊንየምን እንጉዳይን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ ካሳወቁ ታዲያ እርሶዎ ስለደከመዎ, የባህር (የምግብ እቃዎች እና ሽታዎችን) እና አትክልቶችን መጠቀም ይሞክሩ.
በመጨረሻም የምንም የምድጃዎ ምርጫ ምንም አይነት የምግብ አሰራርን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው.